Zutaten Soufflé: 20 g Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 2 EL (10 ml) Oliven- oder Rapsöl, 270 ml Gemüsebrühe, 130 g Polenta, fein, 3 Eier, 1 EL Parmesan, fein gerieben, Fleur…
... weiterlesenPolentasoufflé mit Ziegenkäse und gedünsteten Kirschtomaten
Kategorie: Rezepte | Reis & Pasta
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Polenta con le cozze
Zutaten Polenta: 120 g Maisgries, 1/4 l Milch, Salz, ca. 3/4 l Wasser, 1 El Parmesan, 1 El Olivenöl Frische Tomatensauce: 1 weißer Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 4…
... weiterlesenWildhase im Dinkelmantel mit Dörrpflaumen, Sternanis und Ingwersauce
Zutaten 2 Wildhasen, 12 Dörrpflaumen für den Teigmantel: 250 g Dinkelmehl, 50 g Hartweizengrieß, 3 Eier, 20 ml Olivenöl für die Farce: 100 g Geflügelfleisch, 1 Ei, 120 g Crème…
... weiterlesenFisch-Lasagne
Zutaten 300 g Krabben, 250 g Kabeljaufilet, 250 g Rotbarschfilet, 250 g Steinbuttfilet, 1 Prise Pfeffer, 1 St Zitrone (ausgepresst), 3 EL Kräuter, 3 EL Olivenöl, 2 Z Knoblauch, 300…
... weiterlesenPilz-Nudel-Auflauf mit pikantem Weinkäse
Zutaten 350 g Nudeln, 500 g Pilze, 60 g Butter, 1 St Zwiebel, 2 Z Knoblauch, 50 g Frühstücksspeck, 1 EL Petersilie, 125 ml Rinderbrühe, 125 ml Weißwein, 1 Prise…
... weiterlesenSüßsaurer Fisch mit Mandelreis
Zutaten 800 g Rotbarschfilet, 5 EL salzige Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, 4 EL trockener Sherry, 1 TL Salz, 250 g Basmatireis, 50 g gehobelte Mandeln, 6 EL Speiseöl, 1 Zwiebel,…
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