Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 2 möglichst große Zucchini, 2 Zwiebeln, Knoblauch, 500 g Hackfleisch, 1 Dose Langtomaten, 1 EL Tomatenmark, Olivenöl, Pfeffer, Salz, geriebenen Schmelzkäse, frische Kräuter: Basilikum, Oregano, Petersilie Zubereitung Die Zuchini…
... weiterlesen
Zutaten: 250 g altbackenes Brot, 4 Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl, 1/2 Teelöffel Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Optional: Chorizo, Paprika, Zwiebel, Ei, Würstchen, Weintrauben Vorbereitung: Schneiden Sie das Brot…
... weiterlesen
ensaladilla rusa ähnelt dem Husarensalat, der ebenfalls aus Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Mayonnaise besteht. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass der Husarensalat auch Fleisch enthält, während die Ensaladilla…
... weiterlesen
Zutaten: 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt, 6 große Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Olivenöl Zubereitung: Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl…
... weiterlesen
Zutaten: 4 mittelgroße Tomaten, 2 rote Paprikaschoten, 2 Kartoffeln, 100 Gramm Chorizo (gewürfelt), 4 Eier, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Abschmecken Die…
... weiterlesen
Zutaten: 2-3 dicke weiße Pariser Zwiebeln, 1-2 Chilischoten, 1 gehäufter EL gemahlener Bockshornklee, Pfeffer, ½ TL Salz, ca. 3 EL Mehl, Öl zum Ausbacken Für den Zwiebel-Joghurt: 300 g Vollmilch-Joghurt…
... weiterlesen
Zutaten: 800 g festkochende Kartoffeln (Annabelle, Sieglinde, eventuell auch eine blaue Sorte) 1 rote Zwiebel, Salz, 1-2 EL scharfen Senf, Pfeffer, 3-4 EL milder, aromatischer Essig (z.B. Apfelessig, Himbeeressig), ca.…
... weiterlesen
Zutaten: 4 Eier, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebel, 2 EL Erdnussöl, 1 TL Sesamöl, 1-2 TL oder EL Sambalpaste, 100 g Kokossahn,…
... weiterlesen
Zutaten: 2 Auberginen, je 2 TL gewürfelter Ingwer, Knoblauch, Chili, 4 EL Fischsoße, 1 TL Sesamöl, 3 EL Zitronen- oder Limettensaft, 1 TL Zucker, Salatblätter, 1 kleine Gurke, Koriandergrün und…
... weiterlesen
Zutaten: 2 Auberginen, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Sträußchen glatte Petersilie, 3-4 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, 1 EL Pul biber (türkisches Chiliflockengewürz) oder eine gute Msp. Chilipulver, 2 EL Zitronensaft Zubereitung: Die…
... weiterlesen
Zutaten: 2 Auberginen, 150 g Mozzarella, Tomatenpüree, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Brösel zum Panieren, Öl oder Schmalz zum Backen Zubereitung: Die Auberginen quer in 3 Millimeter dünne Scheiben hobeln, besser…
... weiterlesen
Zutaten: 200 g Rote Bete (es können auch die fertig gekochten aus dem Gemüseregal sein), 1 kleine Zwiebel, 2 EL Butter, 1 Schuss Sahne, Salz, Pfeffer, 3 Pimentbeeren, 1 kleine…
... weiterlesen
Zutaten: Ca. 200 g unterschiedliche Käsesorten, 1 Frühlingszwiebel, eventuell 1 Knoblauchzehe, eventuell 1 Chilischote, Kräuter nach Vorrat: Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, 1 EL Olivenöl Außerdem: 2 großzügige Handvoll gemischte Salat- und…
... weiterlesen
Zutaten: 1 kleiner Chinakohl (oder Wirsing, auch Spinat), 1 kleine Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Delikatesspaprika oder Pul Biber (türkisches Chilipulver), 100 g Filo- oder…
... weiterlesen
Zutaten: 1 große Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 Chilis, 2 EL Olivenöl, 200 g Bulgur, 300 ml Brühe, 2-3 Tassen gekochte Linsen (Sorte ganz nach Gusto), Salz, Pfeffer, etwas gemahlener Bockshornklee…
... weiterlesen