Zutaten 300 g Linsen (rot), 1 St Orange (unbehandelt, die Schale davon), 1/2 Stg Lauch, 1 St Chilischote (klein), 1 TL Petersilie, 1 Bl Lorbeer, 1 St Schalotte, 750 g…
... weiterlesenKürbiscremesuppe
Kategorie: Rezepte | Suppen & Eintöpfe
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Kokossuppe mit Hühnerbällchen
Zutaten 250 g Hühnerbrustfilet, 1 kleiner Stängel, Zitronengras, 20 g Cashewkerne, 4 EL Sojasauce, etwas abgeriebene Limettenschale, 1 TL Olivenöl, 500 ml Geflügelbrühe, 200 ml Kokosmilch, 1 TL grüne Currypaste,…
... weiterlesenGazpacho andaluz
Zutaten 2 Gemüsegurken, 1 TL Sherryessig, ½ rote Paprikaschote, Prise Zucker, ½ rote Zwiebel, ¼ TL Salz, ½ Dose geschälte Tomaten, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Knoblauchzehe, etwas Wasser,…
... weiterlesenKalte Avocadocremesuppe mit Lachswürfeln
Zutaten 50 g Zwiebeln, 300 g Kartoffeln, 40 g Butter, 3 St Avocado, 1 Spr Limettensaft, 1 1/2 l Bouillon, 200 ml Sahne, 200 g Lachs (frisch), 2 Prisen Salz…
... weiterlesenAbenkwan (Suppe mit Palmnusssaft)
Zutaten 450 g Rindfleisch aus der Keule, 225 g geräucherter Fisch (Makrele), Salz, 1 Knoblauchzehe, 6 Schalotten, Wasser, 700 g Palmnüsse, 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 kleine Aubergine, 2 TL…
... weiterlesenBouillabaisse
Zutaten 800 g festfleischiger Fisch wie Steinbutt, Heilbutt, Seezunge und Seeaal (küchenfertig), 800 g weichfleischiger Fisch wie Kabeljau, Schellfisch, Merlan und Rotbarbe (küchenfertig), 750 g Fischabfälle wie Köpfe und Flossen…
... weiterlesenFanesca – (Frühlingssuppe mit Fisch und Sahne)
Zutaten 220 g gesalzener, getrockneter Kabeljau, 1/2 Tasse Langkornreis, 1/2 Tasse Milch, 11/2 Tassen Weißkohl, 1 Tasse Kürbisfleisch, 1/2 Tasse Limabohnen (oder dicke Bohnen), 1 Tasse Zucchini, 1/2 Tasse grüne…
... weiterlesenGazpacho de cerezas
Kirsch-Gazpacho ist zweifellos eine der überraschendsten und köstlichsten Varianten, die Sie probieren können. Diese Frucht verleiht dem Gazpacho nicht nur eine intensive rote Farbe, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack,…
... weiterlesenGazpacho de naranja y mango
Lust auf einen Gazpacho mit tropischem Flair? Diese Variante mit Orange und Mango ist eine wahre Explosion der Frische und des Geschmacks. Die milde Süße der Mango verbindet sich mit…
... weiterlesenGazpacho de remolacha y manzana
Für alle, die etwas Gewagteres suchen, kombiniert dieser Gazpacho aus Rote Beete und Apfel das Beste aus Erde und Obst in einer kalten Suppe voller Farbe und Nuancen. Die Rote…
... weiterlesenGazpacho de aguacate y pepino
Wenn Sie eine cremigere Variante bevorzugen, ist der grüne Gazpacho genau das Richtige für Sie. In diesem Rezept ersetzen wir die Tomaten durch Gurken und Avocados, wodurch eine andere Konsistenz…
... weiterlesenSuppe von weißem und grünem Spargel mit Trüffel
Zutaten 200 g weißer Spargel, 200 g grüner Spargel, 300 ml Gemüsefond, 100 ml Trüffelsaft, 1 Blatt Gelatine, 70 ml Schlagsahne, Salz, Pfeffer Zubereitung Trüffelsaft salzen und pfeffern, einen kleinen…
... weiterlesenTerrine von Tomaten und Mozzarella mit Balsamicosirup
Zutaten 10 Tomaten mittel gross, 3 Stk.Büffelmozzarella à 120g, 30 Basilikumblätter, Salz & Pfeffermühle, Rucolasalat oder Blattsalat, 30 g Balsamicoessig, 30g Zucker Zubereitung Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem…
