Kulinarisches Mallorca

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

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14.05.2019
One Pot mit Pasta und Salsiccia

One Pot mit Pasta und Salsiccia

Zutaten: 8 frische fenchelgewürzte Bratwürste, 2-3 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1-2 Chilischoten (nach Schärfe und Verträglichkeit), 1 Bleichselleriestaude (ca. 400 g), Salz, Pfeffer, 6-8 […]
09.05.2019
One Pot mit Huhn auf Paella-Art

One Pot mit Huhn auf Paella-Art

Zutaten: 1 Huhn (1,5 bis 2 kg), 3 EL Olivenöl, 1-2 Zwiebeln, 4-5 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, ca. ½ l Wasser, Paprikapulver (z.B. spanischer Rauchpaprika), 1 Möhre, […]
05.05.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Mandarinen- und Orangenblütencreme mit Schokoladenerde und roten Früchten

Zutaten: Schokoladenerde, 150 g feiner Zucker, 200 g gemahlene Mandeln, 120 g Mehl, 120 g Kakaopulver, 140 g Butter, geschmolzen Alle Zutaten für die Schokoladenerde gut […]
30.04.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Pannacotta mit geöstetem Rhabarber und Rosenwasser

Zutaten: 500 g Rhabarber, in 3 cm große Stücke geschnitten, 2 EL Puderzucker, 4 EL Apfelsaft, ? TL Rosenwassersirup, Für die Pannacotta 75 g Puderzucker, 150 […]
26.04.2019

Rote-Bete-Ragout mit weißen Bohnenkernen und Blutorangen

Zutaten: 250 g weiße Bohnenkerne, 3 Knoblauchzehen, 2 Salbeiblätter, Salz, 3 – 4 Rote Bete (800 g), 2 EL Butter, 3 Pimentkörner, 2 Wacholderbeeren, 1 TL […]
22.04.2019

Gebratener Radicchio mit Scamorza

Zutaten: 4 Radicchiokolben, 2 – 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Orange, 1 Prise Zucker, ein wenig Balsamico, 1 Scamorza Zutaten für die Kartoffelvinaigrette: 1 frisch […]
18.04.2019
Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Pannacotta mit geröstetem Rhabarber und Rosenwasser

Zutaten: Für den gerösteten Rhabarber 500 g Rhabarber, in 3 cm große Stücke geschnitten, 2 EL Puderzucker, 4 EL Apfelsaft, ? TL Rosenwassersirup Für die Pannacotta […]
14.04.2019

Hähnchen mit Chinakohl aus dem Wok

Zutaten: 200 g Hähnchenbrust, 1 TL Speisestärke, 1 EL Sojasauce, 3 EL getrocknete Mu-Err-Pilze (chinesische Morcheln), 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 Zwiebel, […]
10.04.2019

Fischsuppe mit Safran

Zutaten: 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 2 Kartoffeln (300 g), 1 Lauchstange, 1 Bleichsellerie (ca. 300 g), 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 mittelgroßer Fisch (z. B. […]
08.04.2019

Miesmuscheln mit Möhren

Zutaten: 1 Paket Miesmuscheln (1 kg), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote (Schärfe nach Gusto), 500 g Möhren, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, eventuell 1-2 EL […]
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