Das Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Umwelt wird die Sobrasada aus schwarzem Schweinefleisch aus Mallorca auf dem Gastronòmic Fòrum in Barcelona bewerben, das nächste Woche stattfindet.
Konkret wird der erste nationale Kochwettbewerb mit Sobrasada aus Mallorca aus Porc Negre IGP organisiert, mit dem Ziel, die Qualitäten dieser Sobrasada als Zutat in der Haute Cuisine hervorzuheben. Wie das Ministerium in einer Pressemitteilung bekannt gab, findet der Wettbewerb am kommenden Montag, dem 3. November, ab 14.30 Uhr im zentralen Auditorium des Messegeländes Montjuïc, dem Sitz der Fira Barcelona, statt.
Aus insgesamt 34 eingereichten Rezepten wurden sechs Finalisten ausgewählt: zwei mallorquinische Köche, zwei katalanische Köche, ein valencianischer Koch und ein Koch aus Madrid. Die Jury besteht aus Xesc Reina, Tomeu Caldentey, Josep Dolcet, der Gastronomie-Journalistin Eva Hausmann, der Geschäftsführerin der geschützten geografischen Angabe Sobrasada de Mallorca, Antònia Torres, und dem Generaldirektor für Agrar- und Lebensmittelqualität und lokale Produkte, Joan Llabrés.
Wie Llabrés erklärte, verzeichnet die Sobrasada aus Mallorca aus schwarzem Schweinefleisch seit drei Jahren einen Rückgang in Produktion und Verkauf, von 160 Tonnen im Jahr 2021 auf 112 Tonnen im Jahr 2024.
Aus diesem Grund hat sich das Ministerium dafür entschieden, diese spezifische Werbemaßnahme für ein emblematisches Produkt durchzuführen, das zudem ausschließlich aus Fleisch von schwarzen Schweinen hergestellt wird, einer einheimischen Rasse, die „besondere Aufmerksamkeit verdient. Das Gastronòmic Fòrum de Barcelona ist ein einzigartiges nationales und internationales Schaufenster, um die Qualitäten der Sobrasada de Mallorca de porc negre zu präsentieren”, fügte der Generaldirektor hinzu.
Der Wettbewerb ist mit drei Geldpreisen dotiert: 2.000 Euro für den Gewinner, 1.000 Euro für den Zweitplatzierten und 500 Euro für den Drittplatzierten. Außerdem wird Xesc Reina im Laufe des Tages einen Vortrag über die Sobrasada aus schwarzem Schweinefleisch, ihre Herstellung und ihre Besonderheiten halten. Ziel ist es, die Eigenschaften des mallorquinischen schwarzen Schweins, den Herstellungsprozess der Sobrasada und die Besonderheiten dieses Produkts näher zu beleuchten.
Das Gastronòmic Fòrum de Barcelona findet vom 3. bis 5. November auf dem Messegelände Montjuïc der Fira de Barcelona statt und wird mit über 400 teilnehmenden Unternehmen das größte Ausstellungsangebot seiner Geschichte bieten, was einem Anstieg von 10 Prozent gegenüber 2024 entspricht. Während der Messe werden die großen gastronomischen Trends und Innovationen in einer Ausgabe präsentiert, die mehr als 200 kleine Produzenten aus Galicien, Kastilien und León, Extremadura und den Balearen in gemeinsamen Ständen zusammenbringt.
Quelle: Agenturen
