72 % der Balearenbewohner geben an, ihr Brot in Bäckereien zu kaufen, nur 23 % kaufen es im Supermarkt. Dies ist das Ergebnis der jüngsten Umfrage des Instituts für Unternehmensinnovation (IDI), das dem Ministerium für Energiewende, produktive Sektoren und demokratisches Gedächtnis unterstellt ist. 64 % der Befragten gaben an, dass sie täglich oder 3 bis 4 Mal pro Woche Brot kaufen. Obwohl der Brotverbrauch auf den Balearen zurückgegangen ist, liegt er immer noch über dem nationalen Durchschnitt.
Wenn die befragte Bevölkerung die Wahrheit sagt, hat der durchschnittliche Anstieg der Brotpreise in den Geschäften der Balearen um 10 % den Konsum dieses Grundnahrungsmittels nicht beeinträchtigt.
Nachdem die Brotpreise drei Jahre lang eingefroren waren, haben die Bäcker beschlossen, die Verkaufspreise um 10 % anzuheben, um den Anstieg der Produktionskosten auszugleichen, die infolge des Krieges in der Ukraine um 50 % gestiegen sind, und zwar nicht nur bei den Strompreisen, sondern auch bei den Rohstoffen wie Weizen.
Die Weltbrotwoche wird am Montag, den 17. Oktober eröffnet. Aus diesem Anlass haben die IDI und die Associació de Forners i Pastissers de les Illes Balears eine Reihe von Veranstaltungen organisiert, um den Bekanntheitsgrad des Sektors zu erhöhen und den Verbrauch von traditionellem Brot in der Bevölkerung zu fördern.
Es sei daran erinnert, dass die Balearen über das Gütesiegel Pa d’Aquí“ verfügen, dem sich bereits 303 Betriebe angeschlossen haben: 234 auf Mallorca, 43 auf Menorca, 23 auf Ibiza und 3 auf Formentera.
Die Bäckereien und Konditoreien, die die Marke „Pa d’Aquí“ tragen, müssen über eine Bäckerei verfügen und mindestens 70 % ihrer Produkte selbst herstellen. Ziel ist es, den direkten Wettbewerb mit Supermärkten und großen Supermarktketten zu vermeiden. Außerdem muss man mindestens zwei typische Brotsorten der Inseln anbieten, um der Marke anzugehören. Als typische Sorten gelten: pan payés, pan de xeixa, llonguet, panet d’oli, galetes fortes de Ibiza, galeta d’oli, coc, magraneta und viena.
Das Siegel „Pa d’Aquí, forn i tradició“ unterscheidet traditionelles Brot von industriellem Brot und steht für ein gesundes, lokales Produkt und einen kreislauforientierten Verbrauch. Es ist kein Zufall, dass viele der alten Bäckereien in den letzten Jahren schließen mussten, weil der Generationswechsel ausblieb, vor allem wegen des Rentabilitätsverlustes durch die direkte Konkurrenz der Supermärkte und Lebensmittelläden. Einige der ältesten Bäckereien Mallorcas haben sich nicht nur der eigenen Marke angeschlossen, sondern wurden auch in die verschiedenen städtischen Kataloge der emblematischen Geschäfte aufgenommen.
Quelle: Agenturen
