Es gibt zahllose Gerichte mit Eiern, aber wenn eines als echt spanisch gilt, dann ist es die spanische Tortilla. Aber was ist der Unterschied zu einer französischen Tortilla in Spanien, die manchmal auch als separates Gericht oder auf einem Sandwich auf der Speisekarte zu finden ist?
Die französische Tortilla, die „tortilla francesa“, und die spanische Tortilla oder „tortilla española“ sind zwei beliebte Gerichte der spanischen Küche. Beide Gerichte werden aus Eiern zubereitet, aber es gibt einige wichtige Unterschiede zwischen den beiden.
Der Hauptunterschied zwischen der Tortilla francesa und der Tortilla española besteht darin, dass in letzterer Kartoffeln enthalten sind. Die Tortilla francesa wird nur aus Eiern hergestellt, während die Tortilla española auch Kartoffeln, Zwiebeln und Salz enthält. Aus diesem Grund wird die Tortilla española auch als die berühmte Tortilla de Patatas bezeichnet.
Französische Version
Die Tortilla francesa wird in einer Pfanne mit Butter oder Öl gebraten. Die Eier werden verquirlt und in die Pfanne gegossen. Dann wird die Tortilla gebraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wird die Tortilla gewendet und gebraten, bis auch die Oberseite goldbraun ist. Es handelt sich um die gleiche Zubereitungsart wie das in Deutchland bekannte Omelett.
Die Tortilla francesa wurde im 19. Jahrhundert von französischen Soldaten, die in Spanien stationiert waren, eingeführt. Die Soldaten waren es gewohnt, eine Art von Omelett zu essen, das als „Omelette“ bekannt war. Die Spanier übernahmen dieses Gericht und gaben ihm den Namen „tortilla francesa“. Es gibt auch eine andere Theorie über den Ursprung des Namens. Nach dieser Theorie wurde die Tortilla Francesa in Spanien von einem französischen Koch erfunden. Der Koch soll das Gericht mit den wenigen ihm zur Verfügung stehenden Zutaten zubereitet haben.
Spanische Variante
Die Tortilla española wird auf die gleiche Weise zubereitet wie die Tortilla francesa, allerdings werden die Kartoffeln zunächst in der Pfanne weich gebraten. Dann werden die Eier verquirlt und in die Pfanne gegossen. Die Tortilla wird dann gebraten, bis der Boden goldbraun ist. Die Kartoffeln und Zwiebeln werden dann auf die Hälfte der Tortilla gelegt. Die andere Hälfte der Tortilla wird dann über die Kartoffeln und Zwiebeln geklappt. Die Tortilla wird dann gebraten, bis auch die Oberseite goldbraun ist.
Der genaue Ursprung der Tortilla española oder Patatas ist nicht bekannt, aber es wird allgemein angenommen, dass das Gericht im 19. Jahrhundert in Spanien entstand. Die Zugabe von Kartoffeln zur Tortilla ist wahrscheinlich eine Folge der Kartoffelrevolution, die im 18. Jahrhundert in Europa stattfand. Die Kartoffel war ein neues Gemüse, das aus Amerika nach Europa kam. Die Kartoffel war ein billiges und nahrhaftes Nahrungsmittel und wurde in Spanien schnell populär. Durch die Zugabe von Kartoffeln zur Tortilla wurde das Gericht zu einer gehaltvolleren Mahlzeit. Einige behaupten, das Gericht stamme ursprünglich aus der Region Kastilien, wo Kartoffeln ein wichtiger Bestandteil der Ernährung waren. Andere behaupten, das Gericht stamme aus der Region Katalonien, wo Zwiebeln ein wichtiger Bestandteil der lokalen Küche sind.
Geschmackliche Unterschiede
Die Tortilla francesa hat einen feinen, leichten Geschmack. Die Eier sind weich und cremig. Die Tortilla española hat einen ausgeprägteren Geschmack. Kartoffeln, Zwiebeln und möglicherweise andere Zutaten verleihen der Tortilla einen würzigen Geschmack. Tortilla española wird oft als Tapas serviert. Beide können auch als Hauptgericht serviert werden, zum Beispiel mit Salat oder Brot oder auf einem Brötchen.
Variationen der Tortilla española
Es gibt viele verschiedene Varianten der bekannten Tortilla española oder Tortilla de patatas, wie zum Beispiel die folgenden:
Tortilla de patatas con cebolla – Dies ist die beliebteste Variante der Tortilla española. Die Tortilla wird mit Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern zubereitet.
Tortilla de patatas sin cebolla – Diese Tortilla wird ohne Zwiebeln zubereitet.
Tortilla de patatas con chorizo – Diese Tortilla wird mit Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Chorizo zubereitet.
Tortilla de patatas con jamón – Diese Tortilla wird mit Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und jamón serrano zubereitet.
Tortilla de patatas con queso – Diese Tortilla wird mit Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Käse zubereitet.
Tortilla de patatas con guisantes – Diese Tortilla wird mit Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern, Erbsen und Chorizo zubereitet.
Tortilla de patatas con pimientos rojos – Diese Tortilla wird mit Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und roter Paprika zubereitet.
Tortilla de patatas con panceta – Diese Tortilla wird mit Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Speck zubereitet.
Quelle: Agenturen
