Kulinarisches Mallorca | Gemüse & Salate

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

Fisch | Fleisch | Geflügel | Suppen & Eintöpfe | Reis & Pasta
Innereien | Gemüse & Salate | Süsses, Kuchen & Gebäck


26.04.2019

Rote-Bete-Ragout mit weißen Bohnenkernen und Blutorangen

Zutaten: 250 g weiße Bohnenkerne, 3 Knoblauchzehen, 2 Salbeiblätter, Salz, 3 – 4 Rote Bete (800 g), 2 EL Butter, 3 Pimentkörner, 2 Wacholderbeeren, 1 TL […]
22.04.2019

Gebratener Radicchio mit Scamorza

Zutaten: 4 Radicchiokolben, 2 – 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Orange, 1 Prise Zucker, ein wenig Balsamico, 1 Scamorza Zutaten für die Kartoffelvinaigrette: 1 frisch […]
04.04.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Kartoffelpüree mit Creme Fraiche und Frühlingszwiebeln

Zutaten: 1 kg Kartoffeln (am besten festkochende Sorten wie Désirée oder Maris Piper); 100 g Butter; 3 EL Crème fraîche; 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; Gewürze Zubereitung: […]
27.03.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Ganzer, gebackener Blumenkohl mit Zitrone, Chili & Kreuzkümmel

Zutaten: 1 großer Blumenkohl (ca. 900 g), 4 EL Olivenöl, 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt, 2 EL Zitronensaft, Geriebene Schale einer halben Zitrone, 1 […]
19.03.2019

Griechische Kohlröllchen

Zutaten: 1 Chinakohlkopf (ca. 500 g), Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln 4 EL Olivenöl (griechisches passt besonders gut), 4 Knoblauchzehen, ca. 1 Kaffeetasse Reis, Saft von 1 […]
21.02.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Sahne-Rosenkohl & Sardellen

Zutaten: 400 Gramm Rosenkohl, geputzt, 20 Gramm Butter, 2 EL Sahne mit doppelter Rahmstufe, 2 gesalzene Sardellenfilets, mit Wasser abgespült. Etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben. […]
20.01.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Rouille

Zutaten: 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 Scheibe Weißbrot, gewürfelt, 1 Eigelb, 150 ml gutes Olivenöl, 1 TL Safran, 1 TL Paprikapulver oder Cayennepfeffer, Saft einer Zitrone, Gewürze […]
12.01.2019

Gemüse-Rösti

Zutaten: 1-2 Möhren, ½ Sellerieknolle, 1-2 EL Mehl, 1 Petersilienwurzel mit Grün, 1 Lauchstange, 1 Zwiebel, nach Belieben auch 1-2 Knoblauchzehen, 1 EL Speisestärke, 1-2 Eier, […]
08.01.2019

Ofengemüse mit Schweinskoteletts

Zutaten: 1-2 Möhren, ½ bis eine ganze Sellerieknolle, 2 dicke Stangen Lauch, 2-3 Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, 4-5 Kartoffeln, 2-3 EL Olivenöl, Butter oder Schmalz, Salz, Pfeffer, […]
03.01.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Coca Mallorquina

Zutaten 300 g backstarkes Mehl, 150 ml handwarmes Wasser, 100 ml Olivenöl, 20 g Hefe, 1 TL Salz, Eine Prise Paprikapulver, Belag: 3 rote Paprika, 1 […]
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