Olivenöl, Ölmühlen

Olivenöl besteht, wie alle Pflanzenöle, hauptsächlich aus an Glycerin gebundenen Fettsäuren (Triglyceriden). Im Olivenöl findet man 55–83 % Ölsäure, 7–20 % Palmitinsäure, 3–21 % Linolsäure, 0–5 % Stearinsäure und 0–4 % Palmitoleinsäure. Der unverseifbare Anteil liegt zwischen 0,5 und 1,3 %; es entfallen 0,15–0,37 % auf Sterole, 0,1–0,7 % auf Squalen und 0–10 ppm auf Chlorophyll. Es sind weiterhin geringe Mengen an Phospholipiden, Carotinoiden, α-Tocopherol und etwa 300 IE Vitamin A enthalten.

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Es Verger 07190 Esporles · S’Hort d’es Verger, s/n
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Galatzó, Sat 07192 Estellencs · Finca Son Fortuny, s/n
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Aubocassa 07500 Manacor · Cami de Son Fangos, s/n
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Cala Murta 07500 Manacor · C. de ses Parres. 19
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Josep Campins Reynés 07500 Manacor · Sa Font Garrover – cami de Santa Llúcia
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Olis Piris 07630 Campos · C: Menorca, s/n

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