Bis 2024 wird der traditionelle spanische Brauch, ein Bier mit einer Tapa zu genießen, wohl ein Ende haben. Einem aktuellen Bericht von Delectatech zufolge, der auf Daten von mehr als 250.000 Gastronomiebetrieben beruht, ist die Beliebtheit von Tapas und Bier um mehr als 10 % zurückgegangen. Die Studie zeigt, dass die Verbraucher ihre Vorlieben ändern und gesünder leben, was sich stark auf das Gaststättengewerbe in Spanien auswirkt.
Tapas und Bier verlieren an Boden aufgrund steigender Preise und einer Verlagerung des Konsums in die eigenen vier Wände, was zum Teil auf Ereignisse wie die Olympischen Spiele und die Fußball-Europameisterschaft zurückzuführen ist. Hinzu kommt ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein, das zu einem Rückgang des Alkoholkonsums führt, insbesondere bei der jüngeren Generation. Bier verlor 11,5 % an Beliebtheit, während Cocktails um 4 % zurückgingen.
Gleichzeitig erlebt der Roséwein einen Aufschwung mit einer Zunahme der Beliebtheit um 10 % und einem bemerkenswerten Anstieg der Kundenzufriedenheit um 22 %. Rosé wird als leichtere und frischere Alternative angesehen, die den neuen Verbraucherpräferenzen entspricht.
In der Kategorie Schnell- und Gelegenheitsgastronomie sind Kebabs der große Gewinner mit einem Anstieg der Beliebtheit um fast 19 %. Hamburger bleiben stark, während Pizza leicht an Beliebtheit verliert. Bei den gesünderen Lebensmitteln gewinnen Nüsse (+12 %) und Gemüse (+3 %) an Bedeutung. Auch Tee ist mit einem Zuwachs von fast 17 % auf dem Vormarsch.
Der Trend zu gesunden und internationalen Gerichten ist unbestreitbar. Sushi ist weiterhin auf dem Vormarsch (+3,5 %), während Poke Bowls an Beliebtheit verlieren (-16 %), was darauf hindeutet, dass dieser Trend seinen Höhepunkt erreicht haben könnte. Auch traditionelles handwerkliches Brot mit Sauerteig wird immer mehr geschätzt.
Das spanische Gastgewerbe scheint sich auf die veränderten Vorlieben und Gewohnheiten einzustellen. Die Verbraucher suchen gesündere, leichtere und internationalere Optionen, was bedeutet, dass die klassische Tapa mit einem Bier in der spanischen Ess- und Trinkkultur nicht mehr selbstverständlich ist.
Quelle: Agenturen
