Kulinarisches Mallorca | Gemüse & Salate

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

Fisch | Fleisch | Geflügel | Suppen & Eintöpfe | Reis & Pasta
Innereien | Gemüse & Salate | Süsses, Kuchen & Gebäck


19.03.2019

Griechische Kohlröllchen

Zutaten: 1 Chinakohlkopf (ca. 500 g), Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln 4 EL Olivenöl (griechisches passt besonders gut), 4 Knoblauchzehen, ca. 1 Kaffeetasse Reis, Saft von 1 […]
21.02.2019

Sahne-Rosenkohl & Sardellen

Zutaten: 400 Gramm Rosenkohl, geputzt, 20 Gramm Butter, 2 EL Sahne mit doppelter Rahmstufe, 2 gesalzene Sardellenfilets, mit Wasser abgespült. Etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben. […]
20.01.2019

Rouille

Zutaten: 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 Scheibe Weißbrot, gewürfelt, 1 Eigelb, 150 ml gutes Olivenöl, 1 TL Safran, 1 TL Paprikapulver oder Cayennepfeffer, Saft einer Zitrone, Gewürze […]
12.01.2019

Gemüse-Rösti

Zutaten: 1-2 Möhren, ½ Sellerieknolle, 1-2 EL Mehl, 1 Petersilienwurzel mit Grün, 1 Lauchstange, 1 Zwiebel, nach Belieben auch 1-2 Knoblauchzehen, 1 EL Speisestärke, 1-2 Eier, […]
08.01.2019

Ofengemüse mit Schweinskoteletts

Zutaten: 1-2 Möhren, ½ bis eine ganze Sellerieknolle, 2 dicke Stangen Lauch, 2-3 Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, 4-5 Kartoffeln, 2-3 EL Olivenöl, Butter oder Schmalz, Salz, Pfeffer, […]
03.01.2019

Coca Mallorquina

Zutaten 300 g backstarkes Mehl, 150 ml handwarmes Wasser, 100 ml Olivenöl, 20 g Hefe, 1 TL Salz, Eine Prise Paprikapulver, Belag: 3 rote Paprika, 1 […]
05.12.2018

Würzige Spinatröllchen

Zutaten: 1 kg frischer Blattspinat, 1 Brötchen, 100 ml Milch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, Petersilie, 400 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, Salz & […]
01.12.2018

Schlunziger Kartoffelsalat

Zutaten: 1 kg festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 4 EL Essig, Salz & Pfeffer, circa 100 ml heiße Brühe, 1 TL Senf, 2 EL Öl, Kräuter nach […]
10.11.2018

Feigen mit Ziegenkäse und Walnüssen

Zutaten: 2 Burrata-/Mozzarella-Kugeln oder ca. 250 g Ziegen-Frischkäse, 2 Handvoll bunt gemischter Salatblätter (Kopfsalat- oder Romanaherzen, Frisée, Radicchio, Feldsalatröschen, Rucola), 2 Handvoll Kräuterblätter (glatte Petersilie, Basilikum, […]
06.11.2018

Kartoffelkäs auf einem Carpaccio von Kohlrabi

Zutaten: 500 g mehlige Kartoffeln, 30 g Butter (oder Olivenöl), 1 große rote Zwiebel, abgeriebene Zitronenschale, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote, 200 g Schmand oder saure […]

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