Kulinarisches Mallorca | Suppen & Eintöpfe

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

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22.06.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Gebratene Jakobsmuscheln mit frischen Erbsen, Limetten und Pfefferminzsuppe

Zutaten: 12 große Jakobsmuscheln (spanisch: vieiras), 1 Bund Frühlingszwiebeln (fein gehackt), 50 g Butter, 2 kleine Kartoffeln (geschält und gewürfelt), 1 l Gemüsebrühe, 2 Stängel Zitronengras […]
28.05.2019
Suppentopf mit Rind und Reisnudeln

Suppentopf mit Rind und Reisnudeln

Zutaten: 2 kg Bug, Brustkern oder Hüfte vom Rind, 1 EL Speisestärke, ca. 1 Liter Wasser, 1 TL Zucker, 3-4 EL Fischsauce, 2 Zwiebeln, 2-3 Chilischoten […]
23.05.2019
Kokos-Curry mit Kalb und Kartoffeln

Kokos-Curry mit Kalb und Kartoffeln

Zutaten: Ca. 1 bis 1,5 kg Kalbfleisch (z.B. aus der Schulter oder vom Bug), 1 große Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 Chilischoten, 1 Stück Ingwer, 3 EL […]
14.05.2019
One Pot mit Pasta und Salsiccia

One Pot mit Pasta und Salsiccia

Zutaten: 8 frische fenchelgewürzte Bratwürste, 2-3 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1-2 Chilischoten (nach Schärfe und Verträglichkeit), 1 Bleichselleriestaude (ca. 400 g), Salz, Pfeffer, 6-8 […]
09.05.2019
One Pot mit Huhn auf Paella-Art

One Pot mit Huhn auf Paella-Art

Zutaten: 1 Huhn (1,5 bis 2 kg), 3 EL Olivenöl, 1-2 Zwiebeln, 4-5 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, ca. ½ l Wasser, Paprikapulver (z.B. spanischer Rauchpaprika), 1 Möhre, […]
10.04.2019
Fischsuppe mit Safran

Fischsuppe mit Safran

Zutaten: 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 2 Kartoffeln (300 g), 1 Lauchstange, 1 Bleichsellerie (ca. 300 g), 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 mittelgroßer Fisch (z. B. […]
23.03.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Suppe mit Süßkartoffeln, Ingwer & Kurkuma

Zutaten: 2 EL Butter, 1 EL Kokosöl, 2 rote Zwiebeln, gehackt, 1 Knoblauchzehe, 2 TL gehackter Ingwer, 1 TL Kurkuma, 600 g Süßkartoffeln, geschält und in […]
14.03.2019
Seehecht auf asiatischem Spitzkohl

Seehecht auf asiatischem Spitzkohl

Zutaten: 4 Portionsstücke Fischfilet (á 100 g) möglichst mit Haut, Mehl zum Bestäuben, 1 TL Öl, Salz, Pfeffer, etwas Zitronenschale, ½ Spitzkohlkopf (ca. 400 g), 1 […]
16.01.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Mediterrane Fisch- und Meeresfrüchtesuppe

Zutaten: 1 kleiner Seeteufelskopf, 1 Kopf eines Hummers, 1 kg gemischter Steinfisch (pescado de roca oder moralla), 2 mittelgroße Zwiebeln (gehackt), 4 Karotten (geschält und gehackt), […]
10.01.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Arroz Brut

Zutaten: 100 ml oder eine halbe Tasse Olivenöl, 1 spanische Zwiebel, gehackt, 4 Knoblauchzehen, zerdrückt, 3 Tomaten, ohne Haut und gehackt, 1 TL Paprikapulver, 1 große […]
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