Schinken ist ein unverzichtbarer Bestandteil der spanischen Gastronomie und ein Favorit während der Feiertage. Bei der Kaufentscheidung stellt sich die Frage: Ist es günstiger, einen ganzen Schinken oder geschnittenen Schinken zu kaufen?
Schinken wird aus den Hinterbeinen des Schweins gewonnen. Je nach Rasse, Fütterung und Reifungsprozess variiert die Qualität. Die gängigsten Sorten sind:
Serrano-Schinken: stammt von weißen Schweinen.
Iberischer Schinken: stammt vom iberischen Schwein.
Bellota-Schinken: die höchste Qualität, stammt von iberischen Schweinen, die in der Dehesa aufgezogen und während der Montanera-Periode (November bis März) mit Eicheln und Gras gefüttert wurden.
Bei der Wahl zwischen einem ganzen Schinken oder geschnittenen Scheiben müssen verschiedene Faktoren berücksichtigt werden:
Preis: Im Allgemeinen ist der Kilopreis eines ganzen Schinkens niedriger als der von vorverpackten Scheiben. Allerdings ist die Anfangsinvestition für einen ganzen Schinken höher.
Lagerung: Ein ganzer Schinken erfordert bestimmte Lagerbedingungen hinsichtlich Licht, Temperatur und Feuchtigkeit. Geschnittene Scheiben können, sofern sie vakuumverpackt sind, monatelang in einwandfreiem Zustand bleiben.
Benutzerfreundlichkeit: Das Schneiden eines ganzen Schinkens erfordert Geschick und die richtige Ausrüstung. Vorverpackte Scheiben sind sofort verzehrfertig.
Frische und Geschmack: Ein ganzer Schinken behält seinen Geschmack und seine Textur besser, je länger er gelagert wird. Geschnittene Scheiben können nach dem Öffnen schneller austrocknen.
Wenn Sie regelmäßig Schinken verzehren und die Möglichkeit haben, ihn richtig zu lagern und zu schneiden, kann der Kauf eines ganzen Schinkens wirtschaftlicher sein. Für den gelegentlichen Verzehr oder wenn Bequemlichkeit und Lagerung eine Rolle spielen, sind vorverpackte Scheiben eine praktische Wahl.
Quelle: Agenturen