Kulinarisches Mallorca | Gemüse & Salate

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

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18.08.2019
Spargel aus dem Wok

Spargel aus dem Wok

Zutaten: 300 g ausgelöster Rehrücken, 1 TL Speisestärke, 2 EL neutrales Öl, 1 TL Sesamöl, Salz, Pfeffer, Zucker, je 1 gehäufter TL fein gewürfelter Ingwer, Knoblauch […]
14.08.2019
Gebratener Spargel mit Flunder und Bärlauchöl

Gebratener Spargel mit Flunder und Bärlauchöl

Zutaten: 1 Pfund weißer und 1 Bund grüner Spargel, 300 g am Vortag in der Schale gekochte Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, 2 TL Butter, Salz, Pfeffer, […]
22.07.2019
Möhrengemüse

Möhrengemüse

Zutaten: 1 bis 1,2 kg junge, möglichst kleine, schlanke Möhren, 500 g Kartoffeln, 3 EL Butter, Salz, ein gutes Currypulver/Currypaste oder Raz-el-Hanout, auch Vadouvan – alles […]
06.07.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Weißer Spargel mit Serrano-Schinken und Schnittlauch-Kapern-Dressing

Zutaten: 16 weiße Spargelstangen, geschält, 8 Scheiben Serrano-Schinken, Für das Dressing: 4 EL Natives Olivenöl Extra, 1 EL Zitronensaft, 2 TL Dijon-Senf, 1 TL Kapern, gehackt, […]
02.07.2019
Fetaterrine

Fetaterrine

Zutaten: ca. 500 g Zucchini, 150 g Fetakäse, 150 griechischer oder türkischer Joghurt (oder saure Sahne) von 10% Fett, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronenschale, Zitronensaft, Bockshornklee, 2 […]
28.06.2019
Tatar und Artischockensalat

Tatar und Artischockensalat

Zutaten: 500 g Tatar (oder zum selber Schneiden Rindfleisch vom Bug oder Rose), 1 milde Zwiebel (oder 2 Schalotten), 30 g Cornichons, 1-2 EL feine Kapern, […]
24.06.2019
Eiersalat und Kartoffelsalat

Eiersalat und Kartoffelsalat

Zutaten: 6 Eier, 1 TL süßer Senf, 1 TL Hoisin-Sauce, 2-3 Anchovis, 1 Chilischote, 2 Frühlingszwiebeln, 2 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig (nach Gusto auch etwas […]
17.06.2019
Potthucke

Potthucke

Zutaten: 700 g Kartoffeln, 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 g Speck, Pfeffer, Salz, 6 Eier, 150 g Crème fraîche, 150 g Mehl, Muskat, je 5 […]
13.06.2019
Grünkohl mit Mettwürstchen

Grünkohl mit Mettwürstchen

Zutaten: 1,5 kg Grünkohl, Salz, 2 dicke Zwiebeln, 2 EL Gänseschmalz oder Öl, 3 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten, ½ TL Zucker, je ½ TL Piment und Wacholderbeeren, […]
09.06.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Romanesco-Pasta mit Oliven, Kapern und Petersilie

Zutaten: 500 g getrocknete Linguine oder Fettuccine, 1 Romanesco-Kopf (oder Blumenkohl), 2 EL Olivenöl, 3 große Knoblauchzehen, fein gehackt, 15 bis 20 Kalamata-Oliven, entsteint und längs […]
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