Kulinarisches Mallorca | Fleisch

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

Fisch | Fleisch | Geflügel | Suppen & Eintöpfe | Reis & Pasta
Innereien | Gemüse & Salate | Süsses, Kuchen & Gebäck


14.02.2019

Lamm in Rotwein-Zwiebelsauce

Zutaten: 6-8 Lammhäxle oder 1 Lammschulter, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer, 4 Wacholderbeeren, 6 Pimentkörner, 1 TL Senfkörner, 1 EL süßer Paprika, 1 TL Rosenpaprika, […]
04.02.2019

Salsiccia-Klopse in Tomatensauce

Zutaten: 4-6 Salsicce (grobe, mit Fenchel gewürzte rohe Bratwürste, ca. 500 g – je nach Größe), 1 EL Speisestärke, 1 Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 2 […]
29.01.2019

Königsberger Klopse

Zutaten: Jeweils 400-500 g Hals vom Schwein und Kalb – beides vom Metzger durch den Wolf drehen lassen, 150 bis 200 g Weißbrot (Graubrot) in sehr […]
16.01.2019

Zwiebel-Thai-Curry vom Hirsch

Zutaten: 800g Hirschfleisch (Keule oder Schulter), 2 EL neutrales Öl, 1 TL Sesamöl, Salz, Pfeffer, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2-3 Knoblauchzehen, 1 TL rote oder gelbe […]
25.12.2018

Lammtopf mit Linsen und Lauch

Zutaten: 1 kg Lammhals, -schulter oder -keule (jeweils ohne Knochen), 2-3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL gemahlener Bockshornklee oder Raz el Hanout, 1-2 Messerspitzen Chilipulver […]
21.12.2018

Kasseler mit Honigduft auf Sauerkraut

Zutaten: 1,5-2 kg rohes Kasseler am Stück mit Knochen, Sauerkraut, 2 EL Honig, 3 EL Olivenöl, 1 ungespritzte Orange, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Fleisch mit der […]
17.12.2018

Sahnige Zwiebeln zum Geschnetzelten

Zutaten: 300 g Schweinefilet, Schnitzel oder Rumpsteak, 1 gehäufter TL Speisestärke,2 EL Olivenöl, 2 weiße Zwiebeln (je eine weiße und rote oder Roscoffzwiebeln), 2 Frühlingszwiebeln, Salz, […]
15.10.2018

Das perfekte Roastbeef

Zutaten: 800 g Roastbeef am Stück, Pfeffer, Fleur de Sel, 2-3 EL Olivenöl, nach Gusto 2-3 Thymianzweige, nach Gusto 2-3 Salbeiblätter, nach Gusto 2 Knoblauchzehen Zubereitung: […]
11.10.2018

Filetsteak mit Waldpilzen und grünen Böhnchen

Zutaten: 1 Filetsteak von ca. 400 g, Pfeffer, 2-3 EL Olivenöl, eventuell 2-3 Thymianzweige (zum parfümieren) Für eine kleine Sauce: 1 kleine Zwiebel, 4-5 EL Butter […]
07.10.2018

Tagliata vom Entrecôte auf Salatbett

Zutaten: 1 dickes Rumpsteak/Entrecôte von ca. 600 g, 2-3 EL Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle, Meersalz (Fleur de Sel), 3-4 Knoblauchzehen(nach Gusto), 2-3 Thymianzweiglein, 1-2 Lorbeerblätter, […]

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