Erinnern Sie sich noch an die Jahre, als die ersten chinesischen Restaurants auf Mallorca auftauchten, als wir nicht wussten, was Frühlingsrollen oder süß-saures Hühnchen sind; als wir das Kartoffelbrot mit Garnelengeschmack sahen, als wäre es das Revolutionärste auf dem gastronomischen Markt, oder als wir diese Restaurants betraten, als wären wir in China?
Diese Restaurants werden verschwinden. In der Tat verschwinden sie bereits, weil der asiatische Markt jetzt nach „höherwertigen und anderen“ Franchisesystemen Ausschau hält.
Im letzten Jahr haben acht asiatische Restaurants eröffnet, die meisten davon in Palma, und alle haben andere und neue Produkte. Ein Beispiel dafür ist der Hot Pot. Was ist das? Es handelt sich um eines der angesagtesten exotischen Gerichte. Ein heißer Topf mit Brühe, in den der Kunde die rohen Lebensmittel gibt. Ein ganzes Erlebnis, das auf der Insel angekommen ist. Die Frage „Sollen wir in einem chinesischen Restaurant kochen?“ hat sich in „Sollen wir in einem Hot Pot kochen?
Hätten Sie jemals gedacht, dass es Milchshakes aus Taiwan gibt? Dieses Getränk hat die Netzwerke revolutioniert, und in Palma gibt es bereits drei Franchises. Und wenn ich sage, dass es einen japanisch-koreanischen gibt? Es gibt auch ein lokales und es befindet sich in der Arxiduc Lluís Salvador, der zukünftigen internationalsten Straße: hier gibt es den Hot Pot, das koreanische Sushi, ein Geschäft mit russischem Essen und in den nächsten Wochen wird ein neues koreanisches Grill-Franchise eröffnet. Wussten Sie nicht, dass 99% der japanischen Restaurants auf Mallorca von Chinesen geführt werden?
Für die Invasion der asiatischen Franchise-Unternehmen, die von Chinesen geführt werden, gibt es mehrere Erklärungen. Die erste ist, dass sie erkannt haben, dass es auf der Insel einen starken internationalen Gastronomiemarkt gibt, der noch nicht bekannt ist. Zweitens ist bekannt, dass die „traditionellen“ chinesischen Restaurants immer mehr verschwinden.
In der Tat werden immer mehr Betriebe verlagert oder geschlossen. Man schätzt, dass es im letzten Jahr mindestens 18 Verlegungen oder Verkäufe gegeben hat. Drittens, weil die neue Generation der mallorquinischen Chinesen nicht mehr das tun will, was ihre Eltern taten, als sie auf die Insel kamen, nämlich hauptsächlich in einem traditionellen Restaurant oder auf dem Bau arbeiten. Viertens, weil „unsere Mentalität auf die Zukunft ausgerichtet ist und wir aus Gewohnheit gerne sparen und unsere eigenen Unternehmen haben. Deshalb sind wir Unternehmer“, sagt der 28-jährige Xinley Lin, der seit seinem 18. Lebensjahr in einer japanischen Lebensmittelkette arbeitete und gerade sein erstes Geschäft, Hatsukokoro, eröffnet hat, das Sushi mit koreanischem Essen verbindet.
„Als Sushi-Koch habe ich festgestellt, dass es auf Mallorca nicht so viele gute Restaurants gibt. Wenn ich durch Spanien und Europa reise, probiere ich Sushi und es gibt nichts Vergleichbares, das Produkt ist viel besser“, sagt der Unternehmer. Xinley erwähnt, dass mehr als 90 % der japanischen Restaurants auf der Insel von Chinesen geführt werden, wie es auch bei ihm der Fall ist. Und er hat eine Erklärung dafür: „Japanische Köche denken nicht daran, Lebensmittel aus Spanien zu kaufen, aber aus Tradition und aus Respekt vor dem Sushi müssen sie das Produkt aus Japan mitbringen. Das verteuert das Produkt sehr und sie können nicht mit dem lokalen Markt konkurrieren“.
„Deshalb gibt es nur wenige Sushi-Restaurants auf der Insel, denn ihre Preise wären zu hoch. Die chinesischen Köche, die eines dieser Restaurants betreiben, kaufen das Produkt, das genauso frisch und von gleicher Qualität ist, in Spanien, so dass die Preise niedriger sind und sich den Bedürfnissen der Kunden anpassen“.
„Die Zunahme der Franchise-Unternehmen ist vor allem auf den Mangel an Arbeitsplätzen und die unzureichende Ausbildung von Fachkräften in bestimmten Sektoren zurückzuführen. Franchising bietet eine Arbeitsstruktur mit etablierten Protokollen und einer einfacheren Betriebsdynamik, was sowohl für Unternehmer als auch für Arbeitnehmer attraktiv ist“, erklärt Tony Wang, Unternehmer eines Hot-Pot-Franchise-Unternehmens, Lui’s, und Inhaber eines asiatischen Fusionsrestaurants in Palmanova.
Er ist seit 1996 auf Mallorca und eröffnete bald darauf sein erstes Geschäft. Er kennt den Gastronomiesektor in- und auswendig und sagt, dass er in den letzten Jahren festgestellt hat, dass „Franchises eine Arbeitsstruktur mit etablierten Protokollen und einer einfacheren Betriebsdynamik bieten, was sowohl für Unternehmer als auch für Arbeitnehmer attraktiv ist“.
Mallorca, so sagt er, liegt immer noch hinter Städten wie Madrid oder Barcelona zurück, wenn es um die gastronomische Vielfalt geht, aber die gute oder schlechte Nachricht – je nachdem, wie man diesen Bericht versteht – ist, dass die Inseln aufgewacht sind und sich schnell positionieren, um mit anderen Gebieten gleichzuziehen. „Es liegt noch ein langer Weg vor uns, aber die Zukunft ist rosig“, sagt Tony Wang.
Die zweite chinesische Generation ist ein Schlüsselfaktor für das Wachstum der asiatischen Restaurants und den Eintritt von Franchisenehmern, was sich nicht nur auf die Restaurantbranche auswirkt. Denn es gibt immer mehr Geschäfte, die Artikel von sehr bekannten asiatischen Marken verkaufen. Ein Beispiel: Hot Pot ist ein sehr beliebtes Gericht, das vor allem in Chongquing entstanden ist, aber jede Region in China hat ihre eigene Küche.
Der Vorsitzende der Chinesischen Vereinigung der Balearen (Achinib), Fang Ji, weist darauf hin, dass es sich bei den Franchise-Unternehmen, die sich auf dem Archipel niedergelassen haben, um Unternehmen mit „mehr als tausend Filialen in der ganzen Welt“ handelt. Eines der letzten, das eröffnet wurde, war eine bekannte Ramen-Kette, die sich nun an der Straße nach Valldemossa befindet.
„Wir haben Dutzende von Anfragen für Immobilien, in die wir investieren wollen. Sie wollen nicht, dass die Bewohner auf das Festland fahren müssen, um exotisches und anderes Essen zu genießen, sondern um zu Hause zu sein“, betont er. Die meisten dieser Investoren sind Chinesen, aber es gibt auch Geschäfte mit spanischen Partnern, denn, so Fang Ji, „diese Abkommen machen es für KMUviel einfacher zu investieren“.
Quelle: Agenturen
