Die Erntezeit beginnt und die ersten Früchte schenken uns unser bestes Olivenöl, „l’Oli Novell“. Dieses Olivenöl zeichnet sich durch eine lebendigere Farbe aus, sowie intensiveren Geschmack und Aromen. Wenn die Oliven zum optimalen Zeitpunkt der Reife geerntet werden, erhält man ein Öl mit einem höheren Gehalt an Polyphenolen, den natürlichen Antioxidantien. Diese schützen unter anderem vor Alterung und dem Auftreten von Krebszellen.
Durch die Ernte der Olive an ihrem optimalen Reifepunkt, erzielen wir eine geringere Menge an Öl im Vergleich zu der, während der restlichen Erntezeit, aber die Möglichkeit in den Genuss der Intensität der Aromen und Geschmacksrichtungen dieses Öls zu kommen, rechtfertigt den Ertragsunterschied.
Eine Ölmühle, um höchste Qualität zu gewährleisten
Um Qualitätsverluste der Olive durch Oxidation oder Fermentation zu vermeiden, dürfen zwischen der Ernte und der Herstellung des Olivenöls nicht mehr als 24 Stunden vergehen.
In diesem Jahr haben wir mit der Erweiterung unserer Anlagen und dem Erwerb einer eigenen Ölmühle bedeutende Investitionen getätigt. Somit haben wir die komplette Kontrolle über die Produktion des Olivenöls „vom Baum zum Tisch“. So unterscheiden uns von anderen Produzenten auf Mallorca, da wir nur mit Oliven unserer eigenen Finca arbeiten und das Öl in unserer eigenen Ölmühle herstellen und ebenfalls in unseren Anlagen abfüllen.
All dies mit dem Ziel, ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität zu erhalten.
Erfahren Sie mehr über früh geerntetes Olivenöl
Die Olivenöle der ersten Ernte zeichnen sich durch ihre grünliche bis goldene Farbe und ihr Aroma aus. Sie haben eine hohe Konzentration an antioxidativen und entzündungshemmenden Elementen wie Polyphenolen, eine hohe Menge an Vitaminen und einen guten Säuregehalt. Lernen Sie das Frühernte-Olivenöl besser kennen.
Quelle & Fotos:
Treurer EVOO
Ctra. Llucmajor, Km. 5,7
07210 Algaida
www.treurer.com
