Der Personalmangel zwang viele Gastronomiebetriebe auf Mallorca dazu, die Öffnungszeiten in den Saisons 2022 und 2023 zu verkürzen, ein Umstand, der sich in diesem Jahr in noch größerem Umfang wiederholt hat. Die Verkürzung der Öffnungszeiten – der Verzicht auf Öffnungszeiten in bestimmten Schichten – war bereits vor zwei Jahren eine gängige Maßnahme, um nicht nur den Personalmangel, sondern auch den allgemeinen Kostenanstieg abzumildern, zusammen mit anderen Maßnahmen wie der Neugestaltung von Speisekarten mit kostengünstigeren Produkten.
In diesem Jahr jedoch „hat sich die Situation verschlimmert und die Zwangsschließungen in bestimmten Schichten haben zugenommen“.
Der neue Präsident des Arbeitgeberverbands CAEB-Restauración Mallorca, Juanmi Ferrer, erklärt, dass einige dieser Unternehmen diese Art von Arbeitsabläufen bereits in den vergangenen Jahren internalisiert und automatisiert haben.
Andererseits weist er darauf hin, dass der Teil des Sektors, der in der ersten Saisonhälfte nicht den ursprünglich erwarteten Cashflow erzielen konnte, zuversichtlich auf den Aufschwung dieser letzten Monate blickt: „Der Besucherstrom wird weiterhin gute Zahlen aufweisen, und es wird erwartet, dass die Senkung der Preise für Unterkünfte und Flugtickets den Touristen einen größeren Spielraum lässt, um für das Zusatzangebot auszugeben“.
Nach dem Oktober bedauern die Unternehmen, dass eine schleppende Hochsaison die Chancen für viele Unternehmen, insbesondere in den touristischen Gebieten, minimiert hat, die Türen offen zu halten. Dies trifft auf den Handel zu, wie die Präsidentin des Arbeitgeberverbands Pimeco, Carolina Domingo, erklärt. „Diejenigen, die eine schlechte Saison hinter sich haben, werden nicht mehr öffnen. Wir sind wieder da, wo wir vor Jahren waren, als in vielen Teilen der Insel in den Wintermonaten fast nichts los war“.
Bei den Restaurants lautet die Diagnose: „Wer öffnen kann, wird öffnen“. Ferrer behauptet, dass die Eröffnungen nach Stadtvierteln und Geschäftsmodellen erfolgen werden. „Diejenigen, die am besten aufgestellt sind und über ein Netz lokaler Kunden verfügen, werden sich halten“, erklärt er und fügt hinzu, dass „das Bestreben der Unternehmen in den touristischen Gebieten darin besteht, so lange zu wachsen, wie es die wirtschaftliche Lage erlaubt“.
„Unternehmen, die fünf Monate lang geöffnet sind, sollten sieben Monate lang geöffnet sein, und diejenigen, die sieben Monate lang geöffnet sind, sollten acht, neun oder zehn Monate lang geöffnet sein. Und die neuralgischen Geschäfte im Zentrum Palmas oder in Gegenden mit großem Publikumsverkehr sollten anstreben, alle zwölf Monate im Jahr geöffnet zu sein“.
In diesem Sinne betont er noch einmal, wie es der Handel tut, das während der Saison angehäufte Polster, das den Einsatz in der Nebensaison bestimmt. „Es gibt Leute, die, wenn sie eine gute Saison hatten, im Winter öffnen, aber wenn sie diese Zahlen nicht hatten, könnten sie es sich zweimal überlegen“.
Quelle: Agenturen
