Ensaimada-Burger – eine kulinarische Realität, die derzeit auf Instagram geteilt wird. Die Insel ist im Bann eines neuen Food-Hypes, bei dem Süßes und Herzhaftes auf überraschende Weise aufeinandertreffen.
Der Ensaimada-Burger ist eine auffällige Kombination aus lokaler Tradition und moderner Gastronomie. Die bekannteste Version stammt von Sternekoch Jordi Cantó, der zusammen mit Raimundo Burger in Palma eine Limited Edition anbietet.
Anstelle des üblichen Hamburgerbrötchens wird eine herzhafte Ensaimada verwendet, die von Meisterpatissier Lluis Pérez gebacken wird. Das Ergebnis? Eine Geschmacksexplosion, die man so schnell nicht vergisst!
Im Inneren des Burgers befinden sich Schweinefleisch à la Pilotes, gegrillte Aprikosen, Tomatenkonfitüre, karamellisierte Zwiebeln, knuspriger Speck, Gurke und eine würzige Tap-de-Cortí-Mayonnaise. Allein beim Lesen läuft einem das Wasser im Mund zusammen.
Nicht nur Spitzenköche lieben den Ensaimada-Burger auf Mallorca. Auch die Hamburger-Kette Brox hat kürzlich einen „Burger des Monats” auf Ensaimada-Basis eingeführt, belegt mit Sobrassada, Honig, menorquinischem Käse und kandierten Orangen. Bei Porkades erhielt die Kreation sogar einen neuen Namen: „Pansaimada” – eine Kreuzung aus „Pan” und „Ensaimada”, gefüllt unter anderem mit Blutwurstmayonnaise, Queller und Honigkaviar.
Quelle: Agenturen
