Kulinarisches Mallorca | Reis & Pasta

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

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09.06.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Romanesco-Pasta mit Oliven, Kapern und Petersilie

Zutaten: 500 g getrocknete Linguine oder Fettuccine, 1 Romanesco-Kopf (oder Blumenkohl), 2 EL Olivenöl, 3 große Knoblauchzehen, fein gehackt, 15 bis 20 Kalamata-Oliven, entsteint und längs […]
04.02.2019
Salsiccia-Klopse in Tomatensauce

Salsiccia-Klopse in Tomatensauce

Zutaten: 4-6 Salsicce (grobe, mit Fenchel gewürzte rohe Bratwürste, ca. 500 g – je nach Größe), 1 EL Speisestärke, 1 Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 2 […]
10.01.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Arroz Brut

Zutaten: 100 ml oder eine halbe Tasse Olivenöl, 1 spanische Zwiebel, gehackt, 4 Knoblauchzehen, zerdrückt, 3 Tomaten, ohne Haut und gehackt, 1 TL Paprikapulver, 1 große […]
10.12.2018

Allgäuer Kässpätzle

Zutaten: 400 g Mehl, 5-6 Eier (je nach Größe), Salz, 3-4 Zwiebeln, etwas Mehl, Butter oder Butterschmalz, circa 200 g frisch geriebener Allgäuer Bergkäse Zubereitung: Für […]
27.11.2018

Maultaschen – “Schwäbische Ravioli”

Zutaten: 400 g Mehl, 4 – 6 Eier, Salz, lauwarmes Wasser Füllung: 1 Brötchen, 100 ml Milch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, Petersilie, 250 […]
30.10.2018

Bulgur mit Zwiebeln und Hähnchenbrust

Zutaten: 100 g Bulgur, ¼ l Brühe, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 rote Paprikaschote, 2 EL Öl, 200 g Hähnchenfleisch, 1 TL Speisestärke, ½ Tasse Brühe, […]
26.10.2018

Scharfe Spaghetti

Zutaten: 500 g Spaghetti, Salz & Pfeffer, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 3 – 4 getrocknete Chilis, 30 g Speck in dünnen Scheiben, 1 EL Tomatenkonzentrat, 2 […]
22.10.2018

Risotto mit roten Linsen

Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Öl, 200 g Rundkornreis, 150 g rote Linsen, Pfeffer & Salz, 1 kleines Glas Weißwein, circa 1,2 l Brühe, […]
22.09.2018

Gefüllte Auberginen mit Lammhack und Bulgur

Zutaten: 100 g Bulgur, ½l Brühe, 4-5 Auberginen, 1 dicke Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Pul biber (türkisches Chiligewürz) oder ¼TL […]
18.09.2018

Heiße Pasta mit kaltem Tomatensalat

Zutaten: 400-500 g feine Spaghettini, Salz, Pfeffer, 3-4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Basilikum, 2-3 EL Olivenöl, 2 EL Essig Zubereitung: Die Spaghettini in gut gesalzenem Wasser nach […]
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