Zutaten
450 g Rindfleisch aus der Keule, 225 g geräucherter Fisch (Makrele), Salz, 1 Knoblauchzehe, 6 Schalotten, Wasser, 700 g Palmnüsse, 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 kleine Aubergine, 2 TL Pfeffer, getrocknete Räucher-Shrimps
Zubereitung
Rindfleisch und geräucherten Fisch in Stücke schneiden mit Salz, zerdrückter Knoblauchzehe gehackten Schalotten in ca. 1 Ltr. Wasser geben und zugedeckt etwa 60 Minuten schwach kochen.
Um Palmnuss-Saft zu gewinnen, Palmnüsse (große afrikanische Nüsse mit brauner Haut und hellem Fruchtinneren) waschen und in Wasser kochen, bis sie weich sind. In einem großen Mörser matschig drücken, dann mit etwas warmem Wasser in eine Schüssel geben, mit der Hand den Saft herausdrücken und faserige Bestandteile entfernen. Durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel geben.
Den Palmnuss-Saft zusammen mit Tomaten, Zwiebeln, kleiner Aubergine (in Afrika verwendet man garden eggs, eine kleine Variante der Aubergine) und Pfeffer zum Fleisch geben. Kochen, bis alle Zutaten weich sind. Die Gemüse herausnehmen, pürieren und wieder in die Suppe geben. Noch einmal etwa 1 Stunde kochen. Mit Salz und getrockneten, gemahlenen Räucher-Shrimps abschmecken.