Pasta mit weißen Bohnen

Zutaten:
200 g weiße Bohnenkerne, 1 große Zwiebel, 3 – 4 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, ½ kleine Dose Tomaten (oder passiertes Tomatenfleisch, oder Tomatenmark), Pfeffer & Salz, 1 kleine Chilischote, 250 g Pasta (Penne, Farfalle, zerbrochene Maccaroni -ganz nach Gusto und Vorrat), Petersilie, 2 – 3 EL geriebener Parmesan, evtl. 1 frisches Salbeiblatt

Zubereitung:
Die Bohnen mit zwei guten Handbreit gesalzenem Wasser bedeckt aufkochen, dann zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt ca. 2 Stunden gar ziehen lassen. Wer will, gibt ein Salbeiblatt und Knoblauch dazu.

Tipp: Ganz wichtig, den Hülsenfrüchten von Anfang an Salz ins Kochwasser geben, sonst bleiben sie fad und schmecken langweilig. Sie werden trotzdem weich und zart, vorausgesetzt, man lässt sie nicht sprudelnd kochen, sondern nur bei milder Hitze gar ziehen.

Zwiebel und Knoblauch hacken und im heißen Öl andünsten. Die Tomaten oder passiertes Tomatenfleisch zufügen. Salzen, pfeffern und die Chilischote dazu. Etwas Brühe oder Nudelwasser beigeben und eine Weile leise köcheln, bis sich alles gut vermischt hat. Dann die Bohnenkerne dazu. Alles miteinander zehn Minuten schmurgeln. Schließlich die Pasta unterrühren und den Käse – am Ende noch gehackte Petersilie oder ein anderes Kraut von der Fensterbank.

> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR

Pasta mit weißen Bohnen
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