Zutaten: Für die Pizza: 600 g Mehl, 2 g Hefe, 10 g Salz, ein Tröpfchen Olivenöl und etwa 700 g Wasser. Für den Belag: 500 g Tomatenpüree, 2 Knoblauchzehen, Oregano,…
... weiterlesenPizza marinara mit Tomatenconfit
Kategorie: Rezepte | Süsses, Kuchen & Gebäck
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
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Shakshuka
Zutaten: 1 große Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 2 EL Olivenöl, 1 große Dose Pelati (geschälte Tomaten), 1 Strauß Basilikum, 1 TL Zatar (arabische Würzmischung), 4 bis 6 Eier Zubereitung:…
... weiterlesenKäseschmarrn
Zutaten: 1 große Zwiebel, 2 EL Butter, 2 Scheiben Bauernbrot (gern vom Vortag, ca. 100 g), 50 g geriebener Käse, 1 Tasse abgezupfte Kräuterblätter: Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, 4 Eier, 2…
... weiterlesenVeganes Bananen-Kokos-Parfait mit Bananen-Karamellsauce
Zutaten: 3 sehr reife Bananen, in Scheiben geschnitten, 1 EL Honig, Samen einer Vanilleschote, 1 Dose Kokoscreme Bananen-Karamellsauce 150 ml Wasser, 250 g Zucker, 200 ml vegane Sahne, 50 g…
... weiterlesenGewürzte Feigen mit Honig und Vanille-Mascarpone
Zutaten: 8 frische Feigen, halbiert, 2 EL Butter, 2 EL flüssiger Honig, 2 EL brauner Zucker, 2 TL Zimt, 2 EL Orangensaft, 2 Sternanis, 1 TL Fenchelsamen Vanille-Mascarpone: 250 g…
... weiterlesenGurke, Kiwi & Limette mit frischer Pfefferminze
Zutaten: 1 Gurke, ohne Kerne, gewürfelt, Saft von 2 Limetten, 3 Kiwis, geschält und gewürfelt, 6 bis 8 Pfefferminzblätter, 250 ml Wasser Zubereitung: Gurke, Kiwis, Pfefferminzblätter, Limettensaft und Wasser in…
... weiterlesenOrange-, Mango- & Kardamom-Eis, in weiße Schokolade getaucht
Zutaten: Saft von 4 Orangen, 1 EL Puderzucker, 1 reife Mango, 4 Kardamomkapseln, 250 g weiße Schokolade Zubereitung: Orangensaft, Puderzucker und Kardamomkapseln in einem Topf zum Kochen bringen und dann…
... weiterlesenGebratene Aprikosen mit Sherry, Safran und Mandeln
Zutaten: 8 reife Aprikosen, halbiert und entsteint, 6 EL süßer Sherry, 3 EL brauner Zucker, 25 g Mandelblättchen, 25 g kalte Butter, 2 TL flüssiger Honig, Eine Prise Safran, Vanilleeis…
... weiterlesenMallorquinische Oster-Empanadas
Zutaten: 600 g backstarkes Mehl, 220 g Schweinefett, 2 Eigelbe, 4 EL Wasser, 3 EL Olivenöl, Eine gute Prise Salz Für die Füllung: 1 kg in Würfel geschnittenes Lammfleisch (vom…
... weiterlesenGebackene Birnen in Pistazienkrümeln, Schokoladen-Ganache und Ingwer-Karamell-Sauce
Zutaten: 4 große Birnen (Comice, Conference oder Packhams), 12 EL fein gehackte Pistazien, 4 EL brauner Zucker Flüssigkeit zum Pochieren: 1,2 l Wasser, 500 g Zucker, Saft von 3 Zitronen,…
... weiterlesenMandarinen- und Orangenblütencreme mit Schokoladenerde und roten Früchten
Zutaten: Schokoladenerde, 150 g feiner Zucker, 200 g gemahlene Mandeln, 120 g Mehl, 120 g Kakaopulver, 140 g Butter, geschmolzen Alle Zutaten für die Schokoladenerde gut vermischen und auf einem…
... weiterlesenPannacotta mit geröstetem Rhabarber und Rosenwasser
Zutaten: Für den gerösteten Rhabarber 500 g Rhabarber, in 3 cm große Stücke geschnitten, 2 EL Puderzucker, 4 EL Apfelsaft, ? TL Rosenwassersirup Für die Pannacotta 75 g Puderzucker, 150…
