Die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) „Sobrassada de Mallorca“ hat das Jahr 2025mit 5,6 Millionen Stück und mehr als zwei Millionen Kilogramm verkaufter Ware abgeschlossen. Der Regulierungsrat hat in einer Mitteilung erklärt, dass es sich um „bemerkenswerte Ergebnisse aufgrund ihrer Stabilität“ handele und dass die Vermarktung von Verbrauchertrends die Positionierung als Referenzprodukt stärke.
Im vergangenen Jahr machten die Balearen 36,7 % des Marktes aus und verzeichneten ein Wachstum von 3 % gegenüber 2024, eine Zahl, die die Anerkennung des Produkts in seinem natürlichen Markt bestätigt. Der Markt im übrigen Spanien blieb mit 59,3 % des Gesamtvolumens der wichtigste Umsatzmotor, verzeichnete jedoch einen Rückgang um 2,7 % – ein „relativer Rückgang“, da die Produktion tatsächlich um 0,5 % gestiegen ist.
Die g.g.A. behielt ihre internationale Präsenz bei, wobei Länder wie Frankreich, Deutschland, die Schweiz, Litauen, Portugal, Andorra sowie das Vereinigte Königreich 4 % des Gesamtumsatzes ausmachten. Die Regulierungsbehörde hat jedoch darauf hingewiesen, dass die Durchdringung der internationalen Märkte von mehr institutioneller Unterstützung für die unter der g.g.A. geschützten Sorten abhängt, die im Wettbewerb mit den großen Unternehmen stehen.
Unter den wichtigsten Trends des Jahres 2025 hat der Regulierungsrat den Boom kleiner Verpackungsgrößen hervorgehoben, da Stücke mit geringerem Gewicht 50 % des Absatzes in Stückzahlen ausmachten und diejenigen unter 500 Gramm mehr als 85 % des Gesamtabsatzes ausmachten.
Was die Sorten betrifft, verteilte sich der Absatz auf die Sobrassada de Mallorca IGP, mit 1,9 Millionen Kilogramm (94 % des Absatzes), und die Sobrassada de Mallorca de Cerdo Negro IGP, mit 116.543 Kilogramm (6 %).
„Die g.g.A. bewegt sich in die richtige Richtung, mit einem zunehmend soliden Fokus auf Produktwissen, der Verbreitung ihrer Eigenschaften und der Stärkung der Rückverfolgbarkeit, ohne dabei die Verbindung zur traditionellen Herstellung und zur Nachhaltigkeit der Region aus den Augen zu verlieren“, erklärte der Präsident des Kontrollrats, Andreu Palou.
Die g.g.A. „Sobrassada de Mallorca“, eine Einrichtung, die für ein Qualitätsprodukt sorgt, zählt derzeit 15 verarbeitende Betriebe und 24 registrierte Viehzuchtbetriebe.
Ihre Aufgaben bestehen in der Kontrolle der Einhaltung der Anforderungen an Produktion, Verarbeitung und Reifung der Sobrassada, um die Eigenschaften zu bewahren, die sie auszeichnen.
Quelle: Agenturen
