Zutaten: 250 g Pasta (Spaghetti, Penne, Fettuccine, Orecchiette – ganz nach Gusto), 1-2 EL Salz, 1 kleine Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, ½ bis ganze Chilischote (wie man es mag), 1 Handvoll…
... weiterlesenPasta mit Radicchio und Salsiccia
Kategorie: Rezepte | Reis & Pasta
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
Pasta con Lenticchie
Zutaten: 500 g Linsen, 2 Zwiebeln, 1 dicke Möhre, eine Viertel Sellerieknolle, 1-2 Lauchstangen, 3 Stängel vom Bleichsellerie, 2-3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, ca. 1 l Brühe, 250 gOrecchiette (Öhrchennudeln…
... weiterlesenRomanesco-Pasta mit Oliven, Kapern und Petersilie
Zutaten: 500 g getrocknete Linguine oder Fettuccine, 1 Romanesco-Kopf (oder Blumenkohl), 2 EL Olivenöl, 3 große Knoblauchzehen, fein gehackt, 15 bis 20 Kalamata-Oliven, entsteint und längs in Scheiben geschnitten, 2…
... weiterlesenSalsiccia-Klopse in Tomatensauce
Zutaten: 4-6 Salsicce (grobe, mit Fenchel gewürzte rohe Bratwürste, ca. 500 g – je nach Größe), 1 EL Speisestärke, 1 Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 2 EL Olivenöl, 3-4 mittelgroße…
... weiterlesenArroz Brut
Zutaten: 100 ml oder eine halbe Tasse Olivenöl, 1 spanische Zwiebel, gehackt, 4 Knoblauchzehen, zerdrückt, 3 Tomaten, ohne Haut und gehackt, 1 TL Paprikapulver, 1 große Prise Safran, 1/2 TL…
... weiterlesenAllgäuer Kässpätzle
Zutaten: 400 g Mehl, 5-6 Eier (je nach Größe), Salz, 3-4 Zwiebeln, etwas Mehl, Butter oder Butterschmalz, circa 200 g frisch geriebener Allgäuer Bergkäse Zubereitung: Für den Teig Mehl, Eier…
... weiterlesenMaultaschen – “Schwäbische Ravioli”
Zutaten: 400 g Mehl, 4 – 6 Eier, Salz, lauwarmes Wasser Füllung: 1 Brötchen, 100 ml Milch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, Petersilie, 250 g blanchierter Spinat, 400…
... weiterlesenBulgur mit Zwiebeln und Hähnchenbrust
Zutaten: 100 g Bulgur, ¼ l Brühe, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 rote Paprikaschote, 2 EL Öl, 200 g Hähnchenfleisch, 1 TL Speisestärke, ½ Tasse Brühe, 1 Prise Zucker, evtl.…
... weiterlesenScharfe Spaghetti
Zutaten: 500 g Spaghetti, Salz & Pfeffer, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 3 – 4 getrocknete Chilis, 30 g Speck in dünnen Scheiben, 1 EL Tomatenkonzentrat, 2 EL Öl, 1 kleine…
... weiterlesenRisotto mit roten Linsen
Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Öl, 200 g Rundkornreis, 150 g rote Linsen, Pfeffer & Salz, 1 kleines Glas Weißwein, circa 1,2 l Brühe, 1 Spritzer Zitronensaft, 1…
... weiterlesenGefüllte Auberginen mit Lammhack und Bulgur
Zutaten: 100 g Bulgur, ½l Brühe, 4-5 Auberginen, 1 dicke Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Pul biber (türkisches Chiligewürz) oder ¼TL gemahlene Chilis, 1 Strauß…
... weiterlesenHeiße Pasta mit kaltem Tomatensalat
Zutaten: 400-500 g feine Spaghettini, Salz, Pfeffer, 3-4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Basilikum, 2-3 EL Olivenöl, 2 EL Essig Zubereitung: Die Spaghettini in gut gesalzenem Wasser nach Packungsvorschrift bissfest kochen. In…
... weiterlesenNasi oder Bami Goreng
Zutaten: 1 Schüssel (etwa zwei Tassen) Reis oder gekochte Nudeln, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1-2 Chilis, 2 EL Erdnussöl, 1 TL Sesamöl, 2-3 Tassen in Scheibchen, Streifen…
... weiterlesenRisi Bisi
Zutaten: 100 g luftgetrockneten Bauchspeck (pancetta) in dünnen Scheiben, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 2 Tassen Palerbsen, 2 Tassen Risottoreis (am besten: Carnaroli), Salz, Pfeffer, glatte Petersilie, etwas Zitronenschale, etwas…
... weiterlesenNudeltörtchen
Zutaten: 2-3 Tassen Nudelreste, Gemüsereste, Wurst- Schinken- oder Bratenreste, frische Kräuter, Käse gerieben oder in Würfeln, 3 Eier, 100 ml Milch, Salz, Pfeffer, ½ TL Delikatesspaprika (nach Gusto geht auch:…
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