Kulinarisches Mallorca | Suppen & Eintöpfe

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

Fisch | Fleisch | Geflügel | Suppen & Eintöpfe | Reis & Pasta
Innereien | Gemüse & Salate | Süsses, Kuchen & Gebäck


16.01.2019

Mediterrane Fisch- und Meeresfrüchtesuppe

Zutaten: 1 kleiner Seeteufelskopf, 1 Kopf eines Hummers, 1 kg gemischter Steinfisch (pescado de roca oder moralla), 2 mittelgroße Zwiebeln (gehackt), 4 Karotten (geschält und gehackt), […]
10.01.2019

Arroz Brut

Zutaten: 100 ml oder eine halbe Tasse Olivenöl, 1 spanische Zwiebel, gehackt, 4 Knoblauchzehen, zerdrückt, 3 Tomaten, ohne Haut und gehackt, 1 TL Paprikapulver, 1 große […]
25.12.2018

Lammtopf mit Linsen und Lauch

Zutaten: 1 kg Lammhals, -schulter oder -keule (jeweils ohne Knochen), 2-3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL gemahlener Bockshornklee oder Raz el Hanout, 1-2 Messerspitzen Chilipulver […]
15.11.2018

Feine Walnusscremesuppe mit Feigen

Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Lauchstange, 1 Tasse Walnusskerne (75 g), 2-3 EL Butter, 1 Knoblauchzehe, ½ bis ganze Chilischote (nach Gusto und Schärfeverträglichkeit), 2-3 Petersilienstiele, ¾l […]
30.09.2018

Auberginencreme für Crostini

Zutaten: 2 Auberginen, 5 getrocknete Tomaten, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 EL Tomatenkonzentrat, das Grün einiger Frühlingszwiebeln, 1 kleine Handvoll Basilikumblätter, 100 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise […]
12.09.2018

Ochsenschwanzragout

Zutaten: 2 kg Ochsenschwanz (bitten Sie den Metzger, große, fleischige Stücke auszusuchen), 2-3 EL Schweine- oder Butterschmalz, 1 EL Mehl, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, je eine […]
11.08.2018

Kalte Gurkensuppe mit Yoghurt und Dill

Zutaten: 2 große Gurken, 2 Frühlingszwiebeln, gehackt, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 1 kleiner Bund Koriander, ohne Stiele, 300 ml griechischer Joghurt, 25 g frischer Dill, gehackt, sowie […]
02.08.2018

Schnüsch – bunte Gemüsesuppe

Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Chilischote, 2 EL Butter, 300 g mehlige Kartoffeln, 300 g Möhren, 300 g Sellerie, 2 Petersilienwurzeln, Salz, Pfeffer, 1 […]
16.06.2018

Minestrone

Zutaten: 500 g Kartoffeln, 2 Möhren, 2-3 Mangoldstangen mit Blätter, 1 rote Paprika, 1 Lauchstange, 1 Selleriestange, ½ Fenchel, 1 Kohlrabi, ½ Blumenkohl, ½ Brokkoli, 2 […]
04.06.2018

Brezelsuppe

Zutaten: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 Handvoll Petersilie, 4 EL Butter, 2 altbackene Brezeln, ½ l Brühe, 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Stück […]

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