... weiterlesenSchinken-Käse-Hörnchen
Zutaten: 1 Paket Butterblätterteig, 100 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben, 100 g Bergkäse in dünnen Scheiben, 100 g Frischkäse, 1 TL Senf, Paprikapulver, Petersilie, 1 Eigelb, 2 EL Milch…
... weiterlesenCoca Mallorquina
Zutaten 300 g backstarkes Mehl, 150 ml handwarmes Wasser, 100 ml Olivenöl, 20 g Hefe, 1 TL Salz, Eine Prise Paprikapulver, Belag: 3 rote Paprika, 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und…
... weiterlesenBretonische Crêpes
Zutaten: 150 g Buchweizenmehl, 100 g Weizenmehl, 1 TL Salz, 1 Ei, 750 ml Milch und Wasser gemischt Zubereitung: Buchweizenmehl, Mehl, Salz und Ei miteinander verrühren. Nach und nach Milch…
... weiterlesenFeigenkuchen mit Walnüssen
Zutaten: 200 g Mehl, 150 g Butter, 100 g Zucker, etwas abgeriebene Orangenschale, 1 Salzprise, 1 Eiweiß Belag: 50 g gemahlene Walnüsse, 50 g Zucker, 50 g grob gehackte Walnüsse,…
... weiterlesenMallorquinischer Mandelkuchen
Zutaten: 6 Eigelbe, 200 g Zucker, 1 Vanillezucker (oder das ausgeschabte Mark einer Vanilleschote), die abgeriebene Schale und der Saft einer Orange, 1 Schuss Orangenlikör, ½ TL Zimt, 200 g…
... weiterlesenGefüllte Omelettrolle
Zutaten: 4 – 6 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Prise milder Delikatesspaprika, Olivenöl oder Butter für das Blech Zutaten für die salzige Füllung: 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen,…
... weiterlesenBuchweizen-Speckpfannkuchen
Zutaten: 100 g Weizenmehl, 150 g Buchweizenmehl, 3 Eier, Salz, Pfeffer, 1 guter Schuss Bier, knapp ½l Milch, 150 g möglichst fetter, gepökelter Speck in nicht zu dünnen Scheiben Zubereitung:…
... weiterlesenWeihnachtliche Lebkuchenplätzchen
Zutaten: 130 g weiche Butter, ungesalzen, 100 g brauner Zucker, 230 g Zuckerrohrsirup, 340 g gesiebtes Mehl, 2 EL gemahlener Ingwer, 1 EL Soda-Bikarbonat, 80 g Puderzucker, gesiebt, 2 TL…
... weiterlesenKartoffel-Lauch-Tarte
Zutaten: 1 Paket tiefgekühlter Butter-Blätterteig, Butter für die Form, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, 400 g Lauch, 200 g Bergkäse in Scheiben, nach Belieben 100 g Speck oder…
... weiterlesenApfel-Muffins mit Zimt-Topping
Zutaten: 2 Äpfel, geschält und gewürfelt, Saft von 2 Zitronen, eine Prise Zimt, 2 EL Zucker Für den Teig: 120 g weiche Butter, 120 g Mehl, 1 EL Backpulver, 110…
... weiterlesenEspresso-Brownies mit dunklen Kirschen und Walnüssen
Zutaten: 200 g ungesalzene Butter, 200 g dunkle Schokolade, 250 g hellbrauner Zucker, 50 g Walnüsse, geschält und gehackt, 80 g Kakaopulver, gesiebt, 65 g Mehl, gesiebt, 1 TL Backpulver,…
... weiterlesenPfirsich-Safran-Kompott
Zutaten: 1 kg reife Pfirsiche, 200 g Tomaten (entkernt und zerkleinert), 60 g Zwiebeln (fein gehackt), 60 g Sultaninen, 250 g hellbrauner Zucker, 250 ml Kirschessig, 1 TL Salz, ½…
... weiterlesenChurros mit heißer Schokolade
Zutaten: 250 ml Wasser, 125 g Butter, 200 g Mehl, 1 Ei, 1 Zitronenschale, 4 TL Zucker, ¼ TL Zimtpulver (optional), Öl zum frittieren Für die heiße Schokolade: 250 g…
... weiterlesenEinfacher Kokosnuss-Banoffee-Kuchen mit Chiasamen
