Der Verband der Bäcker und Konditoren der Balearen (Associació de Forners i Pastissers de Balears) bittet die Regierung um ein Engagement für den Verband und den Sektor in Form von Direkthilfen für die Unternehmen und Handwerker, die die Bäckereien und Konditoreien betreiben. Er hat dies bei der Vorstellung seines neuen Vorstands getan, in dem er seine Eingliederung in den Arbeitgeberverband Pimem angekündigt hat.
Der neue Vorstand unter dem Vorsitz von Miquel Àngel Torrens hält es für unerlässlich, dass die Verwaltung dem Sektor hilft, nicht nur das Produktionsgefüge zu erhalten, sondern auch zu versuchen, neue Fachkräfte zu gewinnen, die einen Generationswechsel gewährleisten können.
„Wir befinden uns in einer sehr heiklen Situation, was die Fähigkeit unserer Unternehmen betrifft, weiterhin auf traditionelle, handwerkliche Weise zu produzieren, was letztlich die Authentizität und die Art und Weise der Herstellung bestimmter traditioneller Produkte auf unseren Inseln ausmacht“, so Torrens. „Unsere Arbeit und unser Handwerk sind Teil unserer Identität als Volk. Alle Feste und Feierlichkeiten haben auf die eine oder andere Weise mit der Gastronomie zu tun. Rubiols, panades, ensaïmades, crespells, coques d’anís i patata, coques de verdura und so weiter und so fort“, so die Organisation.
Für die Bäcker und Konditoren der Inseln sind diese Produkte das Ergebnis handwerklicher Arbeit, „die wir so weit wie möglich bewahren und fördern müssen und nicht unser ganzes Wissen und unsere Geschichte in die Hände von tiefgekühlten Massenprodukten legen dürfen. Deshalb sind wir der Meinung, dass unsere Verwaltung eingreifen muss“, erklärten sie.
Nach der Kontroverse über den Kauf und die Ausfuhr von Ensaimadas hat der Verband auch die Förderung seiner Produkte betont. „Der Sektor ist der Ansicht, dass dieses emblematische mallorquinische Produkt durch die industriellen Maschinen am Flughafen trivialisiert wurde, was seine Qualität und Authentizität beeinträchtigt“ und dem Image Mallorcas eindeutig schadet“, heißt es dort.
Nach Ansicht des Verbandes sollte Aena die handwerkliche und zertifizierte Produktion eines Gebietes erleichtern und fördern und nicht mit Produkten konkurrieren, die sich nicht an die Regeln halten, und dies aus einer Position der Stärke und Dominanz heraus.
Der Verband hat auch dazu aufgerufen, die Art und Weise und die Rohstoffe zu respektieren, die zur Herstellung der typischen Produkte der Inseln verwendet werden.
Die Kritik richtet sich gegen Branchen, die den berühmten Saïm wegen seines Kaloriengehalts „verteufeln“. „Es ist nicht hinnehmbar, dass Hunderte von Fachleuten jeden Tag und zu besonderen Anlässen traditionelle Produkte auf methodische Weise und mit typischen Zutaten von hier zubereiten, während Meinungsströmungen entstehen, die, ohne etwas über den Sektor oder unsere Geschichte zu wissen, Alternativen vorschlagen, die schlichtweg unsinnig sind“, heißt es.
Quelle: Agenturen
