Zutaten 300 g Linsen (rot), 1 St Orange (unbehandelt, die Schale davon), 1/2 Stg Lauch, 1 St Chilischote (klein), 1 TL Petersilie, 1 Bl Lorbeer, 1 St Schalotte, 750 g…
... weiterlesenKürbiscremesuppe
Kategorie: Rezepte | Suppen & Eintöpfe
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Kokossuppe mit Hühnerbällchen
Zutaten 250 g Hühnerbrustfilet, 1 kleiner Stängel, Zitronengras, 20 g Cashewkerne, 4 EL Sojasauce, etwas abgeriebene Limettenschale, 1 TL Olivenöl, 500 ml Geflügelbrühe, 200 ml Kokosmilch, 1 TL grüne Currypaste,…
... weiterlesenGazpacho andaluz
Zutaten 2 Gemüsegurken, 1 TL Sherryessig, ½ rote Paprikaschote, Prise Zucker, ½ rote Zwiebel, ¼ TL Salz, ½ Dose geschälte Tomaten, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Knoblauchzehe, etwas Wasser,…
... weiterlesenKalte Avocadocremesuppe mit Lachswürfeln
Zutaten 50 g Zwiebeln, 300 g Kartoffeln, 40 g Butter, 3 St Avocado, 1 Spr Limettensaft, 1 1/2 l Bouillon, 200 ml Sahne, 200 g Lachs (frisch), 2 Prisen Salz…
... weiterlesenAbenkwan (Suppe mit Palmnusssaft)
Zutaten 450 g Rindfleisch aus der Keule, 225 g geräucherter Fisch (Makrele), Salz, 1 Knoblauchzehe, 6 Schalotten, Wasser, 700 g Palmnüsse, 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 kleine Aubergine, 2 TL…
... weiterlesenBouillabaisse
Zutaten 800 g festfleischiger Fisch wie Steinbutt, Heilbutt, Seezunge und Seeaal (küchenfertig), 800 g weichfleischiger Fisch wie Kabeljau, Schellfisch, Merlan und Rotbarbe (küchenfertig), 750 g Fischabfälle wie Köpfe und Flossen…
... weiterlesenFanesca – (Frühlingssuppe mit Fisch und Sahne)
Zutaten 220 g gesalzener, getrockneter Kabeljau, 1/2 Tasse Langkornreis, 1/2 Tasse Milch, 11/2 Tassen Weißkohl, 1 Tasse Kürbisfleisch, 1/2 Tasse Limabohnen (oder dicke Bohnen), 1 Tasse Zucchini, 1/2 Tasse grüne…
... weiterlesenGazpacho de cerezas
Kirsch-Gazpacho ist zweifellos eine der überraschendsten und köstlichsten Varianten, die Sie probieren können. Diese Frucht verleiht dem Gazpacho nicht nur eine intensive rote Farbe, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack,…
... weiterlesenGazpacho de naranja y mango
Lust auf einen Gazpacho mit tropischem Flair? Diese Variante mit Orange und Mango ist eine wahre Explosion der Frische und des Geschmacks. Die milde Süße der Mango verbindet sich mit…
... weiterlesenGazpacho de remolacha y manzana
Für alle, die etwas Gewagteres suchen, kombiniert dieser Gazpacho aus Rote Beete und Apfel das Beste aus Erde und Obst in einer kalten Suppe voller Farbe und Nuancen. Die Rote…
... weiterlesenGazpacho de aguacate y pepino
Wenn Sie eine cremigere Variante bevorzugen, ist der grüne Gazpacho genau das Richtige für Sie. In diesem Rezept ersetzen wir die Tomaten durch Gurken und Avocados, wodurch eine andere Konsistenz…
... weiterlesenSuppe von weißem und grünem Spargel mit Trüffel
Zutaten 200 g weißer Spargel, 200 g grüner Spargel, 300 ml Gemüsefond, 100 ml Trüffelsaft, 1 Blatt Gelatine, 70 ml Schlagsahne, Salz, Pfeffer Zubereitung Trüffelsaft salzen und pfeffern, einen kleinen…
... weiterlesenTerrine von Tomaten und Mozzarella mit Balsamicosirup
Zutaten 10 Tomaten mittel gross, 3 Stk.Büffelmozzarella à 120g, 30 Basilikumblätter, Salz & Pfeffermühle, Rucolasalat oder Blattsalat, 30 g Balsamicoessig, 30g Zucker Zubereitung Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem…
... weiterlesenKarottensuppe
Zutaten 60 g Karotten, 80 g Butter, etwas Weißwein, 0,5 l Fond Blanc (Kalbsfond), 1 TL Liebstöckel, etwa 0,1 l Sahne, Salz, Muskat, Pfeffer, etwa 20 g Ingwer, 2 EL…
... weiterlesenPikante Paprika-Suppe mit Mandelblättchen
Zutaten 4 rote Parikaschoten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Scheiben Mehrkorntoast, 3 EL Öl, 1 Prise Zucker, 3 TL Genmüsebrühe, 125 g vegetabile Pastete “Paprika” (z.B. “Tartex”), 1 EL Tomatenmark,…
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