Pimem-Restauración hat am Dienstag (01.07.2025) seine Ablehnung der Vorvereinbarung zum Gastgewerbevertrag zum Ausdruck gebracht und versichert, dass diese die Kleinunternehmer der Branche ausschließt.
Der Vorsitzende der Vereinigung, César Amable, bedauerte, dass Kleinunternehmer „unterrepräsentiert” seien, da sie weder über Tarifverhandlungsstrukturen noch über Verhandlungstische verfügten, obwohl sie oft „unter den Folgen der Entscheidungen anderer leiden”.
In einer Erklärung argumentierte Pimem-Restauración, dass in ihren Betrieben die Personalkosten zwischen 37 und 42 Prozent der Betriebskosten ausmachen. Für ein Hotel ist dieser Prozentsatz jedoch viel geringer.
„Hoteliers haben Größe, Volumen, Vorlaufzeit und Spielraum, während kleine Gastronomen viel knapper kalkulieren müssen. Wenn sie die Löhne in diesem Jahr um sechs Prozent erhöhen, ist das keine ideologische Frage, sondern eine Frage des Überlebens”, erklärte Amable. In Bezug auf die Verfügbarkeit von Personal betonte Amable, dass in Hotels ein befristeter Arbeitsvertrag „ein Vorteil” sei, da die Mitarbeiter in der Hochsaison arbeiten und in der Nebensaison sich weiterbilden, ausruhen oder verreisen können.
Für kleine Betriebe sei es „zu einer ständigen Odyssee“ geworden, einen Kellner oder eine Köchin zu finden. Pimem-Restauración wies außerdem darauf hin, dass viele kleine Familienbetriebe in diesem Jahr einen „besorgniserregenden“ Rückgang ihrer Einnahmen verzeichneten.
„Wir sprechen nicht mehr davon, Arbeitsplätze zu erhalten, wir sprechen davon, sie zu vernichten. Wir sprechen von Schließungen. Wir sprechen von der ersehnten Pensionierung derjenigen, die kurz davor stehen, nicht aus freien Stücken, sondern aus Erschöpfung. Ein Restaurant offen zu halten, lohnt sich nicht mehr, weil die kleine Gastronomie auf dieser Insel immer weniger Platz hat”, beklagt Amable.
Quelle: Agenturen
