Iss was! Rezepte

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

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ANGELINA - SIMPLY PERFECT

19.04.2018

Schweinelende mit Kräuterkruste mit Safran-Apfelkompott

Zutaten: 750 g Schweinelende, küchenfertig pariert, 60 ml Olivenöl, Kl. Zweig Rosmarin, 4 Knoblauchzehen, zerdrückt, Salz und frisch gemahlener Pfeffer Für die Kräuterkruste: 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, […]
16.04.2018

Kartoffelsalat mit Hering

Zutaten: 1 Portion Rheinisch-Westfälischer Kartoffelsalat (siehe Rezept), 2 Salzheringfilets, eventuell 2-3 kleine gekochte Rote Bete, frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie) Zubereitung: Den Kartoffelsalat mit Mayonnaise zubereiten […]
08.04.2018

Gefüllte Omelettrolle

Zutaten: 4 – 6 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Prise milder Delikatesspaprika, Olivenöl oder Butter für das Blech Zutaten für die salzige Füllung: 1 Zwiebel, 2 […]
05.04.2018

Kalbsleber aus dem Wok

Zutaten: 500 g Kalbsleber, 1 EL Speisestärke, 2 EL neutrales Öl, 1 TL Sesamöl, Salz, Pfeffer, 2-3 Stengel Bleichsellerie (in dünnen Scheibchen), eventuell 1 Bund grüner […]
31.03.2018

Bunter Salat mit Calamaretti

Zutaten: 800 g kleine Calamaretti (TK), 2 EL Salz, 1 Salatkopf (oder zwei, drei Handvoll gemischte Salatblätter), 1 grüne Spitzpaprika, 1 rote Spitzpaprika, 1 gelbe Spitzpaprika, […]
23.03.2018

Cannelloni

Zutaten: 2 Zwiebeln, 4-6 Knoblauchzehen, 2-3 Chilischoten, 2 EL Olivenöl, 500 g Hackfleisch (vom Rind), Salz, Pfeffer, 1 große oder 2 kleinere Zucchini (300 g), 1 […]
20.03.2018

Gebratene Garnelen mit Koriander-Mojo

Zutaten: 450 g mediterrane Garnelen, 5 EL Olivenöl extra, ½ Knoblauchzehe, fein gepresst, Saft einer Zitrone, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Koriander-Mojo 4 Knoblauchzehen, 1 […]
19.03.2018

Pappardelle (breite Nudeln) mit Ente

Zutaten: 2 Entenkeulen, 1 große Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Möhre, Prise Zucker, ca. 50 ml Rotwein (oder Brühe), 2-3 Stangen vom Bleichsellerie, 2 EL Tomatenmark, 1 […]
14.03.2018

Kaninchenschnitzel mit Gemüsechips-Hülle

Zutaten: 2 Kaninchenrückenfilets, Salz, Pfeffer, Muskat, gemahlener Bockshornklee oder Vaduovan (indische Gewürzmischung), Mehl (zum Wenden), 1 Ei, 80 g Gemüsechips Zubereitung: Die Scheiben flach klopfen und […]
13.03.2018

Rote-Bete-Carpaccio mit Matjestatar

Zutaten: 4 – 6 Rote-Bete-Knollen, 2 – 3 EL Apfelessig, 3 TL Würzmischung für Rote Bete, 4 Matjes-Doppelfilets (am besten sind die ganz jungen Primtjes), 2 […]
12.03.2018

Frisches Mango Chutney

Zutaten: 1,5 kg Mangos (fest, aber reif), 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 1EL Ingwer, fein gehackt, 2 kleine rote Zwiebeln, fein gehackt, 1 frische grüne Chili, fein gehackt, […]
10.03.2018

Lammschnitzel mit Haselnussknusper

Zutaten: Ca. 400 g Lammfleisch, Pfeffer, ca. 50 g Mehl aus gelben Linsen (dafür geschälte gelbe Linsen im Mixer pulverisieren), 1 Ei, 100 g grob gehackte […]
06.03.2018

Tagliata – Steak auf italienische Art

Zutaten: 1 Scheibe aus dem Entrecote (Roastbeef) mit Fettrand ca. 300 g, ca. 4 EL grobes Meersalz, 1 TL Olivenöl, Pfeffer, Salz, 1 Schüssel Salatblätter (Kopfsalat, […]
06.03.2018

Kartoffel-Gurken-Salat

Zutaten: 800 g Kartoffeln, 1 mittelgroße junge Zwiebel, Salz, Pfeffer, 3 – 4 EL milder Essig (z.B. Apfelessig), 3 – 4 EL warme Brühe (nach Gusto […]
28.02.2018

Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst

Zutaten: ½ Portion Kartoffelpüree nach dem Grundrezept, 150 – 200 g Blutwurst, Mehl zum Wenden, 2 EL Butter, ½ rote Paprikaschote, Salz und Pfeffer, ½ Bund […]
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