Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 400 g Mehl, 1 Messerspitze Natron, 1 Messerspitze Safranpulver, Salz, 100 g Butter, 6 EL Orangenblütenwasser, 750 g frische Datteln, 1 abgeriebene Orangenschale, 1 TL Zimtpulver, 1 Messerspitze Pimentpulver,…
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Zutaten 3 Eier, 3 Eigelb, 75 g Zucker, 60 g Mehl, 15 g Speisestärke, 1 Messerspitze Backpulver, 200 g Zartbitter-Schokolade Für die Creme 5 Eigelbe, 150 g Puderzucker, 1/8 l…
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Zutaten 4 reife Orangen, 2 Zweige frische Minze, Salz, Zucker, weißer Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl Oli de Mallorca, 100 gr. kleine Schwarze Pansida-Oliven Zubereitung Die sauber geschälten Orangen in…
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Zutaten 1 kg Orangen vom Typ „canoneta“, 1 Zitrone, 800 gr. Zucker Zubereitung Legen Sie die Orangen und die Zitrone ganz und ungeschält am Tag vor der Zubereitung in ein…
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Zutaten 125 g Mehl, 60 g Magerquark, 3 St Eier, 5 TL Pflanzenöl, 1/2 TL Backpulver, 500 g Zwiebeln, 100 ml Milch, Salz und Pfeffer Zubereitung Die Zwiebeln pellen und…
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Torrijas sind eine traditionelle spanische Süßigkeit, die oft mit der Osterzeit in Verbindung gebracht wird. Es handelt sich um eine Süßspeise, die dem französischen “pain perdu” oder dem amerikanischen “french…
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Zutaten 1 Packung Blätterteig (330 g, tiefgekühlt), Mehl zum Ausarbeiten, 400 g schnittfester Schafskäse, 1 Dotter zum Bestreichen, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butterschmalz, 2 Knoblauchzehen, 400 g Blattspinat, geputzt,…
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Zutaten 500 g getrockneter, gesalzener Dorsch (Kabeljau), 500 g Kartoffeln, 1 große Zwiebel, ½ Bund Petersilie, 1-2 Eier, Erdnussöl Zubereitung Den getrockneten Fisch für zwölf Stunden in eine Schüssel mit…
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Zutaten: 250 g Mehl, 75 ml trockener Weißwein (oder Anislikör für eine traditionelle Note), 50 ml Olivenöl (extra vergine), 1 Esslöffel Anissamen (optional, traditionell), 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Esslöffel…
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Die Semana Santa ist eine Zeit der Besinnung und Tradition in ganz Spanien. Neben den beeindruckenden Prozessionen und religiösen Zeremonien spielt die Gastronomie ebenfalls eine wichtige Rolle. Eine der beliebtesten…
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Zutaten 150 g Butter, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanilin-Zucker, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 3 Eier, 75 g Mehl, 75 g Speisestärke, 1 gestrichener TL…
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Ibiza ist bekannt für sein lebhaftes Nachtleben und seine schönen Strände, aber jetzt erobert ein neuer Trend die Insel im Sturm: der barraquito ibicenco. Das ursprünglich von den Kanarischen Inseln…
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Zutaten: 500 g Mehl (Typ 00 oder Patentmehl), 100 g Kristallzucker, 200 ml Milch( lauwarm), 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe), 4 Eier, 150 g Butter (bei Raumtemperatur),…
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Zutaten: 250 ml Wasser, 50 g Butter, 150 g Mehl, 3 Eier, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, Pflanzenöl zum Frittieren, Puderzucker oder Zimtzucker zum Bestreuen Zubereitung: Wasser und Butter…
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Zutaten: 150 g geschälte Kastanien (frisch oder vakuumverpackt), 400 ml Milch, 100 ml Schlagsahne, 100 g Zucker (für den Flan), 75 g Zucker (für den Karamell), 3 Eier, 1 Teelöffel…
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