Der Verbraucherminister Alberto Garzón sagte am Montag (22.05.2023) bei der Vorstellung des Leitfadens der spanischen Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung (AESAN) über gesunde und nachhaltige Ernährung in Altenheimen und Tageszentren anlässlich des Internationalen Tages der biologischen Vielfalt, dass „die autonomen Gemeinschaften die Pflicht haben, eine gesunde, nachhaltige und schmackhafte Ernährung für ältere Menschen zu gewährleisten“.
Der Minister kündigte an, dass er den Leitfaden an die autonomen Gemeinschaften weitergeben werde, damit diese bei der Ausübung ihrer Aufgaben „die Empfehlungen und Anforderungen an das Speisenangebot in Altenheimen und Tageszentren aktualisieren und einbeziehen können“. „Die Ernährung älterer und pflegebedürftiger Menschen, die äußerst verletzlich sind, darf nicht davon abhängen, ob ein Pflegeheim beschlossen hat, seine Kosten zu minimieren. Wir wollen keine Tricks und Kniffe“, sagte er.
„Wir hoffen, dass die autonomen Gemeinschaften dies verinnerlichen und aus den Fehlern lernen, die aufgedeckt wurden und über die sich die Angehörigen zu Recht beschwert haben“, betonte er. In diesem Zusammenhang wies er darauf hin, dass das Mittagessen die Tageszeit ist, in der sich ältere Menschen am wohlsten fühlen und am meisten soziale Kontakte pflegen. „Sie haben es verdient, es ist ein Recht und kein Privileg“.
Konkret bezog er sich auf die Gemeinde Madrid, die seiner Meinung nach „die größte Herausforderung für sie darstellt“, da dort „die meisten Proteste eingehen“ und es daher „die meisten Probleme gibt“. Dennoch betonte er, dass „viele“ Angehörige „Schwierigkeiten“ haben, herauszufinden, was in den Wohnheimen und Tageszentren passiert, da es sich um abhängige Personen handelt, die sich aufgrund ihrer gesundheitlichen Situation nicht äußern können, was sie „verletzlich“ macht. „So können sie ausgenutzt und vertuscht werden“, fügte er hinzu.
Der Berater für Ernährung, Lebensmittel und Gesundheit, Juan Revenga, erklärte seinerseits, dass die älteren Menschen die Gruppe mit den „größten Ernährungsproblemen“ seien und dass man sich deshalb „umfassend und kontinuierlich mit der Qualität und dem Zufriedenheitsgrad dieser Menschen beschäftigen“ müsse. „Diese Menschen haben eine lange Geschichte des Essens und wissen sehr gut, was ihre Vorlieben sind und wie verschiedene Rezepte präsentiert und zubereitet werden können“.
In diesem Sinne forderte die Geschäftsführerin der AESAN, Isabel Peña-Rey, dazu auf, die Ernährung älterer Menschen nicht zu verallgemeinern, sondern so weit wie möglich zu individualisieren“. Der Leitfaden empfiehlt zwischen drei und sechs Portionen Getreide pro Tag, drei Portionen Gemüse, drei bis vier Portionen Milch und Milchprodukte sowie zwei bis drei Portionen Obst.
Er empfiehlt außerdem mindestens vier Portionen Hülsenfrüchte pro Woche, vier bis fünf Eier, drei oder mehr Portionen Nüsse, mindestens drei Portionen Fisch und/oder Meeresfrüchte und höchstens drei Portionen Fleisch und Fleischprodukte. Darüber hinaus empfiehlt die AESAN einen moderaten wöchentlichen Verzehr von Kartoffeln und anderen Knollenfrüchten. Peña-Rey fügte hinzu, dass ältere Menschen „weniger Durst verspüren“ und daher „weniger zu trinken verlangen“.
„Es ist notwendig, auf Wasser oder Aufgüsse zu bestehen, und auch flüssige Speisen können verwendet werden“, erklärte er. Im Anschluss an die Empfehlungen betonte Garzón, dass die Ernährung in quantitativer und qualitativer Hinsicht „extrem wichtig“ sei und dass „wissenschaftliche Beweise zeigen, dass sie das Beste für die Gesundheit und die beste Art ist, den Planeten zu retten“, was sie zum „besten Kompass“ mache.
Quelle: Agenturen