Zutaten: Bröselboden: 100 g Pekannüsse, 150 g geschälte Mandeln, 1 EL Chiasamen, 1 EL Kakaopulver, 1 TL Honig Bananen-Kokosnuss-Creme: 2 sehr reife Bananen, geschnitten, 1 TL Honig, 200 ml Kokosnussmilch,…
... weiterlesenBlaubeer-Vanille-Joghurt-Kuchen
Zutaten: Für den Boden: 160 g Vollkornkekse, 80 g geschmolzene Butter Für die Blaubeer-Vanille-Joghurt-Mousse: 400 g Naturjoghurt, 60 g Zucker, geriebene Schale einer Zitrone, Saft einer Zitrone, 100 ml Wasser,…
... weiterlesenSchokoladen-Macarons
Zutaten: 150 g Puderzucker, 120 g gemahlene Mandeln, 2 Eiweiß von Eiern aus Freilandhaltung, 2 EL Zucker, 2 EL dunkles Kakaopulver Füllung: 150 ml Sahne, 150 g dunkle Schokolade, 1…
... weiterlesenHolunder- und Rosen-Sirup
Zutaten: 100 g Holunderblüten (12 Blüten-Köpfe), vorsichtig abwaschen, geriebene Schale von 2 Zitronen, 1 kleine Rose, Blätter vorsichtig entfernen (ca. 20 Blätter), 500 ml kochendes Wasser, 325 g Zucker, 125…
... weiterlesenButtermilchmousse
Zutaten: 1 Blatt Gelatine, 2 EL Zitronensaft, 1-2 EL Zucker (wer mehr Kalorien sparen will, kann auch Süßstoff oder Ähnliches verwenden), 250 ml Buttermilch, 1 Orange, 1steifgeschlagenes Eiweiß, 1 Granatapfel,…
... weiterlesenMandelkuchen
Zutaten: 1 El Butter für die Form, 200 g gemahlene Mandeln, 6 Eier (Kl. M, getrennt), Prise Salz, 200 g Zucker, 2 Tl Zitronenschale, 1 Msp. Zimtpulver, 2 Tl Backpulver,…
... weiterlesenSchokoladen-Olivenöl-Trüffel mit Flor de Sal und einem Gelee aus roter Paprika und Himbeeren
Zutaten: Paprika, Himbeeren, Himbeeressig, Olivenöl, Bitterschokolade, Orangensaft, Zucker Zubereitung: Für das Paprika-Himbeer-Gelee 2 rote Paprikaschoten 200 g Himbeeren, püriert 10 ml Himbeer-Essig 2 Gelatine-Blätter 100 ml Wasser 50 g Zucker…
... weiterlesenSpeckpfannkuchen
Zutaten: 100 g Weizenmehl, 100 g Buchweizenmehl, 3 Eier, Salz + Pfeffer, knapp ½l Milch, 1 guter Schuss Bier, 150 g möglichst fetter Speck in nicht zu dünnen Scheiben Zubereitung:…
... weiterlesenLimonade aus Goji-Beeren, Orange und Ingwer mit Kurkuma
Zutaten: 5 EL Goji-Beeren, 70 g frischer Ingwer, geschält und in Stücke geschnitten, Saft von 2 Zitronen, Saft von 2 Orangen, 1 EL Honig, 600 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, 1/2…
... weiterlesenFrühstücksriegel mit Blaubeeren, Mandeln & Quinoa
Zutaten: 250 g gekochte Quinoa, 1 TL Backpulver, 2 Bananen, in Schreiben, 75 g Kürbiskerne, 100 g Bio-Hafer, 25 g Chia-Samen, 100 g Mandeln, geschält und grob gehackt, 2 EL…
... weiterlesenGegrillte Feigen mit Zimt, Kardamom und Honig
Zutaten: 12 frische Feigen, 3 EL klarer Honig, 1 EL Orangen Likör, 30 g Butter, ½ TL Zimt gemahlen, 6 Kardamom Kapseln Zubereitung: Den Ofen auf 190° C / Gas 5 vorheizen. Geben Sie Honig,…
... weiterlesenSpinat-Palatschinken mit Schinken und Käse
4 Eier, 200 g Mehl, Salz, circa ½-¾ l Milch, Außerdem: Butter, Butterschmalz oder Öl zum Backen Für die Füllung: 150 g gekochter Schinken in dicken Scheiben (mit Fettrand), 1…
... weiterlesenSchweinemett-Torte im Blätterteig
Zutaten: 1 ½ Pakete TK-Butterblätterteig, 1 Ei, 2 EL Milch oder Sahne, 1 Brötchen oder 2-3 Scheiben Weiß- oder Graubrot, 1 Tasse Milch, 1 große Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 2 EL…
