Im Hotel Majestic in Barcelona wurde der älteste bisher bekannte Parmesankäse vorgestellt. Während der Veranstaltung wurden fünf Käsesorten mit verschiedenen Reifezeiten „geöffnet“. Es war ein einzigartiges und noch nie dagewesenes Ereignis, bei dem die Käse mit fünf exklusiven Weinen kombiniert wurden.
Der in Barcelona angeschnittene Parmesan D.O.P. ist der älteste jemals hergestellte Käse. Er wurde im Jahr 2000 in dem italienischen Dorf Viano nur aus Milch, Lab und Salz hergestellt, ohne jegliche Zusatzstoffe. Mehr als zwei Jahrzehnte lang ist er gereift, bis er seine heutige Textur, seinen Geschmack und sein Aroma erhalten hat.
Ein weltweit einzigartiger Käse mit einer braunen Farbe, einem intensiven Aroma, einer trockenen Textur – aufgrund der Dehydrierung während des Reifungsprozesses – und einem Geschmack mit Noten von Wald und Trüffel.
Quelle: Agenturen
