Kulinarisches Mallorca

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

Fisch | Fleisch | Geflügel | Suppen & Eintöpfe | Reis & Pasta | Innereien | Gemüse & Salate | Süsses, Kuchen & Gebäck


19.03.2019

Griechische Kohlröllchen

Zutaten: 1 Chinakohlkopf (ca. 500 g), Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln 4 EL Olivenöl (griechisches passt besonders gut), 4 Knoblauchzehen, ca. 1 Kaffeetasse Reis, Saft von 1 […]
14.03.2019

Seehecht auf asiatischem Spitzkohl

Zutaten: 4 Portionsstücke Fischfilet (á 100 g) möglichst mit Haut, Mehl zum Bestäuben, 1 TL Öl, Salz, Pfeffer, etwas Zitronenschale, ½ Spitzkohlkopf (ca. 400 g), 1 […]
10.03.2019

Garnelenspießchen auf Couscous-Salat

Zutaten: 150 g Couscous-Grieß, ¼l Hühnerbrühe, Saft von 1-2 Zitrone (man kann auch das Zitronenfleisch fein gewürfelt hinzu geben), etwas Zitronenschale, 2-3 Tomaten, ½ grüne Paprika, […]
06.03.2019

Schinken-Käse-Hörnchen

Zutaten: 1 Paket Butterblätterteig, 100 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben, 100 g Bergkäse in dünnen Scheiben, 100 g Frischkäse, 1 TL Senf, Paprikapulver, Petersilie, 1 […]
03.03.2019

Lachs in Mandel- und Dillkruste mit Sahne-Rosenkohl & Sardellen

Zutaten: 500 g Lachsfilet, von der Mitte geschnitten, Mandel- und Dillkruste Ein Bund frischer Dill, 150 g geschälte Mandeln, 2 Scheiben altes Brot, zerkrümelt, 2 EL […]
27.02.2019

Liebre a la Patagonia

Zutaten: 1 Hase, in 8 Stücke zerteilt, 450 ml Rotwein, 3 Knoblauchzehen, zerdrückt, 250 g gehackte Tomaten, 1 rote Zwiebel, gehackt, 2 Karotten, geschält und gehackt, […]
21.02.2019

Sahne-Rosenkohl & Sardellen

Zutaten: 400 Gramm Rosenkohl, geputzt, 20 Gramm Butter, 2 EL Sahne mit doppelter Rahmstufe, 2 gesalzene Sardellenfilets, mit Wasser abgespült. Etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben. […]
17.02.2019

Kalbsleber “Berliner Art”

Zutaten: 4 schöne, gleichmäßig fingerdicke Scheiben Kalbsleber, Salz, Pfeffer, 2 EL getrockneter Majoran, 4 EL Mehl, 2-3 EL Öl, ein paar Tropfen Balsamico Außerdem: 1 mittelgroßer […]
14.02.2019

Lamm in Rotwein-Zwiebelsauce

Zutaten: 6-8 Lammhäxle oder 1 Lammschulter, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer, 4 Wacholderbeeren, 6 Pimentkörner, 1 TL Senfkörner, 1 EL süßer Paprika, 1 TL Rosenpaprika, […]
09.02.2019

Fischklopse in Curryrahm

Zutaten: 500 g Fischfilet (ganz nach Angebot: Kabeljau, Rotbarsch, Scholle etc. – aber auch Flussfische wie Zander oder Forelle sind geeignet), 150 g Weißbrot (harte Rinde […]

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