Zutaten:
2 Auberginen, 5 getrocknete Tomaten, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 EL Tomatenkonzentrat, das Grün einiger Frühlingszwiebeln, 1 kleine Handvoll Basilikumblätter, 100 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Das gegrillte Auberginenfleisch mit den in etwas kochend heißem Wasser eingeweichten Trockentomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Tomatenkonzentrat und viel Basilikum in einen Mixbecher füllen. Öl zufügen und zu einer glatten Creme mixen. Dabei so viel Einweichwasser zufügen, wie nötig, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