... weiterlesenKarottensuppe
Zutaten 60 g Karotten, 80 g Butter, etwas Weißwein, 0,5 l Fond Blanc (Kalbsfond), 1 TL Liebstöckel, etwa 0,1 l Sahne, Salz, Muskat, Pfeffer, etwa 20 g Ingwer, 2 EL…
... weiterlesenPikante Paprika-Suppe mit Mandelblättchen
Zutaten 4 rote Parikaschoten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Scheiben Mehrkorntoast, 3 EL Öl, 1 Prise Zucker, 3 TL Genmüsebrühe, 125 g vegetabile Pastete “Paprika” (z.B. “Tartex”), 1 EL Tomatenmark,…
... weiterlesenWaldpilzsuppe
Zutaten 1 kg Waldpilze aller Art, 1 Zwiebel, 1 Kartoffel, 1 kleine Stange Lauch, 1 Knoblauchzehe, 1 l Rinderbrühe, frischen Majoran, Salz, Pfeffer, 2 EL Butter, 2 EL Créme frâiche.…
... weiterlesenGazpacho de zanahoria y naranja
Diese innovative Gazpacho kombiniert die Süße von Karotten mit der frischen Zitrusnote von Orangen. Das Ergebnis ist eine einzigartige und erfrischende Suppe, perfekt für heiße Sommertage. Die Zugabe von Tomaten…
... weiterlesenSalmorejo
Zutaten für 4 Personen: 1 kg reife Tomaten, 200 g altbackenes Weißbrot, ohne Kruste, 1 Knoblauchzehe, 100 ml natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Sherry-Essig, Salz zum Abschmecken, 2 hartgekochte Eier,…
... weiterlesenGazpacho de pepino y yogur
Diese erfrischende Variante des traditionellen Gazpacho kombiniert den milden Geschmack der Gurke mit der cremigen Textur des Joghurts. Das Ergebnis ist eine leichte und belebende Suppe, die perfekt für die…
... weiterlesenAjoblanco
Zutaten für 4 Personen: 200 g Mandeln, ohne Haut, 2 Knoblauchzehen, 150 g altbackenes Weißbrot, ohne Kruste, 100 ml natives Olivenöl extra, 2 Esslöffel Sherry-Essig, 700 ml kaltes Wasser, Salz…
... weiterlesenGazpacho de mango y jengibre
Diese exotische Variante des klassischen Gazpacho kombiniert die tropische Süße der Mango mit der Schärfe des Ingwers. Das Ergebnis ist eine erfrischende und schmackhafte Suppe, die perfekt für heiße Sommertage…
... weiterlesenGazpacho de remolacha
Bei dieser lebhaften Gazpacho-Variante kommt der erdige, süße Geschmack von Roter Bete ins Spiel. Das Ergebnis ist eine wunderschöne rubinrote Suppe, die sowohl schön anzusehen als auch köstlich zu schmecken…
... weiterlesenGazpacho de sandía y menta
Die Kombination aus Wassermelone und Minze in dieser Gazpacho verleiht dem traditionellen Rezept eine erfrischende Note. Die Süße der Wassermelone harmoniert wunderbar mit den würzigen Noten der frischen Minze. Das…
... weiterlesenGazpacho tradicional
Zutaten: 1 kg reife Tomaten, 1 kleine Salatgurke, 1 kleine grüne Paprika, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 60 ml natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Weinessig, 200 g altbackenes Brot, ohne…
... weiterlesenGrüne Spargelsuppe mit geräuchertem Forellenfilet
Zutaten 800 g grüner Spargel, 3/4 L Salzwasser, 1 Prise Zucker, 1 TL Butter, 6 EL süsse Sahne, Salz, Weisser Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, 1 großes geräuchertes Forellenfilet, Kresseblättchen zur…
... weiterlesenFischsuppe nach Burgunder Art
