Zutaten:
800 g Fleischtomaten, 150 – 200 g Weißbrot, 100 ml Olivenöl, 1 Salatgurke, 1 grüne Paprika, 2 – 4 Knoblauchzehen, Salz, Balsamico-Essig
Zubereitung:
Etwa 50 Gramm Brot und eine halbe Tomate würfeln und beiseite stellen. Das restliche Weißbrot klein schneiden und mit dem Öl beträufeln. Die geschälten Knoblauchzehen pressen und darüber geben. Das ganze durchmischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Die Tomaten häuten (dazu kurz in kochendes Wasser legen) und halbieren. Den Stielansatz entfernen. Dann grob zerschneiden. Die Gurke schälen und zerkleinern, die Paprika waschen und ebenso wie die Gurke zerkleinern.
Das Gemüse mit dem Brot mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren. Die entstandene Masse durch ein feines Sieb streichen. Mit etwas Salz und etwas Essig abschmecken.
