In der Welt des spanischen Käses gibt es ein einzigartiges Produkt, das sich durch seinen exquisiten Geschmack und seinen starken Fokus auf Nachhaltigkeit auszeichnet. Don Nicolás ist ein lang gereifter Kuhmilchkäse, der auf der Finca de Uga auf der Kanareninsel Lanzarote hergestellt wird. Dieses handwerkliche Meisterwerk wurde kürzlich als bester Käse Spaniens 2024 ausgezeichnet, eine Anerkennung, die das Ergebnis jahrelanger Bemühungen um Qualität und umweltfreundliche Produktion ist.
In der vergangenen Woche fand das Finale der 14. Ausgabe der Meisterschaft „GourmetQuesos“ statt, bei der der beste Käse Spaniens gekürt wurde. Um den besten Käse zu küren, mussten die Spezialisten hart arbeiten, denn nicht weniger als 880 Kreationen wurden vorgestellt und von 60 Juroren nach Kategorie, Geruch, Geschmack, Rinde, Nachgeschmack, Farbe und Textur bewertet. Und der Gewinner ist der ‚Don Nicolás‘ Käse.
Was „Don Nicolás“ und die Finca de Uga so einzigartig macht, ist ihr starkes Engagement für Nachhaltigkeit und den Respekt vor dem Ökosystem. Sie bemühen sich, die Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren und den Tierschutz zu maximieren. Auf der Finca leben mehr als 1.000 einheimische Tierarten in Harmonie, wo sie in einer entspannten und natürlichen Umgebung frei herumlaufen und grasen können. Sogar Musik wird gespielt, um die Atmosphäre zu verbessern. Es ist wirklich ein besonderer Ort, an dem die Sorge um Natur und Tiere im Mittelpunkt steht.
Die Kühe, die die Milch für „Don Nicolás“ liefern, sind einheimische Rassen, die in dieser idyllischen Umgebung leben. Der Käse selbst ist ein handwerkliches Produkt, das nach traditionellen, seit Generationen angewandten Methoden hergestellt wird. Die Milch wird sorgfältig verarbeitet, um einen Käse mit unvergleichlichem Geschmack und unvergleichlicher Konsistenz zu erhalten.
Was den „Don Nicolás“ außerdem auszeichnet, ist seine lange Reifezeit von 18 bis 24 Monaten. Während dieser Zeit wird der Käse von Hand gepflegt und reift auf Holzbrettern, um sein einzigartiges Geschmacksprofil und seine Komplexität zu entwickeln. Diese Reifezeit ist ein wesentlicher Bestandteil des handwerklichen Prozesses und trägt zu der außergewöhnlichen Qualität des Käses bei.
Obwohl der „Don Nicolás“ ein preisgekrönter Käse ist, bleibt er ein Produkt, das nach handwerklichen Methoden und mit Respekt für Tradition und Umwelt hergestellt wird. Diese Werte spiegeln sich in der Preis- und Verkaufsstrategie des Käses wider.
Die Hersteller von „Don Nicolás“ sehen den Käse nicht nur als kulinarisches Produkt, sondern auch als Botschafter für Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit. Der Verkauf und die Werbung für den Käse tragen diesen Werten Rechnung und sensibilisieren die Verbraucher für die Bedeutung einer umweltfreundlichen Produktion.
Quelle: Agenturen
