Olivenöl, Ölmühlen

Olivenöl besteht, wie alle Pflanzenöle, hauptsächlich aus an Glycerin gebundenen Fettsäuren (Triglyceriden). Im Olivenöl findet man 55–83 % Ölsäure, 7–20 % Palmitinsäure, 3–21 % Linolsäure, 0–5 % Stearinsäure und 0–4 % Palmitoleinsäure. Der unverseifbare Anteil liegt zwischen 0,5 und 1,3 %; es entfallen 0,15–0,37 % auf Sterole, 0,1–0,7 % auf Squalen und 0–10 ppm auf Chlorophyll. Es sind weiterhin geringe Mengen an Phospholipiden, Carotinoiden, α-Tocopherol und etwa 300 IE Vitamin A enthalten.

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Herbert Prange

10.06.2015

Olivenöl – Das Gold der Insel

Seit Hunderten von Jahren werden auf Mallorca Oliven angebaut und fast genau so lange wird daraus das „flüssige Gold“ hergestellt. Seit mehr als 10 Jahren, genauer […]
28.08.2013

Olis de Jornets

Olivenöl | Olis de Jornets Predio Jornets | 07140 Sencelles – Mallorca
24.08.2013

Olis Sóller

Olis Sóller 07100 Sóller · Ctra. Den Fornalutx, 8
24.08.2013

Oli Solivellas

Oli Solivellas 07140 Alcúdia · Passeig Maritim, 28
24.08.2013

Es Verger

Es Verger 07190 Esporles · S’Hort d’es Verger, s/n
24.08.2013

Galatzó, Sat

Galatzó, Sat 07192 Estellencs · Finca Son Fortuny, s/n
24.08.2013

Aubocassa

Aubocassa 07500 Manacor · Cami de Son Fangos, s/n
24.08.2013

Cala Murta

Cala Murta 07500 Manacor · C. de ses Parres. 19
24.08.2013

Josep Campins Reynés

Josep Campins Reynés 07500 Manacor · Sa Font Garrover – cami de Santa Llúcia
24.08.2013

Olis Piris

Olis Piris 07630 Campos · C: Menorca, s/n
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