Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 2 grosse Zucchini, Salz, Zucker, Chili nach Geschmack, Geriebener Ingwer, Schwarzer Pfeffer, 1 Brise Curry, Saft von 2 Limetten, 4 EL Erdnussöl, Kräuter nach Belieben Zutaten für den Rochen:…
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Zutaten 4 Lachsfilets, ohne Haut und Gräten (je ca. 250g), 1 Stück Ingwer (ca. 8 cm), geschält und in dünne Scheiben geschnitten, 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten, 2 EL…
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Zutaten 4 Scheiben Schwertfisch, 200 g Pimientos de Padrón (kleiner, grüner Paprika), 2 Knoblauchzehen in Stückchen, 4 dl Olivenöl, 1 EL Essig, Pfeffer, grobes Salz Zubereitung Den Fisch von beiden…
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Zutaten 4 Schwertfischfilets, 500 g Tomaten (zerkleinert), 4 Knoblauchzehen, 1/2 gehackte Zwiebel, Frisch gehackte Petersilie, Olivenöl, Salz Zubereitung Filets waschen, abtrocknen und würzen. Auf vorgeheizter Grillplatte auf beiden Seiten anbraten.…
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Zutaten 1kg Zackenbarsch, Adlerfisch oder Zitronenfisch, 2 scharfe oder süße Paprika, 2 Tomaten, 6 Knoblauchzehen, 1 Zweig Koriander, ½ Glas Öl, Salz und Paprikapulver Zubereitung Den Fisch sehr gut waschen,…
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Zutaten Olivenöl, Langschwanzkrebse, Kronenhummer, Venusmuscheln, 1 Zitrone, Salz, Fisch (nach Wahl) Zubereitung Fisch waschen und salzen. Mit einem guten Schuss Olivenöl in Servierteller geben. Grillplatte auf mittlere Temperatur erhitzen. Wenn…
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Zutaten 1 kg Seehecht oder ‚Pixin‘ (Seeteufel), 1 hartgekochtes Eigelb, ½ Zitrone, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 dl Tomatensauce, 1 dl Fischbrühe, 1 dl Apfelwein, Olivenöl, Mehl, Petersilie, Salz…
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Zutaten 1/2 kg Seehechtmedaillons in 6 Scheiben, 500 g Kartoffeln, 2 Lauchstangen , 1 Zwiebel, grobes Salz Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. In einem Topf in…
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Zutaten 600 g kleine Tintenfische (Kalmari,) 2 Zwiebel, 2 grüne Paprika, 2 reife Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 2 Stängel Petersilie, Pfeffer, 20 g Semmelbrösel, 1 Gläschen Weisswein, Öl, Salz Zubereitung Tintenfische…
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Zutaten 1 Seebarsch (ungefähr 2 kg), Für die Fülle: 150 g Lachsrogen, 2 große ‚Quenelles‘ (Klöße) vom Hecht, 80 g Butter, 1 fein gehackte Schalotten, 1 EL Petersilie, 1 EL…
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Zutaten 1,5 kg Miesmuscheln, gesäubert, 300g Cherry-Tomaten, 1 EL Olivenöl, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben, 60ml Anisschnaps, 10 Zweiglein Estragon, 60ml Sahne, 1 TL Tomatenmark,…
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Zutaten 800 g gesäuberte Kiemenbacken, 4 dl Olivenöl, 2 EL Weißwein, 4 bis 6 EL Fischbrühe, 1 gehackte Knoblauchzehe, Gehackte Petersilie Zubereitung Kiemenbacken salzen. Gehackten Knoblauch in Öl braten, bis…
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Zutaten Mango-Salsa: 1 Mango, geschält und gewürfelt, 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt, 2 EL frischer Koriander, gehackt, Saft einer Limone, Eine Prise Salz, Zutaten süßsaures Gemüse: 1/2 Zwiebel, geschält, 1…
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Zutaten 4 Rochenseiten, 2 Dosen gekochte Erbsen, 1 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen, Olivenöl, Rosenpaprika, Essig, 8 Kartoffeln Zubereitung In Scheiben geschnittene Kartoffeln mit Zwiebel und gepressten Knoblauchzehen kochen. Wenn Kartoffeln weich…
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Zutaten 450g frisches Lachsfilet, ohne Haut und Gräten, 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, 1 mittelscharfe rote Chili, fein gehackt, 1 ca. 2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und…
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