Zutaten 1 Hechtfilet von 200 g, 1 Flußbarschfilet von 200g, 1 Karpfenfiler von 200 g, 1 kleiner Aal, 10 Garnelen, 1 Flasche weißer Burgunder, 6 zerquetschte Knoblauchzehen, 40 g flüssige…
... weiterlesenCrema de verduras navideña
Zutaten: 500 g gemischtes Gemüse (Karotten, Brokkoli, Blumenkohl usw.), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Kartoffel, 1 Liter Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Schneiden Sie das Gemüse in…
... weiterlesenSopa de marisco
Zutaten: 500 g gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch usw.), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Kartoffel, 1 Karotte, 1 Lauch, 1 Liter Fischbrühe, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel, Karotte…
... weiterlesenFabada asturiana
Fabada asturiana ist ein traditionelles Gericht aus Asturien, Spanien. Es ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für die Wintermonate ist. Nachfolgend das Rezept für 4 Personen. Zutaten: 500 g weiße…
... weiterlesenCocido madrileño con prisas
Der Madrider Eintopf (cocido madrileño) ist ein traditionelles Madrider Gericht, dessen Zubereitung normalerweise Stunden dauert. Aber für diejenigen, die nicht so viel Zeit haben, gibt es eine schnellere Version dieses…
... weiterlesenLentejas con chorizo
Zutaten: 400 g getrocknete Linsen, 1 Chorizo-Wurst, 1 Zwiebel, 1 Kartoffel, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Es wird empfohlen, die Linsen 12 Stunden lang einzuweichen, bevor…
... weiterlesenLentejas con chorizo
Zutaten: 250 g braune oder grüne Linsen, 1 Chorizo-Wurst, 1 Zwiebel, gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gewürfelt, 1 Karotte, gewürfelt, 1 Staudensellerie, gewürfelt, 1 Brühwürfel, 1 Liter Wasser oder Brühe, 1 Esslöffel…
... weiterlesenStamppot
Zutaten: 1 kg vorwiegend festkochende oder mehlige Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, 750 g Rosenkohl, 1 EL Kreuzkümmel oder Currypulver, Muskat (nach Gusto), nach Belieben auch etwas…
... weiterlesenSaure-Gurken-Suppe
Zutaten: 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, ca. 100 g Möhre, ca. 100 g Pastinake oder Sellerie, 1 kg Kartoffeln (möglichst eine mehlige Sorte), 2-3 EL Butter, Butterschmalz oder Gänseschmalz, Salz, Pfeffer,…
... weiterlesenEintopf mit Gemüse und Grießklößchen
Zutaten: 1 l Brühe, je 1 Tasse Gemüse-Julienne (Möhre, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel), 1 Tasse Fleischwürfel, Salz, Pfeffer, Petersilie oder Schnittlauch, Für die Grießklößchen: 1/4 l Milch, 1 Prise Salz, Muskat,…
... weiterlesenFeines Kartoffelsüppchen
Zutaten: 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlig), ca. 150 g Möhre, ca. 150 g Lauch, ca. 150 g Knollen- und Stangensellerie, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1-2 Chilis (nach Gusto…
... weiterlesenGemüsebrühe
Zutaten: ½ Sellerieknolle, 2 Möhren, 2 Petersilienwurzeln, 1 dicke Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Lauchstange, 1-2 Fleischtomaten (nach Gusto), Gewürze: Salz, 1 Stück Zitronenschale, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, 1-2 frische Chilischoten (nach Gusto),…
... weiterlesenHühnertopf mit roten Linsen
Zutaten: 1 große Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 gehäufter EL Kokosöl (oder Gänseschmalz), 2 große oder 4 kleinere Kartoffeln, 2 Möhren, ¼ Sellerieknolle, 2 Lauchstangen, 3 Stangen Bleichsellerie, Salz, Pfeffer, 1…
