Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 3 Karotten, 3 Zucchini, 300 g Zuckererbsenschoten, 1 Handvoll Pinienkerne, Olivenöl, etwas Grünalge (Meeressalat), 1/2 Flasche Prosecco, Salz Zubereitung Die Algen in lauwarmem Wasser einweichen. Karotten und Zucchini schälen.…
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Zutaten: 2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 2 grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten, 110g Piquillo-Paprika, in feinen Streifen geschnitten, 2 Tomaten, entkernt…
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Zutaten 4 ganze Chicorées, 300 g Schafkäse, Thymianzweige, Salz und Pfeffer, 3 längliche Radicchioköpfe, Balsamico-Essig, Olivenöl Zubereitung Der Bitterstoff Intybin des Chicorées kann durch das Herausschneiden des Strunkes gemildert werden,…
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Zutaten 4 reife Orangen, 2 Zweige frische Minze, Salz, Zucker, weißer Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl Oli de Mallorca, 100 gr. kleine Schwarze Pansida-Oliven Zubereitung Die sauber geschälten Orangen in…
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Zutaten 1 EL Olivenöl, 1 St Zwiebel, 2 Z Knoblauch, 500 g Hackfleisch, 2 Dosen Mais, 2 Dosen Kidney-Bohnen, 1 Fl Salsa-Sauce / Mexikanische Grillsauce, 1 St Eisbergsalat, 250 g…
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Zutaten 1 Packung Blätterteig (330 g, tiefgekühlt), Mehl zum Ausarbeiten, 400 g schnittfester Schafskäse, 1 Dotter zum Bestreichen, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butterschmalz, 2 Knoblauchzehen, 400 g Blattspinat, geputzt,…
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Zutaten 400 g Tiefgefrorene Shrimps; 2 Reife Avocados; 1 1/2 El. Zitronensaft; 3 El. Mayonnaise; 3 El. Creme fraiche; 2 El. Whisky; 1 Pk. Gemischte Kraeuter; z.B. Dill, Estragon, Pimpinelle;…
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Zutaten 2 bretonische Hummer (ca. 750 g), Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt, 8 Zucchini mit Blüten, 200 ml Tapernade, 200 ml Tempurateig, 2 l Frittierfett 100 g Reismehl oder Tempuramehl,…
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Zutaten 1/2 Tasse Maismehl, 3/4 Tasse kochendes Wasser, 1 TL Margarine, 1-2 Eiweiß, 1-2 Eigelb, 60 ml Milch, 50 g Hüttenkäse oder Frischkäse, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Backpulver, 1…
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Zutaten 300 g Kichererbsen, 1 mittelgroße Karotte, 1 größere Kartoffel, 1 Zwiebel, 1 getrockneter Chili, 2-3 Knoblauchzehen, 4 TL Vegeta-Würze, 300 g Geselchtes, 1 Schuss Essig, 125 ml Obers, 1-2…
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Zutaten 10 Tomaten mittel gross, 3 Stk.Büffelmozzarella à 120g, 30 Basilikumblätter, Salz & Pfeffermühle, Rucolasalat oder Blattsalat, 30 g Balsamicoessig, 30g Zucker Zubereitung Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem…
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Zutaten 1,20 kg gemischtes Gemüse (z.B. Kartoffeln, Möhren, Zuccini, Lauch, Fenchel, Paprika, Pilze, 4 Z Knoblauch, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 St Zitrone, 100 g Cocktailtomaten, 150 g Mozzarella, Salz #…
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Zuaten: 4 mittelgroße Kartoffeln, 1 mittelgroße Zwiebel, 6 Eier, Olivenöl, vorzugsweise extra vergine), Salz nach Geschmack Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel…
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Zutaten Je 2 rote und gelbe Paprikaschoten. Für die Füllung: 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 4-5 Chillies (ganz), 2 EL gehackte Petersilie, 400 g Hackfleisch, 200 g Frischkäse, 2 Eier, 4…
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Zutaten Paprika: 4 bunte Paprikaschoten, 4 feste Tomaten, 2 Knoblauchzehen, glatte Petersilie, Olivenöl, Pfeffer, Salz Pilze: Champignons, Saft einer Zitrone, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, glatte Petersilie, Olivenöl, Butter Zubereitung Paprika…
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