Zutaten: 1 Zwiebel, 3 EL Butter, 200 g Risottoreis (z.B. Carnaroli), 1 Glas Weißwein, ca. 1 l Brühe, 1-2 Lauchstangen (das Weiße, ca. 300 g), Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, 35…
... weiterlesenLauchrisotto mit Garnelen
Kategorie: Rezepte | Reis & Pasta
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Spaghetti alle Vongole
Zutaten: Muscheln mit den Grundzutaten zubereiten/garen, 2-3 EL Olivenöl, 1-2 Tassen frisches, gewürfeltes Tomatenfleisch, Petersilie und/oder Basilikum, 1 kg Vongole veraci (ersatzweise normale Venus- oder Herzmuscheln), 250 g feine Spaghettini…
... weiterlesenÄlplermagronen und Ankestückli
Zutaten: 4-6 mittelgroße Kartoffeln, 200 g Hörnchennudeln oder kurze, gerippte Makkaroni, Salz, 250 g frisch geriebener Käse, 0,2 l Sahne, 0,1 l Milch, 2-3 große Zwiebeln, 30 g Mehl, 2…
... weiterlesenNudelauflauf
Zutaten: ca. 500 g gekochte Nudeln, 100-250 g Schinken, Speck oder Braten, 1-2 Zwiebeln, Knoblauchzehen und Chili nach Gusto, ca. 300-500 g Gemüse (gegartes Gemüse wie Blumenkohl, Rosenkohl, Weißkohl, Chinakohl,…
... weiterlesenLachs-, Garnelen- & Spinat-Lasagne
Zutaten: 6 frische Eierlasagne-Blätter, 500 ml Béchamelsauce, 450 g Lachsfilets, ohne Haut und Gräten, in Stücke geschnitten, 220 g rohe, geschälte Riesengarnelen, 400 g Babyspinatblätter, 2 EL gehackte Petersilie, 200…
... weiterlesenPasta mit Steinpilzsugo
Zutaten: 20 g getrocknete Steinpilze, 30 g getrocknete oder 4-5 in Olivenöl eingelegte Tomaten, 1-2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 2-4 Knoblauchzehen, nach Gusto 1 getrocknete Chilischote, 250 g Pasta (z.B.…
... weiterlesenPasta al Cinghiale
Zutaten: 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, ca. 100 g Möhre, ca. 100 g Stangensellerie, ca. 100 g Lauch, 1-2 Chilis (nach Gusto mild oder scharf), 4-5 Petersilienzweige, 3-4 Thymianzweiglein, 3-5 Lorbeerblätter,…
... weiterlesenGriechisches Risotto aus Reiskornnudeln mit würziger Bratwurst
Zutaten: 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, ca. 300 g grobe frische Bratwurst (Salsiccia), 500 g Reiskornnudeln, Salz, Pfeffer, ca. ½ l Rinder-, Geflügel- oder Gemüsebrühe, ca. 300 g…
... weiterlesenBüffelmozzarellamilch-Risotto mit Minze und Crusco-Paprika
Zutaten: 320 g Carnaroli-Reis, 1l Gemüsebrühe, 4 Paprikaschoten, 2 Minzzweige, 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, 30 g geriebener Parmigiano Reggiano, ein Stückchen Butter, Salz, ½ Glas Weißwein (am besten zu…
... weiterlesenFettuccine-Nudeln mit weißer Ragù-Sauce vom Schwein
Zutaten: Für die Fettuccine: 400 g Mehl und 4 Eier. Für das Ragù: 300 g gehacktes Schweinefleisch, 1 Stangensellerie, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Rosmarinzweig, Wacholderbeeren nach Belieben,…
... weiterlesenSpaghetti mit Jumbo-Garnelen
Zutaten: 350 g Spaghetti, 12 Jumbo-Garnelen, 10 Kirschtomaten, 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Knoblauchzehe, 3 Esslöffel Tomatenpüree, 1 Glas Weiß- oder Roséwein (am besten dasselbe wie das, das man…
... weiterlesenSpargel-Risotto mit Frühlingskräutern
Zutaten: 500 g weißer Spargel, ca. 1,5 l Wasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 15-20 g Butter, 1 Stück Zitronenschale, 300 g grüner Spargel, 1 große Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1…
... weiterlesenPasta mit Sugo
Zutaten: 250 g Spaghettini, Salz, 4-5 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 1 fester kleiner Romanakopfsalat, 6-8 Sardellenfilets, Schale von 1 Zitrone (nach Gusto), Pfeffer, Muskat, 1 Prise Chilipulver, 3 gehäufte EL…
... weiterlesenPasta mit Radicchio und Salsiccia
Zutaten: 250 g Pasta (Spaghetti, Penne, Fettuccine, Orecchiette – ganz nach Gusto), 1-2 EL Salz, 1 kleine Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, ½ bis ganze Chilischote (wie man es mag), 1 Handvoll…
... weiterlesenPasta con Lenticchie
Zutaten: 500 g Linsen, 2 Zwiebeln, 1 dicke Möhre, eine Viertel Sellerieknolle, 1-2 Lauchstangen, 3 Stängel vom Bleichsellerie, 2-3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, ca. 1 l Brühe, 250 gOrecchiette (Öhrchennudeln…
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