... weiterlesenGefüllte Pfannkuchen mit bunter Hackfleischfüllung
Zutaten: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Selleriestange, 1 Möhre, 1 Bund Petersilie, 3 EL Olivenöl, 300 g Hackfleisch, 1 Dose geschälte oder passierte Tomaten (oder auch 1-2 große gehäutete Fleischtomaten),…
... weiterlesenGrüne Falafel
Zutaten: 200 g getrocknete Kichererbsen, 2-3 Knoblauchzehen, je ein halbes Bund Minze und Koriander – notfalls glatte Petersilie, 75 g Pistazien, 1 TL Backpulver, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1-2 TL…
... weiterlesenMandel-Muffins mit Zitronenduft
Zutaten: 100 g Mehl, 100 g geriebene Mandeln, 50 g gehackte Mandeln, 100 g Zucker, 2 TL Backpulver, 1 TL gemahlene Vanille, 2 Eier, 100 g weiche Butter, 200 ml…
... weiterlesenTortilla
Zutaten: 800 g gekochte Kartoffeln, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 1 grüne und 1 rote Spitzpaprika, Rosmarin, Glatte Petersilie, Salz, Pfeffer, 6-7 Eier, Chiliflocken (nach Gusto), Muskatnuss Zubereitung:…
... weiterlesenSamosa
Zutaten: Für den Teig 250 g Weizenmehl (Type 405), Einen halben TL Salz, 2 EL neutrales Öl, 1/8 l lauwarmes Wasser, 1-2 EL Kurkuma (färbt den Teig schön gelb), Für…
... weiterlesenTrockenfrüchte im Speckmantel: Feigen, Datteln, Aprikosen und Bananen
Zutaten: Je 8-12 Datteln, Trockenaprikosen, Trockenpflaumen und Feigen, 2-3 Bananen, 200 g in hauchdünne Scheiben geschnittener, möglichst luftgetrockneter Bauchspeck (ideal vom Iberico-Schwein), geschälte Mandeln, Salbeiblätter, Thymian Zubereitung: Die Datteln entsteinen,…
... weiterlesenGebackene Manchegoschnitten
Zutaten: 12-16 Brotscheiben, 12-16 dünne Käsescheiben, 2-3 rote Spitzpaprika (nach Belieben auch 1 scharfe Chilischote dazu), Frühlingszwiebeln, Rosmarin, Olivenöl zum Braten Zubereitung: Die Brotscheiben ausbreiten, auf die Hälfte von ihnen…
... weiterlesenMelonensalsa
Zutaten: 1 Honig- oder Netzmelone, 1 reife Avocado, 2 feste Tomaten, 1 Schalotte oder 1/4 rote Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 Chilis Basilikum (zum Beispiel rotes oder blaues) oder Shiso, Salz,…
... weiterlesenPfirsich-Safran- Chutney
Zutaten: 1 kg reife Pfirsiche, 200 g Tomaten, entkernt und klein geschnitten, 60 g Zwiebeln, fein geschnitten, 60 g Sultaninen, 250 g leicht brauner Zucker, 250 g Sherryessig, 1 EL…
... weiterlesenKnusprige Kartoffel-Zucchini-Pfannkuchen mit Schafskäse, getrockneten Tomaten und Koriander
Zutaten: 500 g Kartoffeln, 2 mittelgroße Zucchini, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten, 2 EL Koriander, klein geschnitten, 200 g Schafskäse, zerbröselt, 1 Limette, ausgepresst, 1 EL Mehl, 1…
... weiterlesenRhabarber-Pannacotta mit gebratenem Rhabarber
Zutaten: 500 g Rhabarber, in drei Zentimeter lange Stücke geschnitten, 2 EL Feinzucker, 4 EL Apfelsaft, Für die Pannacotta: 75 g Feinzucker, 150 ml Sahne, 2 Blatt Gelatine, in Wasser…
... weiterlesenLauchtorte
Zutaten: 1,5 Pakete Butterblätterteig (ca. 6 Teigplatten, je nach Größer der Torte), 3 Lauchstangen, Salz, 4 EL Butter, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Brötchen oder 3 Brotscheiben, ca. 100 ml Milch, Pfeffer,…
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