Kulinarisches Mallorca | Geflügel

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

Fisch | Fleisch | Geflügel | Suppen & Eintöpfe | Reis & Pasta | Innereien | Gemüse & Salate | Süsses, Kuchen & Gebäck


19.11.2018

Geschmortes Huhn mit Walnusssoße und Feigen

Zutaten: 1 schönes Brathuhn (ca. 1400 g), 1 große Zwiebel, Salz und Pfeffer, 2 EL Butter, 1 EL Öl, 3-4 Thymianzweige, 1-2 Knoblauchzehen, 1-2 Chilis (scharf […]
30.10.2018

Bulgur mit Zwiebeln und Hähnchenbrust

Zutaten: 100 g Bulgur, ¼ l Brühe, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 rote Paprikaschote, 2 EL Öl, 200 g Hähnchenfleisch, 1 TL Speisestärke, ½ Tasse Brühe, […]
18.10.2018

Gefüllte Wachteln mit Trauben und „Hierbas Secas“

Zutaten: 8 Wachteln, ofenfertig, 350 g Ziegenkäse, 4 EL glatte Petersilie, fein gehackt, 4 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt, 16 Scheiben Pancetta oder durchwachsener Speck, 1 […]
30.06.2018

Zuckerschoten mit Hähnchenbrust aus dem Wok

Zutaten: 1 EL fein gewürfelter Ingwer, 1 EL fein gewürfelter Knoblauch, 1 EL fein gewürfelter Chili, 2 Frühlingszwiebeln, 300 g Hähnchenbrustfleisch, 1 TL Stärke, 1 TL […]
14.06.2018

Feiner Frühlingssalat mit Hähnchenbrust

Zutaten: 1 ausgelöste Hühnerbrust (circa 150 g), Zitronensaft und -schale, Pfeffer, 1 EL Olivenöl, 1 gehäufter TLVadouvan-Gewürz, Salz Für den Salat: 200 g kleine, gleichgroße festkochende […]
09.05.2018

Pasta mit Putenbrust in Spinatsauce

Zutaten: 500 g Pasta, 250 g Putenbrust, 1 gehäufter TL Speisestärke, eventuell etwas abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 500 g […]
19.03.2018

Pappardelle (breite Nudeln) mit Ente

Zutaten: 2 Entenkeulen, 1 große Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Möhre, Prise Zucker, ca. 50 ml Rotwein (oder Brühe), 2-3 Stangen vom Bleichsellerie, 2 EL Tomatenmark, 1 […]
14.02.2018

Linas Hühnerfrikassee

Zutaten: 1 schöne, gut gemästete Poularde (circa 1,2 bis 1,8 Kilogramm), je 1 Möhre, Zwiebel, Lauch, 1 Stück Sellerie, Salz, 1 flacher EL Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, […]
26.01.2018

Hähnchenbrust mit Frühlingsgemüse aus dem Wok

Zutaten: 250-300 g Hähnchenbrust, 1 gehäufter TL Speisestärke, 1-2 TL Sesamöl, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 2 Schalotten, 2 Frühlingszwiebeln, 2-3 Bleichselleriestängel, 100 […]
11.01.2018

Knusprige Ente mit weihnachtlichen Gewürzen, Rotkohl und Kürbispüree

Zutaten: 1 x 2 kg ganze Ente, 1 ganze Orange, geviertelt, 1 Zimtstange, 1 kleiner Rotkohl, geviertelt, 1 grüner Apfel, geschält, 1 rote Zwiebel, 50 g […]
08.01.2018

Chicken-Wings

Zutaten: 6 – 10 Hähnchenflügel, 4 Korianderwurzeln, 3 große Knoblauchzehen, 1 Stück Galgant oder Ingwer (ca. 2 cm), 1 Stängel Zitronengras, 1 Chili (nach Gusto mild […]
27.07.2017

Wachteln auf Couscous

Zutaten: 3-4 Wachteln, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 50 g Butter, Petersilie, 1 Zitrone, 3-4 EL Rotwein, 2 EL Balsamico, Couscous: 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, […]

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