„Spaniens traditionelle Lebensmittelmärkte verschwinden, und mit ihnen eine ganze Lebensweise“, schreibt die britische Zeitung The Guardian. Die jüngste Veröffentlichung des Food Consumption Report 2023 spiegelt die Realität der traditionellen Märkte wider. Auch der Generationsunterschied bei den Kunden ist für die britischen Medien offensichtlich: „Wenn man einen traditionellen Markt in Spanien besucht, ist es überraschend, dass die Kundschaft überwiegend älter ist. Nur wenige junge Leute besuchen die Märkte, zum Teil, weil nur wenige von ihnen kochen, aber auch, weil es billiger und schneller ist, den gesamten Einkauf im Supermarkt zu erledigen“.
Tatsächlich ist der Verbrauch von Frischwaren auf den traditionellen Märkten um 7,3 % zurückgegangen, was darauf schließen lässt, dass die spanischen Haushalte lieber in großen Supermärkten einkaufen.
Der traditionelle Lebensmittelladen ist Ende 2023 für den Vertrieb von 11,9 % des Lebensmittelvolumens verantwortlich und verliert damit 7 % des Einkaufsvolumens im Vergleich zu vor einem Jahr. Dieser Rückgang spiegelt die Veränderung der Einkaufsgewohnheiten wider. Was die Produktart anbelangt, so sind die Geschäfte vor Ort der zweitwichtigste Absatzkanal für Fleisch und Fisch mit einem Volumenanteil von rund 20 %. Es ist jedoch die Art von Geschäft, die den größten Anteilsrückgang im Vergleich zum letzten Bericht verzeichnet. Ebenso sind Märkte der zweitwichtigste Ort für den Verkauf von Obst und Gemüse mit einem Volumenanteil von 28 %, obwohl auch hier ein Rückgang von 7,9 % gegenüber den Zahlen des letzten Jahres zu verzeichnen ist.
Mit Ausnahme des Jahres 2020, als die Pandemie die Nachfrage nach Obst und Gemüse erhöhte, ist der Trend in Spanien seit 2008 rückläufig. In den letzten 15 Jahren ist das Volumen der Käufe dieser Lebensmittel um 18 % zurückgegangen. Besonders niedrig ist der Obstkonsum bei den Haushalten unter 35 Jahren, die nur 4,5 % der Käufer stellen, obwohl sie 10 % der Bevölkerung ausmachen. Dagegen dominieren die über 65-Jährigen den Markt mit 39 % der Käufe, obwohl ihre Gruppe 28 % ausmacht. Auch beim Gemüse sind die Ausgaben unter jungen Leuten begrenzt, denn 70 % der Käufer sind über 50 Jahre alt.
In Palma sind Märkte wie Pere Garau, l’Olivar und Santa Catalina ein wesentlicher Bestandteil des sozialen Gefüges. Sie bieten eine große Auswahl an frischen, saisonalen Lebensmitteln, Gourmetprodukten und lokalen Spezialitäten. „Alles, was man auch in einem großen Supermarkt findet, nur dass man dafür Zeit braucht“, erklärt ein Verkäufer auf dem Mercat de l’Olivar.
Trotzdem versichert er, dass junge Leute, die den Marktbesuch gewohnt sind, sich bemühen, auch dann noch hinzugehen, wenn sie nicht mehr bei ihren Eltern wohnen. „Trotzdem wissen viele andere nicht, wie unsere Geschäfte funktionieren“, fügt er hinzu. Der Händler bedauert, dass es oft einfacher ist, ein vorgekochtes Gericht mit vielen Zusatzstoffen zu kaufen, als sich die Zeit zu nehmen, hochwertige Zutaten auszuwählen und zuzubereiten.
„Ich bediene die vierte Generation vieler Familien, es ist wichtig, dass der Wert des Marktes zu Hause weitergegeben wird“, sagt Cristian, Inhaber des Standes Liagiba Los Sabores del Mundo. Für ihn haben die lokalen Geschäfte ein Dienstleistungsmodell, mit dem die Supermärkte nicht konkurrieren können. „Ich verkaufe nicht nur, ich berate auch“, erklärt er. Das ist die Stärke der Märkte: eine Ansammlung kleiner, ausgewählter Läden, die ein großartiges Erlebnis für alle Sinne bieten, wo Kaufen und Verkaufen nicht nur ein bloßer Transaktionsprozess ist, sondern ein menschlicher und kultureller Austausch.
Quelle: Agenturen
