Oli de Mallorca präsentiert Cocktail 2021

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Der Barkeeper José Luis Alfaro Moreno, vom Restaurant Vandal, präsentierte diesen Dienstag (29.06.2021) im Restaurant Santa, im Stadtteil Santa Catalina, den Oli de Mallorca Cocktail 2021.

Mit dem Namen “Tierra” ist dies ein Cocktail “total lokal, in dem ich eine Vielzahl von Produkten von der Insel kombiniert habe, die immer großartig sind. Was das Öl angeht, habe ich mich für die picual-Variante entschieden, würzig und aromatisch, die mir am besten gefallen hat”, so Alfaro, ein autodidaktischer Barkeeper, der fast ein Jahrzehnt hinter der Bar verbracht hat, um seine Kunden zu begeistern.

Oli de Mallorca präsentiert Cocktail 2021

Mit einer Basis aus Wodka und Gin mit Rosmarin besteht der Cocktail aus einer Reihe von Zutaten, die zu einem frischen und aromatischen Ergebnis führen: Zitronensaft, grüner Apfel mit Basilikumblättern, “die eine fruchtige und aromatische Kräuternote verleihen”, Zitronengras-Sirup und Tropfen von extra nativem Olivenöl picual, das mit Basilikum verschmolzen ist, “was eine aromatische Süße verleiht”.

Die Zubereitung ist nur für erfahrene Hände geeignet. Zuerst werden die Alkohole zugegeben, gefolgt von den zerdrückten Früchten und dem Basilikum. Dann werden Zitronensaft und Zitronengrassirup hinzugefügt, zusammen mit einem Eiweiß, das, sobald es mit dem Eis emulgiert ist, eine Schicht bildet, die Textur hinzufügt und es ermöglicht, den Cocktail zu dekorieren, in diesem Fall mit schwarzem Olivenpulver und Shichimi, auch bekannt als Chili mit sieben Geschmacksrichtungen.

Die Gäste der Präsentation konnten die Kreation von Alfaro verkosten, der den Herstellungsprozess erklärte. An der Veranstaltung nahmen der Generaldirektor für Landwirtschaft, Fernando Fernández, der Inseldirektor für lokale Entwicklung, Jaume Tomàs, und der Vizepräsident der DO Oli de Mallorca, Jaume Riera, teil.