Kulinarisches Mallorca | Gemüse & Salate

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

Fisch | Fleisch | Geflügel | Suppen & Eintöpfe | Reis & Pasta
Innereien | Gemüse & Salate | Süsses, Kuchen & Gebäck


12.01.2019

Gemüse-Rösti

Zutaten: 1-2 Möhren, ½ Sellerieknolle, 1-2 EL Mehl, 1 Petersilienwurzel mit Grün, 1 Lauchstange, 1 Zwiebel, nach Belieben auch 1-2 Knoblauchzehen, 1 EL Speisestärke, 1-2 Eier, […]
08.01.2019

Ofengemüse mit Schweinskoteletts

Zutaten: 1-2 Möhren, ½ bis eine ganze Sellerieknolle, 2 dicke Stangen Lauch, 2-3 Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, 4-5 Kartoffeln, 2-3 EL Olivenöl, Butter oder Schmalz, Salz, Pfeffer, […]
03.01.2019

Coca Mallorquina

Zutaten 300 g backstarkes Mehl, 150 ml handwarmes Wasser, 100 ml Olivenöl, 20 g Hefe, 1 TL Salz, Eine Prise Paprikapulver, Belag: 3 rote Paprika, 1 […]
05.12.2018

Würzige Spinatröllchen

Zutaten: 1 kg frischer Blattspinat, 1 Brötchen, 100 ml Milch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, Petersilie, 400 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, Salz & […]
01.12.2018

Schlunziger Kartoffelsalat

Zutaten: 1 kg festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 4 EL Essig, Salz & Pfeffer, circa 100 ml heiße Brühe, 1 TL Senf, 2 EL Öl, Kräuter nach […]
10.11.2018

Feigen mit Ziegenkäse und Walnüssen

Zutaten: 2 Burrata-/Mozzarella-Kugeln oder ca. 250 g Ziegen-Frischkäse, 2 Handvoll bunt gemischter Salatblätter (Kopfsalat- oder Romanaherzen, Frisée, Radicchio, Feldsalatröschen, Rucola), 2 Handvoll Kräuterblätter (glatte Petersilie, Basilikum, […]
06.11.2018

Kartoffelkäs auf einem Carpaccio von Kohlrabi

Zutaten: 500 g mehlige Kartoffeln, 30 g Butter (oder Olivenöl), 1 große rote Zwiebel, abgeriebene Zitronenschale, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote, 200 g Schmand oder saure […]
04.10.2018

Sizilianisches Auberginengemüse

Zutaten: 1 dicke, große sizilianische Aubergine oder 3 Auberginen (800 g), 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 junge Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, 6-7 Anchovis, 500 g Tomaten, […]
22.09.2018

Gefüllte Auberginen mit Lammhack und Bulgur

Zutaten: 100 g Bulgur, ½l Brühe, 4-5 Auberginen, 1 dicke Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Pul biber (türkisches Chiligewürz) oder ¼TL […]
15.09.2018

Tomatensalat mit Zwiebel-Petersilien-Marinade

Zutaten: 3-4 schöne reife Tomaten, 1 frische rote Zwiebel (am besten schmeckt die weißfleischige Tropeazwiebel mit der roten Schale), 1 Bund krause Petersilie, 2-4 EL Apfelessig […]

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