Kulinarisches Mallorca

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

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19.06.2018

Provenzalische Basilikumsauce

Zutaten: 50 g Mandeln, 1 reife Fleischtomate, 6 Knoblauchzehen, 50 g Gruyère, 1 Handvoll Basilikum, Salz, Pfeffer, nach Belieben 1-2 Chilischoten, ca. 100-150 ml Olivenöl (am […]
16.06.2018

Minestrone

Zutaten: 500 g Kartoffeln, 2 Möhren, 2-3 Mangoldstangen mit Blätter, 1 rote Paprika, 1 Lauchstange, 1 Selleriestange, ½ Fenchel, 1 Kohlrabi, ½ Blumenkohl, ½ Brokkoli, 2 […]
14.06.2018

Feiner Frühlingssalat mit Hähnchenbrust

Zutaten: 1 ausgelöste Hühnerbrust (circa 150 g), Zitronensaft und -schale, Pfeffer, 1 EL Olivenöl, 1 gehäufter TLVadouvan-Gewürz, Salz Für den Salat: 200 g kleine, gleichgroße festkochende […]
10.06.2018

Grüner Spargel aus dem Wok

Zutaten: 500 g grüner Spargel, 1 rote Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen, 4-5 gekochte neue Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, ½ Glas Weißwein, Koriandergrün Zubereitung: […]
06.06.2018

Neue Kartoffeln mit weissem Spargel

Zutaten: 1 kg neue Kartoffeln, 1 kg weißer Spargel, Salz, 75 g Butter, Pfeffer, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 gestrichener TL Zucker, Kräuter wie zum Beispiel […]
04.06.2018

Brezelsuppe

Zutaten: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 Handvoll Petersilie, 4 EL Butter, 2 altbackene Brezeln, ½ l Brühe, 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Stück […]
02.06.2018

Rezept für das „beste Ceviche der Balearenmetropole“

Zutaten: 7 Zitronen, 3 Limetten, 3 Orangen, 2 EL Sojasoße, 2 entkernte Thai-Chilis, 1 Knoblauchzehe, 10 g Ingwer, 600 g Adlerfisch/Corvina, Salz, Pfeffer, 2 Stängel Schnittlauch, […]
31.05.2018

Nudeltörtchen

Zutaten: 2-3 Tassen Nudelreste, Gemüsereste, Wurst- Schinken- oder Bratenreste, frische Kräuter, Käse gerieben oder in Würfeln, 3 Eier, 100 ml Milch, Salz, Pfeffer, ½ TL Delikatesspaprika […]
28.05.2018

Herzhafter Gratin mit Auberginen & Zucchini

Zutaten: 1 Bauernbrot oder 1 ½ Ciabatta (insgesamt 400-500 g), 1 Aubergine, 2 Zucchini, 1 TL Butter, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 dicke Zwiebel, 3-4 […]
27.05.2018

Käseknödel mit Speck

Zutaten: 250 g altbackenes Hausbrot (Graubrot), ca. 1/8 l Milch, 100 g luftgetrockneter Bauchspeck in dünnen Scheiben, 1 Zwiebel, ca. 100 g Bergkäse, 2 Bund Schnittlauch […]
24.05.2018

Hähnchenbrust (und Spargel) im Brotmantel

Zutaten: 2 ausgelöste Hähnchenbrüste, Salz, Pfeffer, 3 EL feingehackte Kräuter (Kerbel, Petersilie oder Schnittlauch), 8 dünne, lange Brotscheiben, 8-12 grüne Spargelstangen, 4 Schinkenscheiben, Öl zum Braten […]
18.05.2018

Panzanella (Brotsalat)

Zutaten: 4 reife Tomaten (oder zwei Handvoll Dattel- oder Cocktailtomaten), 1 Handvoll getrocknete Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 kleine Salatgurke, je ½ gelbe, grüne und rote […]
09.05.2018

Pasta mit Putenbrust in Spinatsauce

Zutaten: 500 g Pasta, 250 g Putenbrust, 1 gehäufter TL Speisestärke, eventuell etwas abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 500 g […]
05.05.2018

Pasta mit Petersilienpesto

Zutaten: 400 g Pasta, Salz, Pfeffer, 1 dicker Strauß glatte Petersilie, 2-3 Knoblauchzehen, 40 g gehäutete Mandeln, 40 g Parmesan, 1 Tomate, 100 ml Olivenöl, 1 […]
01.05.2018

Pasta mit Weißen Bohnen

Zutaten: 200 g weiße, getrocknete Bohnenkerne, Salz, 1 große Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, ½ kleine Dose Tomaten (oder passiertes Tomatenfleisch, oder Tomatenmark), Pfeffer, 1 […]

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