Die Feiertage in Spanien sind nicht nur von lebendigen Traditionen und Familientreffen geprägt, sondern auch von köstlichen Gerichten, die diese besondere Zeit des Jahres zu etwas ganz Besonderem machen. Obwohl Süßigkeiten wie Turrón und Polvorones oft im Mittelpunkt stehen, spielen herzhafte Gerichte eine ebenso wichtige Rolle.
Spanien ist ein Land voller Traditionen und Kultur, und die Weihnachtszeit ist da keine Ausnahme. Die Feiertage werden in Spanien mit Leidenschaft und Herzlichkeit gefeiert, wobei Religion, Familie und Spaß im Mittelpunkt stehen.
10 traditionelle Gerichte, die in der Weihnachtszeit auf vielen spanischen Tischen zu finden sind
1. Cochinillo asado (gebratenes Spanferkel)
In Regionen wie Kastilien und León, vor allem aber in Segovia, ist der Cochinillo asado eine absolute Festtagsspezialität. Dieses Gericht besteht aus einem jungen Spanferkel, das langsam im Holzofen gebraten wird. Das Fleisch ist butterzart, während die Außenseite eine knusprige Kruste hat. Cochinillo wird oft mit einfachen Beilagen wie Kartoffeln oder einem frischen Salat serviert, so dass der reine Geschmack des Fleisches im Vordergrund steht.
2. Cordero asado (Lammbraten)
Wie der Cochinillo ist auch der Cordero asado eine weitere gebratene Fleischspezialität, die in der Weihnachts- und Silvestersaison beliebt ist. Dieses Gericht ist besonders in Nordspanien und Kastilien beliebt. Lammfleisch wird traditionell im Steinofen mit wenigen Gewürzen wie Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl zubereitet. Das Gericht wird mit geröstetem Gemüse oder Kartoffeln serviert.
3. Marisco (Meeresfrüchte)
Für viele spanische Familien gehört der Genuss von Meeresfrüchten ( Marisco) zur Festtagssaison dazu. Garnelen, Hummer, Krabben und Herzmuscheln kommen in allen Formen auf den Tisch, von einfach gegrillt bis zu reichhaltigen Gerichten. Vor allem an der Küste, wie in Galicien, ist der Marisco eines der beliebtesten Gerichte. Oft werden die Meeresfrüchte als Teil einer aufwendigen Vorspeise serviert.
4. Besugo al horno (gebratene Seebrasse)
In Madrid und anderen Teilen Spaniens ist der besugo al horno ein Klassiker für den Weihnachtsabend. Dieser gebratene Fisch wird mit Olivenöl, Knoblauch, Weißwein und Zitrone zubereitet. Es ist ein leichtes und raffiniertes Gericht, das perfekt zu den reichhaltigeren Fleischgerichten passt, die später am Abend serviert werden. Der Besugo (Seebrasse) wird oft wegen seines feinen Geschmacks und seines symbolischen Wertes gewählt.
5. Pavo trufado (Truthahn mit Trüffel)
Obwohl Truthahn in Amerika oft mit Thanksgiving in Verbindung gebracht wird, ist er auch ein beliebtes Gericht zu Weihnachten in Spanien. Pavo trufado ist ein gefüllter Truthahn mit Trüffel, Hackfleisch und Gewürzen. Dieses Gericht ist besonders in Katalonien beliebt. Die Kombination aus saftigem Truthahnfleisch und dem erdigen Geschmack der Trüffel macht es zu einem echten Festtagsschmaus.
6. Escudella i carn d’olla (Nudelsuppe)
In Katalonien ist die Escudella i carn d’olla eine traditionelle Weihnachtssuppe, die oft als eines der kultigsten Gerichte der Region gilt. Die Suppe besteht aus einer reichhaltigen Brühe mit Fleisch, Gemüse und Nudeln, oft in Form von großen Makkaroni. Das Fleisch, das von Schwein über Rind bis hin zu Huhn reichen kann, wird separat als Hauptgericht serviert. Dieses Gericht ist deftig und wärmend, perfekt für einen kalten Winterabend.
7. Sopa de marisco (Meeresfrüchtesuppe)
Sopa de marisco ist ein weiteres beliebtes Gericht während der Feiertage, vor allem an der spanischen Küste. Diese cremige Suppe wird mit einer Mischung aus Meeresfrüchten wie Krabben, Muscheln und Tintenfisch sowie Tomaten, Knoblauch und einem Schuss Weißwein zubereitet. Es handelt sich um eine aromatische und luxuriöse Vorspeise, die oft am Heiligabend serviert wird.
8. Lentejas con chorizo (Linsen mit Chorizo)
In der Silvesternacht essen viele Spanier Lentejas con chorizo als Symbol für Glück und Wohlstand. Dieses Gericht besteht aus gedämpften Linsen mit Chorizo-Stücken, Gemüse und Gewürzen. Die runde Form der Linsen symbolisiert Münzen, und ihr Verzehr soll im neuen Jahr finanziellen Wohlstand bringen. Es ist ein nahrhaftes Gericht, das außerdem köstlich schmeckt.
9. Pularda rellena (Gefülltes Perlhuhn)
Die Pularda rellena ist ein raffiniertes Gericht, das oft bei luxuriösen Festmahlen serviert wird. Dieses Perlhuhn, ein gemästetes Huhn, wird mit einer Mischung aus Trockenfrüchten, Hackfleisch und Nüssen gefüllt. Das Gericht ist in ganz Spanien beliebt und wird in der Regel langsam gebraten, damit die Füllung alle Aromen in das Fleisch einziehen kann.
10. Fabada asturiana
In Asturien steht fabada asturiana auf dem Speiseplan, ein deftiger Eintopf mit weißen Bohnen, Chorizo, Morcilla (Blutwurst) und Speck. Ursprünglich ein Gericht für kalte Wintertage, wird es in der Weihnachtszeit oft als ein besonderes Gericht angesehen. Sein reichhaltiger, herzhafter Geschmack macht ihn zu einer perfekten Wahl für große Familienessen.
Quelle: Agenturen
