Zutaten: 250 g Hähnchenbrust, 250 g geschälte und gekochte Gambas, 100 g Champignons, 2 Lauch Zwiebeln, ½ Gurke, 2 Löffel Sojasauce, 1 Löffel Tomatenmark, 1 Löffel Sherry, 1 Tl Tabasco,…
... weiterlesenPollastre amb Gambas – Huhn mit Gambas
Kategorie: Rezepte | Fisch
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Gambas in Knoblauchöl und Piri Piri
Zutaten: 10 Garnelen (roh, ohne Schale), 1 kleine rote Chilischote, 3 Knoblauchzehen, 150 ml Olivenöl, 75 ml Weißwein, 1 Prise Meersalz, schwarzer Pfeffer, 2-3 glatte Petersilie, Baguette Zubereitung: Ein Tonschälchen…
... weiterlesenZarzuela
Zutaten: 4 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 350 g Tintenfisch, 12 Shrimps, 375 g frische Miesmuscheln, 350 g Kabeljau, 5 Stängel Petersilie, 4 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, Salz, weißer Pfeffer, 1/4 l…
... weiterlesenMallorquinischer Fischtopf
Zutaten: 2 Stangen Staudensellerie, 2 Möhren, 2 Knoblauchzehen,500 g Fisch (z.B. Seeteufelfilet, Goldbarschfilet, Tintenfischringe, Riesengarnelen), 1-2 TL Zitronensaft oder Limettensaft, Salz, Pfeffer, Paprika, Safran, Curry, 2 EL Olivenöl, 2-4 EL…
... weiterlesenZackenbarschfrikadellen mit Garnelen
Zutaten: 400 g Zackenbarsch, 100 g Garnelenschwänze, 250 g Kartoffeln, 2 Eier, Zwiebeln, 5 Scheiben Toast (Vollkorn), 1 1/2 El Petersilie, Salz, Pfeffer, Öl, Paniermehl Zubereitung: Zackenbarsch in den Fleischwolf…
... weiterlesenTian de cabillaud aux epinards
Zutaten: 1 kg Spinat, 1 große Fleischtomate, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, eventuell 1 Chilischote, Muskat, 3 EL Olivenöl, 600 g Kabeljaufilet, Zitronenschale Zubereitung: Den Spinat in Salzwasser zusammenfallen…
... weiterlesenMuscheln im Schnittlauchsud
Zutaten: 1 Paket (1,5 kg) Miesmuscheln, 1 kleines Glas Weißwein, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Schnittlauch Für den Dip: 1 Eigelb, 1 TL Senf, 1 EL Zitronensaft, 4-5 EL…
... weiterlesenPasta mit Garnelen und Chili
Zutaten: 400 g Pasta (Mini-Penne), Salz, 250 g Garnelenschwänze (Tiefkühlware, aber unbedingt roh!), 4 EL Olivenöl, 1-3 getrocknete rote Chilis, 4 Knoblauchzehen, Pfeffer, Basilikum, 4 frische Eier, Essig, circa 50…
... weiterlesenJakobsmuschel-Tagine mit Safran-Hummus und Pistazien-Dukkah
Tagine-Sauce: 1 Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 2 EL Olivenöl, 1 TL gehackter Ingwer, 1 TL Ras el Hanout, ½ eingelegte Zitrone, fein gehackt, 1 Prise Safran, 6 Tomaten,…
... weiterlesenBéchamelkartoffeln mit Lachs
Zutaten: 2 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, etwas Selleriegrün, etwas Chili, 1 gehäufter EL Mehl, 300 ml Milch, Zitronenschale, Salz, 1 Lorbeerblatt, je 2 Wacholder- und Pimentbeeren, 8 Pfefferbeeren, Zitronensaft,…
... weiterlesenGarnelen Piri Piri
Zutaten: 1 kg große Garnelen, am besten noch mit Kopf und Schalen, 4-5 milde rote Chilis, ½ rote Paprika, ohne Kerne, 1 EL Olivenöl, 1 gute Prise Salz, Zitronenviertel zum…
... weiterlesenWolfsbarsch mit Chorizo, roten Zwiebeln und Kirschtomaten
Für die Chorizo-Mischung: 2 EL Olivenöl, 1 rote Zwiebel, grob gehackt, 2 Knoblauchzehen, grob gehackt, 100g Chorizo, in Stücke geschnitten, 2 bis 3 Zweiglein Thymian, 50g schwarze Oliven, ohne Kerne,…
... weiterlesenDoradenfilets mit Tumbet
Zutaten: Tumbet 2 Zucchini (gelb oder grün), 2 große Gemüsezwiebeln, 2 rote Spitzpaprika, 1 sehr große Tomate (z.B. Cœur de bœuf), 300 ml natives Olivenöl, 2 EL fein gehackter Rosmarin…
... weiterlesenGegrillter Thunfisch mit Rucola und Orangen-Oliven-Kapern-Soße
Zutaten 4 Thunfisch-Steaks à 225g, 2 Bund Rucola, Für das Dressing 2 Tomaten, ohne Haut, entkernt und fein gehackt, 200 ml Orangensaft, 1 große Zwiebel, fein gehackt, Saft einer Zitrone,…
... weiterlesenFrischer Seeigel auf Toast mit pochiertem Wachteleiern
Zutaten: 12 frische Seeigel, 20 Wachteleier, 1 l Wasser, 5 EL Essig, Salz, 4 Scheiben Toast, Zutaten Schnittlauchmayonnaise: 1 Eigelb (Zimmertemperatur), 1 TL mittelscharfer Senf, Saft einer halben Zitrone, 60…
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