Kulinarisches Mallorca

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

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18.07.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Einfaches Lamm-Tajine mit Aprikosen und Koriander

Zutaten: 1 kg Lammschulter, gewürfelt, 1 TL gemahlenen Zimt, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL süßes Paprikapulver, 1 TL Cayennepfeffer,100 ml Olivenöl, 2 Zwiebeln, geschält und […]
15.07.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Mallorquinische Oster-Empanadas

Zutaten: 600 g backstarkes Mehl, 220 g Schweinefett, 2 Eigelbe, 4 EL Wasser, 3 EL Olivenöl, Eine gute Prise Salz Für die Füllung: 1 kg in […]
11.07.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Gebackene Birnen in Pistazienkrümeln, Schokoladen-Ganache und Ingwer-Karamell-Sauce

Zutaten: 4 große Birnen (Comice, Conference oder Packhams), 12 EL fein gehackte Pistazien, 4 EL brauner Zucker Flüssigkeit zum Pochieren: 1,2 l Wasser, 500 g Zucker, […]
06.07.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Weißer Spargel mit Serrano-Schinken und Schnittlauch-Kapern-Dressing

Zutaten: 16 weiße Spargelstangen, geschält, 8 Scheiben Serrano-Schinken, Für das Dressing: 4 EL Natives Olivenöl Extra, 1 EL Zitronensaft, 2 TL Dijon-Senf, 1 TL Kapern, gehackt, […]
02.07.2019
Fetaterrine

Fetaterrine

Zutaten: ca. 500 g Zucchini, 150 g Fetakäse, 150 griechischer oder türkischer Joghurt (oder saure Sahne) von 10% Fett, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronenschale, Zitronensaft, Bockshornklee, 2 […]
28.06.2019
Tatar und Artischockensalat

Tatar und Artischockensalat

Zutaten: 500 g Tatar (oder zum selber Schneiden Rindfleisch vom Bug oder Rose), 1 milde Zwiebel (oder 2 Schalotten), 30 g Cornichons, 1-2 EL feine Kapern, […]
24.06.2019
Eiersalat und Kartoffelsalat

Eiersalat und Kartoffelsalat

Zutaten: 6 Eier, 1 TL süßer Senf, 1 TL Hoisin-Sauce, 2-3 Anchovis, 1 Chilischote, 2 Frühlingszwiebeln, 2 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig (nach Gusto auch etwas […]
22.06.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Gebratene Jakobsmuscheln mit frischen Erbsen, Limetten und Pfefferminzsuppe

Zutaten: 12 große Jakobsmuscheln (spanisch: vieiras), 1 Bund Frühlingszwiebeln (fein gehackt), 50 g Butter, 2 kleine Kartoffeln (geschält und gewürfelt), 1 l Gemüsebrühe, 2 Stängel Zitronengras […]
17.06.2019
Potthucke

Potthucke

Zutaten: 700 g Kartoffeln, 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 g Speck, Pfeffer, Salz, 6 Eier, 150 g Crème fraîche, 150 g Mehl, Muskat, je 5 […]
13.06.2019
Grünkohl mit Mettwürstchen

Grünkohl mit Mettwürstchen

Zutaten: 1,5 kg Grünkohl, Salz, 2 dicke Zwiebeln, 2 EL Gänseschmalz oder Öl, 3 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten, ½ TL Zucker, je ½ TL Piment und Wacholderbeeren, […]
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