Zutaten 1 St Ente, 1 Prise Salz (zum Würzen), 1 Prise Pfeffer (zum Würzen), 1 Prise Oregano, 3 St Äpfel, 3 EL Butterschmalz, 3 St Orangen, 2 TL Speisestärke, 250…
... weiterlesenEnte mit Orangen und Rotkohl
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Seelachsfilet mit Senf-Kartoffelkruste auf Rahmwirsing
Zutaten 1 Kopf Wirsing (ca. 800 g), Salz, 2 kleine Zwiebeln, 1 EL Butter, 300 g Schlagsahne, 1 Bd. Schnittlauch, 300 g Pfifferlinge, 4 dicke Seelachsfilets (à 200 g), weißer…
... weiterlesenKokossuppe mit Hühnerbällchen
Zutaten 250 g Hühnerbrustfilet, 1 kleiner Stängel, Zitronengras, 20 g Cashewkerne, 4 EL Sojasauce, etwas abgeriebene Limettenschale, 1 TL Olivenöl, 500 ml Geflügelbrühe, 200 ml Kokosmilch, 1 TL grüne Currypaste,…
... weiterlesenTorrijas
Torrijas sind eine traditionelle spanische Süßigkeit, die oft mit der Osterzeit in Verbindung gebracht wird. Es handelt sich um eine Süßspeise, die dem französischen „pain perdu“ oder dem amerikanischen „french…
... weiterlesenGänsekeule mit asiatischem Flair
Zutaten 2 Gänsekeulen, 300 g Apfelkompott, 2 Zwiebeln, Hühnerfond, 1 Zweig Rosmarin Für die Sauce: 3 EL Sojasauce, 1 Priese Koriander (gemahlen), Anis-Fenchel-Pfeffer-Zimt-Ingwer-Mischung, 1 EL Sojaöl, 1 TL Taudori-Paste. Zubereitung…
... weiterlesenSüßsaurer Fisch mit Mandelreis
Zutaten 800 g Rotbarschfilet, 5 EL salzige Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, 4 EL trockener Sherry, 1 TL Salz, 250 g Basmatireis, 50 g gehobelte Mandeln, 6 EL Speiseöl, 1 Zwiebel,…
... weiterlesenRehrücken auf Linsengemüse in Garam Masala und Coopa
Zutaten 720 g Rehrücken (schier, ohne Silberhaut), Salz, Pfeffer, Öl und Butter zum Anbraten, 1 Espressolöffel Garam Masala (indische Gewürzmischung), 120 g Umbrische Berglinsen, 0,15 l Rehbrühe, 70 g Butter,…
... weiterlesenStück aus der Wildschweinkeule, auf Zitronengras gebraten, mit mariniertem Grillgemüse
Zutaten Grillgemüse: 1 Aubergine, 3-4 Zucchini, je 1 gelbe und rote Paprika, 0,3 l Brühe, ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, weißer Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, Basilikum,…
... weiterlesenNacho Salat
Zutaten 1 EL Olivenöl, 1 St Zwiebel, 2 Z Knoblauch, 500 g Hackfleisch, 2 Dosen Mais, 2 Dosen Kidney-Bohnen, 1 Fl Salsa-Sauce / Mexikanische Grillsauce, 1 St Eisbergsalat, 250 g…
... weiterlesenPochierter Steinbutt auf karamelisiertem Gurkengemüse
Zutaten 1 kg Steinbuttfilets, 2 große Holunderblütendolden, 200 ml Fischfond, 100 ml Weißwein, 50 ml Sahne, Safranfäden, Meersalz, 500 g Salatgurken, 30 g Butter, 10 g Zucker, 50 ml Weißwein,…
... weiterlesenRinderfiletspitzen mit Gemüse süß-sauer
Zutaten 600 g Rinderfiletspitzen, in 2 cm große Stücke geschnitten. 500 g Gemüsestreifen (Möhren, Lauch, Sellerie, Zwiebeln), 1 Knoblauchzehe, geschält und fein zerdrückt, 200 ml Tomaten- saft, 1 EL Honig,…
... weiterlesenSchafskäse im Blätterteig auf Blattspinat
Zutaten 1 Packung Blätterteig (330 g, tiefgekühlt), Mehl zum Ausarbeiten, 400 g schnittfester Schafskäse, 1 Dotter zum Bestreichen, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butterschmalz, 2 Knoblauchzehen, 400 g Blattspinat, geputzt,…
... weiterlesenAvocados mit Shrimps
Zutaten 400 g Tiefgefrorene Shrimps; 2 Reife Avocados; 1 1/2 El. Zitronensaft; 3 El. Mayonnaise; 3 El. Creme fraiche; 2 El. Whisky; 1 Pk. Gemischte Kraeuter; z.B. Dill, Estragon, Pimpinelle;…
... weiterlesenGazpacho andaluz
Zutaten 2 Gemüsegurken, 1 TL Sherryessig, ½ rote Paprikaschote, Prise Zucker, ½ rote Zwiebel, ¼ TL Salz, ½ Dose geschälte Tomaten, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Knoblauchzehe, etwas Wasser,…
... weiterlesenKalte Avocadocremesuppe mit Lachswürfeln
Zutaten 50 g Zwiebeln, 300 g Kartoffeln, 40 g Butter, 3 St Avocado, 1 Spr Limettensaft, 1 1/2 l Bouillon, 200 ml Sahne, 200 g Lachs (frisch), 2 Prisen Salz…
... weiterlesen