Am 31. Dezember um 14.00 Uhr wird Forn de Can Ribot die Rolläden für immer senken. Die derzeitigen Besitzer, die Brüder Jaume und Toni Riera Cabrer, haben beschlossen, das emblematische Lokal nach 42 Jahren harter Arbeit zu schließen. „Wir schließen, weil wir müde sind, die Bäckerei Ofen funktioniert, wir haben viele Kunden und viel Arbeit, aber wir sind nicht mehr so jung und wir sind müde“, erklärt Margalida Ferrer, die Frau von Jaume Riera.
Der Forn de Can Ribot ist einer der wenigen traditionellen Bäckereien, die es in der Stadt noch gibt. Es wurde 1940 von Margalida Garau und Tomeu Quetglas eröffnet, die die Bäckerei in der Calle Verónica einrichteten, wo er sich auch heute noch befindet. Genau diese ersten Besitzer benannten die Bäckerei nach dem Familiennamen: Can Ribot.
1980 übernahmen die Eltern von Jaume und Toni – Francisca Cabrer und Jaume Riera – den Betrieb, „obwohl sie keine Ahnung vom Backen hatten“, betont Margalida und fügt hinzu, dass sie aus einer Bauernfamilie stammen. „Es war der Meister in Colau, der die beiden Brüder ermutigte, die Bäckerei zu übernehmen, da sie sich zur Ruhe setzen wollten. Meine Schwiegereltern haben es für ihre Kinder gekauft, und dank der Hilfe der früheren Besitzer haben sie das Handwerk gelernt“, erinnert sie sich.
Der fehlende Generationswechsel ist eine der Hauptursachen für die Schließung vieler traditioneller Bäckereien. Auch deshalb, weil das Bäckerhandwerk keine Zeitpläne kennt. In Can Ribot beginnt die Arbeit um 3:15 Uhr morgens, samstags beginnt der Tag fast eine Stunde früher, wenn die drei Öfen des Betriebs in Betrieb genommen werden. So sind um fünf Uhr morgens die Brötchen bereits gebacken, und um sechs Uhr geht es dann mit dem Brot weiter, das aus dem Ofen kommt.
„Wir stellen derzeit mehr als 300 Brote her, plus das Schwarzbrot“, erinnern sie uns. Das Brot von Can Ribot sowie seine Panades, Cocas und die berühmten Magranetes sind fast überall in der Stadt bekannt. Auch die mit einer Schneidemaschine aus dem Jahr 1918 hergestellten Sopes, die auf der ganzen Insel verkauft werden, sind sehr beliebt. Die Schließung von Can Ribot bedeutet nicht nur den Verlust eines traditionellen Ofens, sondern auch das Ende eines Berufsverständnisses für die sieben Personen, die derzeit in diesem Betrieb arbeiten. Mit ihnen verliert Manacor ein Stück seiner Geschichte.
Quelle: Agenturen
