Jeden Herbst gibt es ein paar Tage, an denen Olivenhain und Ölmühle im gleichen Takt arbeiten. Aus diesem ersten Abschnitt der Ernte gewinnen wir das Novell-Öl: das jüngste, grünste und intensivste Öl des Jahres. Wir legen keinen Teil für Sie beiseite: Die gesamte Produktion ist für unsere Kunden bestimmt und kann nur bis zum 15. November reserviert werden oder solange der Vorrat reicht. Meist ist er früher erschöpft.
Die Ölmühle. Was Novell-Öl ist.
Novell bedeutet auf Mallorquinisch „neu“. Es ist das Öl aus den ersten Oliven der Saison, 100 % Arbequina, geerntet, solange die Frucht noch grün ist. Sie ergeben weniger Öl als reife Oliven, doch ihr Saft trägt den ganzen Charakter der Frucht in sich.
Zwischen Baum und Ölmühle liegt nur eine Stunde; manchmal weniger.
Die Oliven werden in unserer eigenen Ölmühle auf der Finca gewaschen, gemahlen und gerührt, und das Öl wird kalt extrahiert. Anschließend wird es gefiltert und abgefüllt.
Verkostung. Wie es schmeckt.
Nase
Eine sehr intensive, lebendige grüne Fruchtigkeit. Sie erinnert deutlich an frisch gepresste Oliven, mit krautigen Noten von frisch gemähtem Gras und Olivenblatt sowie Anklängen an grüne Früchte wie Apfel und an Feigenblatt.
Gaumen
Viel Körper, mit einem frischen, lebendigen und komplexen Auftakt. Ein charakteristisches Gleichgewicht zwischen leichter Bitterkeit und einer mittleren bis lebhaften Schärfe im Hals – Zeugnis seines hohen Gehalts an Polyphenolen und natürlichen Antioxidantien.
Textur
Dicht, samtig und sehr umhüllend. Es hinterlässt ein Gefühl großer Fülle und einen langen Nachhall am Gaumen.
Es ist deutlich intensiver als unser Öl für das ganze Jahr und ein Öl für den Rohgenuss: auf Brot, geröstetem Gemüse oder gegrilltem Fisch. Und es bleibt nicht gleich: Mit den Wochen wird es milder. Deshalb genießt man es am besten in den Monaten nach der Ernte.
Gesundheit. Was es bietet.
Natives Olivenöl extra ist reich an ungesättigten Fettsäuren, vor allem an Ölsäure. Der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei; Ölsäure ist eine ungesättigte Fettsäure.
Olivenöl-Polyphenole tragen dazu bei, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 20 g Olivenöl ein (ein Esslöffel).
Stets im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Nur für unsere Kunden. Reservieren Sie Ihr Novell-Öl.
Novell-Öl wird weder im Handel noch im offenen Shop unserer Website verkauft. Die gesamte Produktion dieses Jahres ist für die Kunden von Treurer reserviert. Reservierungen sind bis zum 15. November möglich oder solange der Vorrat reicht – meist ist er früher erschöpft. Geliefert wird im Laufe des Novembers.
In der Reihenfolge der Reservierungen. Den Liefertermin im November bestätigen wir Ihnen.
Quelle & Foto:
Treurer EVOO,
Ctra. Llucmajor, Km. 5,7, Algaida
