Eier gehören zu den Grundnahrungsmitteln im Einkaufskorb und sind die Grundlage vieler Rezepte, die Familien in ihrem Alltag zubereiten. Sie sind auch ein Lebensmittel, das für Kontroversen sorgt, insbesondere in Bezug auf die Menge an Einheiten, die pro Woche verzehrt werden sollten, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.
Eine Zeit lang dachte man, es sollten nur wenige sein, aber später wurden Studien veröffentlicht, die das Gegenteil behaupten. Der Spezialist für öffentliche Gesundheit und Präventivmedizin, Joan Carles March, hat die Antwort. In diesem Zusammenhang betont er, dass „die spanische Herzgesellschaft empfiehlt, zwischen drei und fünf Eier pro Woche zu essen“.
Personen mit einem hohen Cholesterinspiegel im Blut sollten jedoch nur zwei bis drei ganze Eier (Eiweiß + Eigelb) oder zwei bis drei Eigelb und vier bis fünf Eiweiß pro Woche verzehren.
March betont, dass Eier, wenn sie in Maßen verzehrt werden, ein sehr gesundes Nahrungsmittel sind. In diesem Zusammenhang erklärt er, dass „sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die Grundbausteine der Eiweiße sind, die wir nur über die Nahrung aufnehmen können. Der Verzehr von ausreichend Eiweiß kann beim Abnehmen helfen, die Muskelmasse erhöhen, den Blutdruck senken und die Knochengesundheit verbessern.“
Darüber hinaus wird hervorgehoben, dass ihr Verzehr „die Augengesundheit fördert und dazu beitragen kann, einer Makuladegeneration vorzubeugen, der Hauptursache für Altersblindheit“. Eier sind auch sehr positiv für kleine Kinder, da sie Vitamine und Mineralien enthalten, die sehr positiv für ihre Gehirnentwicklung sind. Darüber hinaus enthalten sie Folsäure, die zur gesunden Entwicklung des Gehirns und des Rückenmarks des ungeborenen Kindes beiträgt.
Eier sind auch sehr gut für die Gewichtskontrolle, da sie kalorienarm sind: Sie enthalten etwa 71 Kalorien pro Stück. „Eier enthalten einen Nährstoff namens Cholin, der eine wichtige Rolle bei der Steuerung des Stoffwechsels spielt“, betont der genannte Experte für öffentliche Gesundheit und Präventivmedizin.
March betont, dass die Art und Weise, wie Eier verzehrt werden, sehr wichtig ist. Eine der gesündesten Arten ist das hart gekochte Ei. March erklärt, dass ein hart gekochtes Ei 8 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A, 6 % an Folat (Folsäure), 14 % an Pantothensäure (Vitamin B5) und 23 % an Vitamin B12 enthält.
Es liefert auch 20 % der empfohlenen Tagesdosis an Riboflavin (Vitamin B2), 7 % der empfohlenen Tagesdosis an Phosphor und 28 % der empfohlenen Tagesdosis an Selen. Ebenfalls wichtig sind die Zufuhr von Vitamin D, Vitamin E, Vitamin B6, Kalzium und Zink.
Quelle: Agenturen
