Iss was! Rezepte

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

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22.07.2017

Petersilien-Cremesuppe

Zutaten: 300 g Petersilienwurzeln, 200 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote (frisch oder getrocknet), ½-¾ l Brühe/Wasser, 1 Glas Weißwein, 200 […]
18.07.2017

Kabeljaufilet mit Kräutern

Zutaten: 2 Stücke à 100 g vom Kabeljaurückenfilet (gleichmäßig dick), 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Tasse feingehacktes Basilikum (oder Kräuter nach Vorrat und Gusto: Dill, […]
15.07.2017

Griechischer Gurkenjoghurt

Zutaten: 250 g griechischer Joghurt (10%), 1 kleine Salatgurke, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Bund Schnittlauch oder 2 Stängel Fenchelgrün, Salz, Pfeffer, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, 1 EL […]
12.07.2017

Rote-Bete-Eier mit Kartoffelknusper auf grüner Sauce

Zutaten: 4 Eier, ½l Rote-Bete-Saft, 2 EL Essig, Salz, 1 Portion Alumettes (als zentimeterkurze Knusper) Zutaten für die grüne Sauce: 1 EL Senf, 1 Knoblauchzehe, Salz, […]
09.07.2017

Einfacher Kokosnuss-Banoffee-Kuchen mit Chiasamen

Zutaten: Bröselboden: 100 g Pekannüsse, 150 g geschälte Mandeln, 1 EL Chiasamen, 1 EL Kakaopulver, 1 TL Honig Bananen-Kokosnuss-Creme: 2 sehr reife Bananen, geschnitten, 1 TL […]
07.07.2017

Fischfilet in Safransoße

Zutaten: 300-400 g Fischfilet (man kann jegliches Fischfilet verwenden, Rotbarsch, Kabeljau, Seelachs, Lotte/Seeteufel – was immer der Fischhändler gerade im Angebot hat), Salz, Pfeffer, Currypulver, 2 […]
04.07.2017

Lammkoteletts mit Bulgur und Avocadocreme

Zutaten: 8-10 Lammkoteletts, Pfeffer, Salz, 2 EL Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, eventuell je 2 Thymian- und Rosmarinzweige, 60g Bulgur oder Couscous, 300 ml Brühe, 2-3 EL Zitronensaft, […]
02.07.2017

Blaubeer-Vanille-Joghurt-Kuchen

Zutaten: Für den Boden: 160 g Vollkornkekse, 80 g geschmolzene Butter Für die Blaubeer-Vanille-Joghurt-Mousse: 400 g Naturjoghurt, 60 g Zucker, geriebene Schale einer Zitrone, Saft einer […]
01.07.2017

Käsekartoffeln mit Speck

Zutaten: 600 g mittelgroße Kartoffeln, 2-3 EL Olivenöl, grobes Salz, Pfeffer, 100 g Käse (Bergkäse, Mozzarella, Schafskäse – nach Gusto), 1 Zweiglein Rosmarin, eventuell 100 g […]
27.06.2017

Kalbsschmorbraten in Weißwein

Zutaten: 1,2 kg Kalbsschulter, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 große Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 1 Stange Lauch, 2 Stängel Bleichsellerie, eventuell 2-3 […]
24.06.2017

Gefüllter Kartoffelauflauf

Zutaten: 2 kg mehlig kochende Kartoffeln, circa ½l Milch, 1 TL Salz, Muskatnuss, Pfeffer, 2 Eier, 500 g frisches Sauerkraut (nicht aus der Dose), 1 Zwiebel, […]
22.06.2017

Schokoladen-Macarons

Zutaten: 150 g Puderzucker, 120 g gemahlene Mandeln, 2 Eiweiß von Eiern aus Freilandhaltung, 2 EL Zucker, 2 EL dunkles Kakaopulver Füllung: 150 ml Sahne, 150 […]
14.06.2017

Tagliatelle oder Fettuccine mit grünem Spargel

Zutaten: 1 Bund grüner Spargel (ca. 300 g), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, ½ grüne Chilischote, ½ rote Chilischote, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie oder […]
10.06.2017

Pappardelle mit Ente

Zutaten: 2 Entenkeulen, 1 große Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Möhre, Prise Zucker, ca. 50 ml Rotwein (oder Brühe), 2-3 Stangen vom Bleichsellerie, 2 EL Tomatenmark, 1 […]
08.06.2017

Eintopf mit Lamm, grünen Bohnen, Kartoffeln und Tomaten

Zutaten: ca. 1 kg Lammfleisch aus der Schulter, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1-2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 grüne Chilischote, 2 getrocknete Chilis (nach Gusto), ca. […]
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