Kulinarisches Mallorca | Gemüse & Salate

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

Fisch | Fleisch | Geflügel | Suppen & Eintöpfe | Reis & Pasta
Innereien | Gemüse & Salate | Süsses, Kuchen & Gebäck


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06.07.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Weißer Spargel mit Serrano-Schinken und Schnittlauch-Kapern-Dressing

Zutaten: 16 weiße Spargelstangen, geschält, 8 Scheiben Serrano-Schinken, Für das Dressing: 4 EL Natives Olivenöl Extra, 1 EL Zitronensaft, 2 TL Dijon-Senf, 1 TL Kapern, gehackt, […]
02.07.2019
Fetaterrine

Fetaterrine

Zutaten: ca. 500 g Zucchini, 150 g Fetakäse, 150 griechischer oder türkischer Joghurt (oder saure Sahne) von 10% Fett, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronenschale, Zitronensaft, Bockshornklee, 2 […]
28.06.2019
Tatar und Artischockensalat

Tatar und Artischockensalat

Zutaten: 500 g Tatar (oder zum selber Schneiden Rindfleisch vom Bug oder Rose), 1 milde Zwiebel (oder 2 Schalotten), 30 g Cornichons, 1-2 EL feine Kapern, […]
24.06.2019
Eiersalat und Kartoffelsalat

Eiersalat und Kartoffelsalat

Zutaten: 6 Eier, 1 TL süßer Senf, 1 TL Hoisin-Sauce, 2-3 Anchovis, 1 Chilischote, 2 Frühlingszwiebeln, 2 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig (nach Gusto auch etwas […]
17.06.2019
Potthucke

Potthucke

Zutaten: 700 g Kartoffeln, 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 g Speck, Pfeffer, Salz, 6 Eier, 150 g Crème fraîche, 150 g Mehl, Muskat, je 5 […]
13.06.2019
Grünkohl mit Mettwürstchen

Grünkohl mit Mettwürstchen

Zutaten: 1,5 kg Grünkohl, Salz, 2 dicke Zwiebeln, 2 EL Gänseschmalz oder Öl, 3 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten, ½ TL Zucker, je ½ TL Piment und Wacholderbeeren, […]
09.06.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Romanesco-Pasta mit Oliven, Kapern und Petersilie

Zutaten: 500 g getrocknete Linguine oder Fettuccine, 1 Romanesco-Kopf (oder Blumenkohl), 2 EL Olivenöl, 3 große Knoblauchzehen, fein gehackt, 15 bis 20 Kalamata-Oliven, entsteint und längs […]
05.06.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Ganzer, mit Olivenöl, Zitrone und Za’atar gebackener Sellerie

Zutaten: 2 mittelgroße Sellerieknollen, ca. je 800 g, 1 EL grobes Meersalz, ein paar Thymianzweige, 3 bis 4 zerdrückte Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl, 4 TL Za’atar*, […]
01.06.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Artischocken mit Waldpilzen, Trüffel und Serrano-Schinken

Zutaten: 8 Artischockenherzen, gekocht (Sie können auch Qualitätsartischocken aus der Dose verwenden), 80 g Serrano-Schinken, gewürfelt, 200 g gemischte Wildpilze, geputzt und klein geschnitten, 8 dünne […]
26.04.2019
Rote-Bete-Ragout mit weißen Bohnenkernen und Blutorangen

Rote-Bete-Ragout mit weißen Bohnenkernen und Blutorangen

Zutaten: 250 g weiße Bohnenkerne, 3 Knoblauchzehen, 2 Salbeiblätter, Salz, 3 – 4 Rote Bete (800 g), 2 EL Butter, 3 Pimentkörner, 2 Wacholderbeeren, 1 TL […]
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