Kulinarisches Mallorca | Suppen & Eintöpfe

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

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14.05.2019
One Pot mit Pasta und Salsiccia

One Pot mit Pasta und Salsiccia

Zutaten: 8 frische fenchelgewürzte Bratwürste, 2-3 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1-2 Chilischoten (nach Schärfe und Verträglichkeit), 1 Bleichselleriestaude (ca. 400 g), Salz, Pfeffer, 6-8 […]
09.05.2019
One Pot mit Huhn auf Paella-Art

One Pot mit Huhn auf Paella-Art

Zutaten: 1 Huhn (1,5 bis 2 kg), 3 EL Olivenöl, 1-2 Zwiebeln, 4-5 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, ca. ½ l Wasser, Paprikapulver (z.B. spanischer Rauchpaprika), 1 Möhre, […]
10.04.2019

Fischsuppe mit Safran

Zutaten: 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 2 Kartoffeln (300 g), 1 Lauchstange, 1 Bleichsellerie (ca. 300 g), 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 mittelgroßer Fisch (z. B. […]
23.03.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Suppe mit Süßkartoffeln, Ingwer & Kurkuma

Zutaten: 2 EL Butter, 1 EL Kokosöl, 2 rote Zwiebeln, gehackt, 1 Knoblauchzehe, 2 TL gehackter Ingwer, 1 TL Kurkuma, 600 g Süßkartoffeln, geschält und in […]
14.03.2019

Seehecht auf asiatischem Spitzkohl

Zutaten: 4 Portionsstücke Fischfilet (á 100 g) möglichst mit Haut, Mehl zum Bestäuben, 1 TL Öl, Salz, Pfeffer, etwas Zitronenschale, ½ Spitzkohlkopf (ca. 400 g), 1 […]
16.01.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Mediterrane Fisch- und Meeresfrüchtesuppe

Zutaten: 1 kleiner Seeteufelskopf, 1 Kopf eines Hummers, 1 kg gemischter Steinfisch (pescado de roca oder moralla), 2 mittelgroße Zwiebeln (gehackt), 4 Karotten (geschält und gehackt), […]
10.01.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Arroz Brut

Zutaten: 100 ml oder eine halbe Tasse Olivenöl, 1 spanische Zwiebel, gehackt, 4 Knoblauchzehen, zerdrückt, 3 Tomaten, ohne Haut und gehackt, 1 TL Paprikapulver, 1 große […]
25.12.2018

Lammtopf mit Linsen und Lauch

Zutaten: 1 kg Lammhals, -schulter oder -keule (jeweils ohne Knochen), 2-3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL gemahlener Bockshornklee oder Raz el Hanout, 1-2 Messerspitzen Chilipulver […]
15.11.2018

Feine Walnusscremesuppe mit Feigen

Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Lauchstange, 1 Tasse Walnusskerne (75 g), 2-3 EL Butter, 1 Knoblauchzehe, ½ bis ganze Chilischote (nach Gusto und Schärfeverträglichkeit), 2-3 Petersilienstiele, ¾l […]
30.09.2018

Auberginencreme für Crostini

Zutaten: 2 Auberginen, 5 getrocknete Tomaten, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 EL Tomatenkonzentrat, das Grün einiger Frühlingszwiebeln, 1 kleine Handvoll Basilikumblätter, 100 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise […]
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