Son Cànaves – productes ecològies de pagès

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Son Cànaves ist eine “possesió” in der Gemeinde Llucmajor. Der Name Son Cànaves geht auf die Alqueria dels Cànaves zurück, die im 13. Jahrhundert die Abstammungslinie ihrer Besitzer war.

Son Cànaves ist aber auch der Name dieses kleinen Biobetriebs. Dieses Projekt ist das Ergebnis der Bereitschaft, zugunsten der Ressourcen zu arbeiten, die dieser Familienbesitz zur Verfügung stellt, und der Überzeugung, biologische Landwirtschaft zu betreiben.

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Ziel war und ist es, das Beste aus den einzelnen Ressourcen des Betriebs zu machen: Die Schafe fressen auf der Weide das eigen gesäte Getreide, sie geben die Milch, aus der erstklassiger Käse und Joghurt entsteht. Die Schweine, von denen wir das traditionelle mallorquinische Fleisch erhalten, wodurch eine Sobrassada erster Qualität entsteht, weiden frei im Garten des Familienbetriebs. Die Schweine grasen in Freiheit. Wir bauen alle Gemüse der Saison in unserem Gemüsegarten an.

Das Ergebnis sind hervorragende Produkte und die Kontrolle des gesamten Herstellungsprozesses aller Produkte, ohne Zwischenhändler, auf ökologische und handwerkliche Weise. Immer mit dem Ziel, den Kunden frische, ökologische, gesunde, qualitativ hochwertige und typisch mallorquinische Produkte anzubieten.

Die Produkte von Son Cànaves sind ökologisch, handgefertigt und einzigartig. Mit dem Ziel, den Geschmack der Vergangenheit in Son Cànaves zu bewahren, wurden Informationen und Praktiken zusammengestellt, die uns an die traditionelle Sobrassada mit dem Aroma des in Pòrtol hergestellten tap de cortí, das traditionelle Format mit Feuer und vertikaler Pressung, die in der Sonne getrockneten Figuren und die Köstlichkeit und Süße der Desserts erinnern.

Die Produktion ist klein und handwerklich, so dass jeder der Prozesse der Entwicklung und Produktion kontrolliert werden können und vielleicht mehr Sorgfalt auf die Details verwendet wird.

Das Wissen über traditionelle Methoden und moderne Lebensmitteltechniken führt dazu, dass die Produkte von Son Cànaves anders sind und einen großen Charakter haben.