Die jährliche Verleihung des Preises für das beste Pa amb Oli Mallorcas hat erneut stattgefunden und für Aufsehen gesorgt. In diesem Jahr konnte sich Anna Petrillo aus Palma gegen die Konkurrenz durchsetzen.
Ihre Interpretation des traditionellen Gerichts überzeugte die Jury durch Innovation und Geschmack. Pa amb Oli, im Kern ein schlichtes Gericht aus Bauernbrot, Olivenöl, Tomaten und Salz, erfuhr durch Petrillo eine bemerkenswerte Wandlung.
Sie präsentierte eine Version, die mit einer Mousse aus schwarzem Knoblauch und Oliven, gegrilltem, mit Sobrasada gefülltem Tintenfisch, geräuchertem Mozzarella und Auberginen aufwartete. Abgerundet wurde das Ganze durch eine ungewöhnliche Kombination aus Kimchi-, Guasacaca- und Tobiko-Saucen.
Die Jury, bestehend aus dem Sänger Tomeu Penya, dem Vorjahresgewinner David Maties, dem Olivenöl-Experten Juan Alcaide und dem Moderator Àngel Aguiló, lobte einhellig Petrillos kreativen Ansatz und die gelungene Verbindung von Tradition und Moderne.
Dieser Sieg festigt den Ruf des Restaurants Es Foraster in Palma als eine Adresse, die für kulinarische Experimentierfreude und die Wertschätzung regionaler Klassiker steht.
Die Veranstaltung unterstreicht die Bedeutung des Pa amb Oli als kulinarisches Wahrzeichen Mallorcas und fördert gleichzeitig die Weiterentwicklung der lokalen Gastronomie. Es bleibt abzuwarten, welche neuen Interpretationen dieses traditionellen Gerichts die Köche der Insel in Zukunft präsentieren werden.
Quelle: Agenturen
