Zutaten:
600 g dunkle Schokolade (70 %), 200 ml Sahne, 300 g Butter, 2 EL Grand Marnier, Geriebene Schale einer halben Orange, 100 g dunkles Kakaopulver, Papierförmchen
Zubereitung:
Schokolade hacken oder in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Sahne und Butter zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren über die gehackte Schokolade gießen, bis diese geschmolzen ist. Grand Marnier und geriebene Orangenschale dazugeben. Im Kühlschrank mindestens sechs Stunden ruhen lassen.
Kakaopulver auf einen flachen Teller sieben, dann gehäufte halbe Teelöffel mit der Trüffelmasse nehmen, die Hände mit Kakaopulver bestäuben, die Trüffel zu einer Kugel rollen und dann im Kakaopulver wenden.
Sofort in Papierförmchen geben. Je weniger Sie sie bearbeiten, desto besser ist es, denn die Wärme Ihrer Hände lässt die Schokolade schmelzen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Ein Rezept von Marc Fosh
