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Zutaten:
600 g Karotten, gerieben und geschält, 410 g Zucker, 125 ml Sonnenblumenöl, 4 Eier, 200 g Mandelmehl, 150 g Mehl, 50 g Curry, 1 EL Trockenhefe
Zubereitung:
Die Karotten schälen und fein reiben.
Zucker, Sonnenblumenöl und die Eier hinzugeben und mit einem Stabmixer durchmixen.
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Anschließend Mandelmehl, Mehl, Curry und Trockenhefe hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Masse in eine gefettete Kuchenform geben und bei 180°C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene für 35 bis 40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
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