... weiterlesenFischbrühe
Zutaten: Köpfe und Gräten von 2-3 Forellen Für je eine Tasse gewürfeltes Wurzelwerk: Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, Lauch, Bleichsellerie, Gewürze: Salz, Pfefferkörner, Senfsamen, Stück Zitronenschale, Zitronensaft, Piment, Lorbeer nach…
... weiterlesenDie universelle Hühnerbrühe
Zutaten: 1 Suppenhuhn (ca. 2 kg) Wurzelwerk: ½ Sellerieknolle, 1 Zwiebel, 2 Möhren, 1 Petersilienwurzel, 1 Lauchstange, 2-3 Stängel Bleichsellerie, Außerdem: einige Zweige glatte Petersilie, 1 Zweig Liebstöckel, 1 EL…
... weiterlesenDie klassische Knochenbrühe
Zutaten: Insgesamt 1 bis 1,5 kg Rinderknochen (den Metzger unbedingt auch um Markknochen bitten; er darf auch Fleischknochen vom Kalb und ein wenig vom Schwein zufügen – letzteres nicht zu…
... weiterlesenFrühlingsgemüseeintopf
Zutaten: 500 g Spargel (grün oder – gern aber auch und – weiß!), 250 g Blumenkohl, 200 g ausgepalte Erbsen, 200 g junge Zwiebeln, nach Gusto etwas jungen Knoblauch, 600…
... weiterlesenRheinische Grüne Bohnensuppe mit Buttermilch
Zutaten: 1 große Zwiebel, 2 Möhren (ca. 200 g), 1 Lauchstange, 3 Petersilienstängel – eventuell auch ½ Bund Bohnenkraut, 1 Beinscheibe von der Rinderwade (ca. 750 g), 1 ½ l…
... weiterlesenCrema de Porrusalda
Zutaten: 2 große Lauchstangen, 1 große spanische Zwiebel, 2 Karotten, geschält und klein geschnitten, 500 g Kartoffeln, geschält und klein geschnitten, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 Glas trockener Weißwein, 600 ml…
... weiterlesenZwuler
Zutaten: 4-5 kalte gekochte Kartoffeln, 2 gehäufte EL Mehl, 50-60 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Kartoffeln wie beschrieben herrichten, in einer Schüssel mit Mehl bestäuben und mit den…
... weiterlesenBirnen, Bohnen und Speck
Zutaten: 250 g gepökelter geräucherter Bauchspeck, 4 gekochte Kartoffeln, 2-3 EL Öl, 1 mittelgroße Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote (Schärfe nach Gusto), 500 g grüne Bohnen, Salz, Pfeffer, 3-4 Birnen…
... weiterlesenFischsuppe nach Thai-Art
Zutaten: 1 ganzer Fisch (möglichst ein Meeresfisch, Rotbarsch, St. Pierre, Seehecht), 1 kleinfingerlanges Stück Ingwer, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Zitronengraskolben, 4-5 Stangen Bleichsellerie, 2-3 Frühlingszwiebeln, 250 g Champignons, 1-2 kleine Thaichilis,…
... weiterlesenTomato pappa
Zutaten: Etwa 300 g altbackenes, ungesalzenes Brot, 500 g reife Tomaten, Knoblauch, Basilikum nach Belieben, 1 l Gemüsebrühe, natives Olivenöl extra, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. Zubereitung: Beginnen Sie mit…
... weiterlesenHühner-Kichererbsen-Harissa-Suppe
Zutaten: 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und mit Wasser gespült (400 g), 1 große Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 2 Karotten, geschält und…
... weiterlesenPochiertes Huhn
Zutaten: 1,8 bis 2 kg schweres ganzes Huhn, 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt, 2 Karotten, grob gehackt, 1 Lauch, gereinigt und gehackt, 2 Lorbeerblätter, 4 ganze Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 Zweige…
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