Nur mit Hacke, Schaufel, Càvec und Senalla hat eine Gruppe von Freunden mit Hilfe des Gastgebers Toni Sureda aus Son Vell an diesem Samstag (23.11.2024) einen vier Meter langen, 2,30 Meter tiefen und etwa 50 Zentimeter breiten Graben zwischen den Reben des Weinbergs dieses Anwesens geöffnet. Im letzten Jahr waren dort 400 Rotweinflaschen vergraben worden. Sie sind in Reihen angeordnet.
„Die erste ist 2,20 Meter tief, und dazwischen liegt eine Schicht Stroh. Die flachsten, die wir heute ausgegraben haben, sind 1,10 Meter tief“, erklärt Toni Sureda in einer Pause, während ein anderer der Gäste den Graben aushebt. Für die Familie Sureda, die vor fünf Jahren mit der Idee begann, einen Teil ihres Weins unter der Erde ruhen zu lassen, ist diese „Ausgrabung“ des Weins zu einem Fest geworden.
„Am Anfang wusste ich nicht so recht, warum, aber ich dachte, dass der Wein vielleicht gerne dorthin zurückkehren würde, wo er geboren wurde, um dort ein Jahr lang zu ruhen“, erklärt Sureda. Dieser Wein ist biologisch, wie alles, was auf diesem Hof in Son Macià hergestellt wird. Für ihn werden die lokalen Rebsorten Callet und Fogoneu verwendet. Nach einem Jahr in Fässern wurde er in Flaschen abgefüllt und dann unterirdisch, in Call Vermell, gelagert, wo er ein weiteres Jahr verbracht hat.
Für die Teilnehmer der gestrigen Degustation, die dabei ganz schön ins Schwitzen kamen, war es ein besonderes Erlebnis. Die Verkoster kommentierten, dass „der Unterschied zwischen diesem Wein und einem herkömmlichen Wein spürbar ist. Er entwickelt sich viel besser und ist in allem besser“, erklärten sie erwartungsvoll, als sie die Flasche aus dem Schlamm und Stroh zogen.
Quelle: Agenturen
