Kulinarisches Mallorca

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

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20.11.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Gegrillter Thunfisch mit Orange-Oliven-Kapernsauce

Zutaten: 4 x 180 g bis 225 g Thunfisch-Steaks, 2 EL Olivenöl Für die Sauce: 2 große Orangen, entsaftet, 2 Tomaten o. Haut u. Kerne, gehackt, […]
16.11.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Kaninchen mit Estragon und Senfsauce

Zutaten: 1 Kaninchen, in große Stücke zerteilt, 2 EL Butter, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 2 große Schalotten, gehackt, 300 ml trockener Weißwein, 75 ml […]
12.11.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Glasierte Entenbrust mit Nektarinen und Ingwer

Zutaten: 4 Entenbrüste, 2 frische Nektarinen (entsteint und geviertelt), 2 EL frischer Ingwer, gehackt, 100 ml Hühnerbrühe, 100 ml Weißwein, Saft einer Zitrone, gehackte Petersilie Für […]
08.11.2019
Sauerbraten vom Kalb

Sauerbraten vom Kalb

Zutaten: 1 Bratenstück aus der Hüfte vom Kalb (ca. 1 kg), ¼ l Weißwein, ⅛ l Apfelessig, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Wacholderbeeren, ½TL Pfefferkörner, ½TL […]
04.11.2019
Knuspriger Schweinsbraten mit Krautsalat

Knuspriger Schweinsbraten mit Krautsalat

Zutaten: 1 schönes Stück von der Keule eines jungen Schweins mit Schwarte (1.300 bis 1.800 g), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, je ½ Tasse klein gewürfelte Möhre […]
01.11.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Gebratene Zitronen-Thymian-Karotten mit sautiertem Kaisergranat

Zutaten: 12 frische Karotten mit ihren oberen Enden, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 2 Zweige Zitronenthymian, 6 Kaisergranate, 50 g ungesalzene Butter, Saft von 1/4 […]
27.10.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Miesmuscheln in Marinade

Zutaten: 3 kg Miesmuscheln, 400 ml trockener Weißwein, 4 Lorbeerblätter, 100 ml Natives Olivenöl Extra, 1 halbe Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten, 4 Knoblauchzehen, in feine […]
23.10.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Gewürzte Feigen mit Honig und Vanille-Mascarpone

Zutaten: 8 frische Feigen, halbiert, 2 EL Butter, 2 EL flüssiger Honig, 2 EL brauner Zucker, 2 TL Zimt, 2 EL Orangensaft, 2 Sternanis, 1 TL […]
18.10.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Wachteln – geschmort in Zwiebeln, Knoblauch und Weisswein

Zutaten: 8 Wachteln, 2 große spanische Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten, 3 Knoblauchzehen, zerdrückt, 200 ml Olivenöl, 200 ml trockener Weißwein, 200 ml Hühnerbrühe, 3 EL […]
14.10.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Gurke, Kiwi & Limette mit frischer Pfefferminze

Zutaten: 1 Gurke, ohne Kerne, gewürfelt, Saft von 2 Limetten, 3 Kiwis, geschält und gewürfelt, 6 bis 8 Pfefferminzblätter, 250 ml Wasser Zubereitung: Gurke, Kiwis, Pfefferminzblätter, […]
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