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  • Mallorquinische Küche | Rezepte
  • Rezepte | Fleisch

Kategorie: Rezepte | Fleisch

Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.

Fisch Fleisch Geflügel Gemüse & Salate
Innereien Reis & Pasta Suppen Süsses, Kuchen & Gebäck

Rehrücken auf Linsengemüse in Garam Masala und Coopa

12.03.202605.03.2026
Rehrücken auf Linsengemüse in Garam Masala und Coopa

Zutaten 720 g Rehrücken (schier, ohne Silberhaut), Salz, Pfeffer, Öl und Butter zum Anbraten, 1 Espressolöffel Garam Masala (indische Gewürzmischung), 120 g Umbrische Berglinsen, 0,15 l Rehbrühe, 70 g Butter,…

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Rezepte | Fleisch 

Stück aus der Wildschweinkeule, auf Zitronengras gebraten, mit mariniertem Grillgemüse

05.03.202628.02.2026
Stück aus der Wildschweinkeule, auf Zitronengras gebraten, mit mariniertem Grillgemüse

Zutaten Grillgemüse: 1 Aubergine, 3-4 Zucchini, je 1 gelbe und rote Paprika, 0,3 l Brühe, ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, weißer Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, Basilikum,…

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Rezepte | Fleisch 

Rinderfiletspitzen mit Gemüse süß-sauer

05.02.202601.02.2026
Rinderfiletspitzen mit Gemüse süß-sauer

Zutaten 600 g Rinderfiletspitzen, in 2 cm große Stücke geschnitten. 500 g Gemüsestreifen (Möhren, Lauch, Sellerie, Zwiebeln), 1 Knoblauchzehe, geschält und fein zerdrückt, 200 ml Tomaten- saft, 1 EL Honig,…

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Rezepte | Fleisch 

Lammrücken mit Olivenkruste an eigener Sauce auf geschmortem Gemüse mit Kartoffelkuchen

18.12.202514.12.2025
Lammrücken mit Olivenkruste an eigener Sauce auf geschmortem Gemüse mit Kartoffelkuchen

Zutaten 2 kg Lammrückenstränge Sauce: 2 kg Lammknochen, 100 ml Öl, 100 g Zwiebeln, je 100 g Karotten, Sellerie, 10 g Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, Thymianzweige, Rosmarinzweige, 1 Lorbeerblatt, 1…

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Rezepte | Fleisch 

Geräucherte Schweinebäckchen mit Linsensalat und Paprikacoulis

11.12.202530.11.2025
Geräucherte Schweinebäckchen mit Linsensalat und Paprikacoulis

Zutaten 800 g Schweinebäckchen, 200 g Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch, Zwiebel), Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken, Koriander und Ingwer Linsensalat: Je 100 g grüne, rote und gelbe Linsen, 100 g Würfel…

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Rezepte | Fleisch 

Rindfleisch mit grünen Bananen und Kokos

27.11.202520.11.2025
Rindfleisch mit grünen Bananen und Kokos

Zutaten 1 kg Rostbeef, 250 ml trockener Weißwein, 1 EL scharfes Currypulver, 2 rote Paprikaschoten, 1 kleiner Blumenkohl, 5 Zwiebeln, 3 Kochbananen, 1 EL Butter, 5-6 EL Öl, Salz. etwas…

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Rezepte | Fleisch 

Couscous à la viande

20.11.202509.11.2025
Couscous à la viande

Zutaten 900 g Lammfleisch, 1 Gemüsezwiebel, Olivenöl, 100 g Tomatenmark, 1 große Tomate, Kümmel, schwarzer Pfeffer, Curry, Cayennepfeffer, 2-3 Knoblauchzehen, Salz, 1 Paprikaschote, 1 kleiner Kürbis, 2 weiße Rüben, 2…

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Rezepte | Fleisch Rezepte | Reis & Pasta 

Seleq (Lamm mit Milchreis)

30.10.202523.10.2025
Seleq (Lamm mit Milchreis)

Zutaten 1 kg Lammkeule, 1 Zwiebel, 375 ml Milch, 1 1/2 Tassen Langkornreis, 50 g Butter, Speiseöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Wasser, evtl. klarer Honig Zubereitung Etwas Öl in einen großen…

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Rezepte | Fleisch 

Rosa gebratenes Kalbsrückensteak auf Morchelrahmsauce und Tagliatelle

31.07.202522.07.2025
Rosa gebratenes Kalbsrückensteak auf Morchelrahmsauce und Tagliatelle

Zutaten 600 g Kalbsrücken, weißer Pfeffer, Salz, frische Kräuter (Salbei, Basilikum, Estragon, Rosmarin, Petersilie), Butter, Olivenöl, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Curry, Zitronensaft MORCHELRAHMSAUCE: 3-4 kleine Karotten, 1 kleine Stange Lauch, 1 kleine…

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Rezepte | Fleisch 

Lammspieße mit Knoblauch

10.07.202530.06.2025
Lammspieße mit Knoblauch

Zutaten 4 St Knoblauchzehen, 500 g Lammrückenfilet, 16 St Kirschtomaten, 16 St Champignons (frisch), 22 St Salbeiblätter (frisch), 25 g Butter (oder Margarine), 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz (zum…

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Rezepte | Fleisch 

Kaninchen im Nudelteig mit Pflaumen

05.06.202529.05.2025
Kaninchen im Nudelteig mit Pflaumen

Zutaten 2 Kaninchenrücken, 12 Backpflaumen. Für den Nudelteig: 250g Mehl, 50g grober Hartweizengrieß, 3 Eier, 20g Olivenöl, 10g Salz. Für die Farce: 100g Geflügel- oder Kalbfleisch, 1 Ei, 120g Creme…

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Rezepte | Fleisch 

Deftiges Hackfleisch-Romadur-Gratin mit Zucchini

08.05.202502.05.2025
Deftiges Hackfleisch-Romadur-Gratin mit Zucchini

Zutaten 500 g Hackfleisch (gemischt), 100 g Dörrfleisch (gewürfelt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, 1 St Ei, 5 EL Sahne, 2 EL Semmelbrösel, 1 TL Thymianblättchen,…

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Rezepte | Fleisch 

Filets in Brandysosse

03.04.202530.03.2025
Filets in Brandysosse

Zutaten 1 Stück Rinderfilet aus der Hüfte (ca. 600 g), 1 großes Schweinefilet (ca. 300 g), Salz, Pfeffer, 2 EL Öl, 2 Köpfe Spitzkohl (á ca. 500 g), 2 Zwiebeln,…

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Rezepte | Fleisch 

Rehsattel gespickt mit Speck

13.02.202503.02.2025
Rehsattel gespickt mit Speck

Zutaten Einen Rehsattel, fetten Speck, Wildfond, Pfeffer, Salz, Thymian, 1/2 EL Mehl, 1 EL Crême Fraîche, Halbe Birnen, Preisselbeeren Zubereitung Den Rehsattel waschen. Mit Salz und Pfeffer gut einreiben. Von…

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Rezepte | Fleisch 

Rinderbraten Bristol

30.01.202520.01.2025
Rinderbraten Bristol

Zutaten: 1 Rinderbraten, 2 rote Paprikaschoten, 1 Dose Kidney-Beans, 1 Stange Lauch, 2 Möhren, 2 mittlere Zwiebeln, Rinderfond, Rinderbrühe, 1/8 l Sahne, 1 Messerspitze Kümmel gemahlen, Pfeffer, Salz, Ysop (am…

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Rezepte | Fleisch 

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