Die mallorquinische Küche ist eine Regionalküche der spanischen Küche und zeigt einen durchgehend mediterranen Charakter. Auch wenn es auf den ersten Blick so scheint: Mallorcas Küche ist nicht identisch mit der spanischen. Wohl haben Paella und Gazpacho, Riojaweine und Sangria längst auch die Gaumen der Insulaner erobert, und selbstverständlich wird auch auf den Balearen mit Olivenöl gekocht. Doch obwohl das Gros der Hotelküchen, der cafeterías und der Restaurants mehr Internationales als Regionales anbietet, gibt es eine eigenständige cuina mallorquina, die jedoch immer fremden Einflüssen ausgesetzt war und ist.
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Zutaten: 1,5 kg Kalbshals, 2-3 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 3-4 große Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, ¼ Sellerieknolle, ½ TL Zucker, 1-2 frische Chilis, 2 große Fleischtomaten, 2 Wacholderbeeren, 1 Nelke, 1…
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Spanische Fußballvereine haben am Mittwoch (12.05.2021) grünes Licht für die Rückkehr der Fans zu Spielen der letzten beiden Spielrunden dieser Saison in Regionen mit geringer COVID-19-Infektionsrate erhalten. Sportminister Jose Manuel…
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Zutaten: 300 g Hühnerleber, 1 gestrichener EL Speisestärke, 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, ½ Chilischote, 1-2 EL Öl zum Braten, Salz, Pfeffer, Majoran, 1 Spritzer Sherry oder Weißwein, Petersilie oder…
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Zutaten: 1 kg Hühnermagen, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Lauchstange, 2-3 Selleriestangen, Salz, je 1 EL Pfefferkörner, Wacholder und Piment, 1-2 Chilis Für das Ragout: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1…
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Zutaten: Ca. 400 g Kalbsherz, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, 400 g Rosenkohl, 2 EL Butter, ½ TL Zucker, Muskat, 1 Prise Chilipulver, Für die Marinade: 1 TL scharfer Senf,…
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An diesem Mittwoch (28.04.2021) feierte Bodega Blanca Terra den Internationalen Tag des Jazz mit dem Gedenken an den 100. Geburtstag des argentinischen Komponisten Ástor Piazzolla. Eleganz, Innovation, Know-how und gute…
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Seit Wochen hofft Mallorca auf eine Normalisierung des Lebens. Die Öffnung zu Ostern ist vielleicht ein erster Lichtblick am Ende des Tunnels, doch viele haben jetzt schon alles verloren und…
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Die Schnecken waren an diesem Sonntag (25.04.2021) die Protagonisten in allen Restaurants auf Mallorca. Mallorca lebt ein wahres Fieber und schließt sich der Tradition an, Schnecken am Tag von Sant…
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Zutaten: Ca. 1 kg Wildschwein (aus der Keule), 1 EL Speisestärke, Salz, 2 EL Erdnuss- oder Kokosöl, 1 TL Sesamöl, 2 TL Ingwer, 1 große Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, ½ bis…
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Die Balearen-Regierung wird die Einschränkungen der Coronavirus-Pandemie auf den Balearen nach einer Stabilisierung der Infektionen auf den Inseln lockern. Zu den prominentesten Maßnahmen gehört die Verschiebung der Sperrstunde auf elf…
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Die balearische Regierung und die Verbände der Gastronomie (CAEB und PIMEM) werden sich ab nächster Woche zusammensetzen, um zu verhandeln, wie die Öffnung der Innenräume von Bars und Restaurants aussehen…
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Zutaten: 1 Rehschulter oder auch 1 Stück Schulter oder Hals oder auch Bauchteile vom Wildschwein; insgesamt ca. 2 kg Fleischstücke, 2-3 EL Öl oder Schmalz, Je 1 Tasse fein gewürfelte…
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Die Regierung signalisiert seit Tagen, dass sie den Alarmzustand nicht über das Ablaufdatum des 9. Mai hinaus verlängern will. Aber die autonomen Regionen arbeiten daran, nicht lebensnotwendige Aktivitäten in der…
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Zutaten: 300 g ausgelöstes Rehfleisch (zum Beispiel vom Rückenfilet, die echten Filets oder aus der Keule), 1 gestrichener EL Speisestärke, 1 TL Sesamöl, 1 kleinfingerlanges Stück Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 1-2…
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TAIGUN® ORGANIC VODKA gewinnt eine Goldmedaille bei der 4th London Spirits Competition, die am 17. März 2021 in London stattfand. Die Medaille ist eine ultimative Auszeichnung in der globalen Spirituosenindustrie.…
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